10 avril 2011
C'est presque fini...
Vous pouvez venir voir mon nouveau chez moi.
Damouredo travaille d'arrache-pied et quel talent!
Voici ma nouvelle adresse :
http://www.croquantfondant.com/
N'oubliez pas de vous inscrire à la nouvelle newsletter
en cochant bien la case
Notifications de publication d'articles
Je vous prépare le petit-déjeuner et je vous attends.
Bisous.
Cette semaine sur Croquant - Fondant ... Gourmand
Je vous propose cette semaine un panaché de recettesbien variées,
et pour une fois, le café va remplacer le chocolat
avec une recette attendue par quelques unes.
Côtes de porc à la Dijonnaise
Flans de chou-fleur à la mimolette
Papillotte de rougets au romarin
Tarte russe
Tout café
***
J'espère que le programme vous plaît
***
Je vous souhaite un très bon dimanche
***
Merci aussi pour votre inscription à la newsletter
Je vous rappelle qu'il faut cocher la case
"Être prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog"
pour recevoir les articles.
Bonne journée et gros bisous
***
À voir... À voir...
Clic sur la photo
09 avril 2011
PIZZA MOELLEUSE
Encore une envie de pizza et encore envie d'essayer une nouvelle pâte.
Cette fois j'ai essayé la recette de Soso.
Pour la garniture, toujours le même fond de sauce tomate, quelques dés de jambon pour l'une et
quelques rondelles d'aubergine agrémentées d'anchois pour l'autre.
Voici la pâte :
Pizzas moelleuses
Pour 2 pizzas
Sur ma paillasse :
.
- 140 g d'eau
- 35 g de lait
- 2 œufs
- 1 càc de sel
- 2 càs d'huile d'olive
- 500 g de farine T 55
- 2 càc de levure de boulanger lyophilisée
- 15 g de sucre
2 moules à tarte de 32 cm de diamètre
Préchauffage du four à 195° (chaleur tournante).
Au travail :
La pâte :
- Mettre dans la cuve de la MAP l'eau, le lait, l'huile, les œufs et le sel.
- Déposer la farine et la levure dans un puits.
- Saupoudrer de sucre.
- Lancer le programme "pâte" et le laisser se dérouler jusqu'au bout (1 h 30).
- Sortir le pâton, le dégazer légèrement et le séparer en 2.
- Étaler chaque partie en un cercle de la taille des moules et foncer ces derniers.
La garniture :
- Faire la sauce comme ici et en étaler quelques cuillerées sur le fond de pâte.
Au jambon :
- Éparpiller les dés de jambon sur toute la surface de la pâte.
- Déposer quelques olives noires.
- Saupoudrer d'origan.
- Parsemer généreusement de comté râpé.
- Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.
Aux aubergines :
J'évite de faire frire les aubergines, je trouve qu'elles sont trop gourmandes en huile.
D'habitude je les coupe en rondelles que je dispose sur la plaque du four et après les avoir légèrement badigeonnées d'huile d'olive au pinceau, je les fais griller à four chaud en les retournant à mi-cuisson.
Cette fois, je n'avais pas le temps, alors...
- Jeter les rondelles d'aubergines dans l'eau bouillante salée pendant 2 minutes (moi je les ai un peu oubliées et elles ont un peu trop cuit!!).
- Les égoutter soigneusement et les sécher entre 2 feuilles de papier absorbant.
- Les étaler sur le fond de sauce tomate.
- Disposer quelques anchois.
- Saupoudrer d'origan.
- Parsemer généreusement de comté râpé.
- Arroser de quelques gouttes d'huile d'olive.
- Enfourner les pizzas pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
-
Déguster bien chaud à la sortie du four.
Commentaires de la Tablée : Un régal, moi qui comptais en congeler une ou deux parts... Il faudra en refaire! Merci Soso.
Source et recette originale : Ô Miam-Miam de Soso
***
Je vous souhaite un très bon WE
***
Merci de votre visite
J'apprécie beaucoup vos gentils messages et j'essaie
toujours d'y répondre bien que trop souvent succinctement.
Et je m'efforce de visiter vos blogs chaque jour,
même si par manque de temps je ne vous fais pas signe.
Merci aussi pour votre inscription à la newsletter
Je vous rappelle qu'il faut cocher la case
"Être prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog"
pour recevoir les articles.
gros bisous
***
À voir... À voir...
Clic sur la photo
À VOUS de JOUER
Vous m'avez fait l'honneur de réaliser quelques recettes prises chez moi et
j'ai eu l'immense plaisir de recevoir vos photos.
Je vous laisse la place :
C'est à vous de jouer!!!
Le pain brésilien s'est retrouvé sur la table de
Françoise du blog couleur de vie
et sur la table de Christine du blog Bienvenue chez Christhummm
"recette adoptée à 200% !!!! il est super délicieux
et sera régulièrement sur ma table"
***
Véronique a fêté l'anniversaire de son mari avec
***
Fabie a gôuté les premières fraises
***
Sandrine a fêté son anniversaire avec le
et a testé en enlevant les raisins, la
***
Je vois avec grand plaisir que vous allez "piocher" dans le blog
pour vous régaler avec les recettes nouvelles ou plus anciennes.
Un grand bravo et un grand merci à vous toutes.
Merci également pour les très gentils messages qui accompagnent vos photos.
***
N'hésitez pas à me faire parvenir vos photos,
ce sera un plaisir pour moi de les publier.
***
Je vous souhaite un très bon WE
***
08 avril 2011
FONDISSIME au CHOCOLAT
Aussitôt vu chez Melwano, aussitôt fait pour répondre à la demande de Talya :
"Nana (c'est moi), tu me fais un gâteau au chocolat?"
J'ai tout ce qu'il faut, juste une ou deux petites modifications, histoire d'y mettre mon grain de sel
et je vous livre la recette de cet excellent gâteau que Mel a découvert chez Justine.
Fondissime au chocolat
Pour 6 à 8 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
- 225 g de chocolat
- 250 g de mascarpone
- 4 càs de café
- 5 œufs
- 150 g de sucre en poudre
- 60 g de farine T 45
- ¼ de fève Tonka
1 moule à cake de 24 cm X 9 cm beurré
Préchauffage du four à 180° (chaleur tournante)
Au travail :
- Faire fondre le chocolat avec le café au micro-ondes pendant 1 mn 30 à 1000Watts.
- Fouetter les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange double de volume.
- Ajouter le mascarpone et la farine tout en fouettant.
- Incorporer le chocolat fondu puis râper la fève Tonka.
- Verser cette pâte très onctueuse dans le moule.
- Enfourner pour 35 minutes.
Le milieu du cake paraît encore coulant, mais résistez à la tentation de le laisser cuire plus longtemps.
- Laisser tiédir le gâteau sur une grille avant de le démouler.
Nous l'avons dégusté tout seul mais Mel et Justine conseillent de l'accompagner d'une crème anglaise ou d'une glace vanille ou nougat... Mhuummm...
À propos de la recette :
- J'ai beurré le moule, bien qu'il soit en silicone.
- Mon gâteau s'est un peu ouvert sur le dessus à la cuisson, je pense qu'il faudrait un moule légèrement plus grand.
- Le gâteau paraît manquer de cuisson à la sortie du four, mais en refroidissant, il va se raffermir et donner ce délicieux fondant.
Commentaires de la Tablée : Un fondant incomparable, un délice apprécié par tous. Merci Mel, merci Justine.
Source et recette originale : La cuisine de Mel
La cuisine de Justine
***
Merci de votre visite
J'apprécie beaucoup vos gentils messages et j'essaie
toujours d'y répondre bien que trop souvent succinctement.
Et je m'efforce de visiter vos blogs chaque jour,
même si par manque de temps je ne vous fais pas signe.
Merci aussi pour votre inscription à la newsletter
Je vous rappelle qu'il faut cocher la case
"Être prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog"
pour recevoir les articles.
Bonne journée et gros bisous
***
À voir... À voir...
Clic sur la photo
07 avril 2011
RÔTI de VEAU FARCI
Ce n'est pas du tout ce que je comptais faire, mais comme mon boucher n'a pas compris ce que je voulais,
il m'a coupé un morceau de viande qui ne correspondait pas du tout à ma demande.
Je n'ai pas osé le refuser.
Du coup, j'ai pris aussi un peu de farce toute prête et j'ai totalement modifié mon projet.
Rôti de veau farci
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
- 1 rôti de veau dans la noix de 1,650 kg
- 220 g de farce
- 1 œuf
- 4 petites tranches de jambon blanc
- 2 carottes
- 5 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 1 tomate
- 1 branche de thym
- 2 feuilles de laurier
- 180 ml de vin blanc sec
- 100 ml d'eau
- sel & poivre du moulin
- 20 g de beurre
- 2 càs d'huile
Au travail :
- Éplucher et laver les légumes.
- Mélanger soigneusement la farce avec l'œuf.
- Entailler le morceau de viande sur toute sa longueur sans détacher les 2 morceaux.
- Tapisser la cavité avec 2 tranches de jambon.
- Remplir avec la farce.
- Couvrir avec le jambon restant en enveloppant soigneusement la farce.
- Refermer le morceau et le ficeler bien serrer pour emprisonner complètement la garniture.
C'est pas si simple, j'ai pesté...
- Faire chauffer dans une cocotte, le beurre et l'huile.
- Faire dorer la viande sous tous ses côtés.
- Répartir les carottes, échalotes et ail autour de la viande et les laisser dorer aussi.
- Verser le vin blanc et le laisser évaporer presque entièrement à feu vif.
- Ajouter alors le thym, le laurier, l'eau et la tomate.
- Saler et poivrer.
- Laisser mijoter à couvert pendant environ 1 heure 30 minutes en retournant la viande toutes les 30 minutes.
- Lorsque la viande est cuite, découvrir la cocotte et si le jus est trop abondant, le faire réduire en augmentant la puissance du feu pendant quelques minutes.
- Découper en tranches un peu épaisses.
- Servir bien chaud arrosé d'une cuillerée de sauce.
- Le reste de la sauce sera présenté en saucière et quelques petits légumes accompagneront ce rôti.
Merci à mon partenaire pour cette recette :
- Galantine pour les couteaux en céramique.
Commentaires de la Tablée : J'étais un peu déçue de ne pas avoir fait ce que je voulais (mais ce sera pour bientôt), mais la viande était tendre, la farce goûteuse : tout le monde s'est régalé.
***
Merci de votre visite
J'apprécie beaucoup vos gentils messages et j'essaie
toujours d'y répondre bien que trop souvent succinctement.
Et je m'efforce de visiter vos blogs chaque jour,
même si par manque de temps je ne vous fais pas signe.
Merci aussi pour votre inscription à la newsletter
Je vous rappelle qu'il faut cocher la case
"Être prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog"
pour recevoir les articles.
Bonne journée et gros bisous
***
À voir... À voir...
Clic sur la photo
06 avril 2011
GÂTEAU à la VANILLE
Encore un gâteau fait pendant le séjour de mes petits enfants.
Il fallait renouveler et changer les parfums pour satisfaire tous les gourmands.
Voici un gâteau trouvé chez Oumo Talal qui l'a pris chez Céline qui elle même l'a pioché
sur le livre "Nigella christmas" de Nigella Lawson.
Bon, j'en étais où?... Ah oui, mon gâteau...
N'ayant pas les jolis moules de ces dames (je suis bien malheureuse!!!),
je l'ai fait dans un simple moule à manqué,
mais d'autres essais viendront plus tard c'est sûr!
Gâteau à la vanille
Pour 8 à 10 Croquants-Gourmands
Sur ma paillasse :
- 225 g de beurre pommade
- 250 g de sucre
- 6 œufs
- 350 g de farine
- 1 càc de levure chimique ou de bicarbonate
- 250 g de yaourt (2 pots)
- 4 càc d'extrait de vanille liquide
- ¼ de càc de poudre de vanille
1 moule à manqué de 26 cm de diamètre (beurré et fariné si non en silicone)
Préchauffage du four à 170° (chaleur tournante)
Au travail :
- Fouetter les œufs, le sucre et le beurre jusqu'à obtention d'une masse légère et mousseuse.
- Ajouter alors la farine et la levure, le yaourt et la vanille liquide et en poudre.
- Fouetter jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Verser dans le moule.
- Enfourner pour 40 minutes environ (vérifier la cuisson).
- Laisser refroidir quelques minutes et démouler sur une grille.
- Lorsque le gâteau est froid, le saupoudrer de sucre glace.
À propos de la recette :
- Il est préconisé d'utiliser du yaourt à la grecque, moi j'ai pris mes yaourts maison au lait entier et à la vanille.
- Oumo Talal et Céline précisent que ce gâteau peut se conserver plusieurs jours, bien emballé. Je ne peux vraiment pas vous le certifier, le mien a été dévoré dans la journée.
Commentaires de la Tablée : Tania (5 ans) est entrée dans la cuisine en disant "ça sent bon la vanille". Ce gâteau tout simple à une texture dense mais très moelleuse et il est délicieusement parfumé. Il a été apprécié par toute ma tribu de gourmands. Merci Oumo Talal et merci Céline.
Source et recettes originales : La cuisine de oumo Talal
Le palais des Délices
***
Merci de votre visite
J'apprécie beaucoup vos gentils messages et j'essaie
toujours d'y répondre bien que trop souvent succinctement.
Et je m'efforce de visiter vos blogs chaque jour,
même si par manque de temps je ne vous fais pas signe.
Merci aussi pour votre inscription à la newsletter
Je vous rappelle qu'il faut cocher la case
"Être prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog"
pour recevoir les articles.
Bonne journée et gros bisous
***
À voir... À voir...
Clic sur la photo
05 avril 2011
PAIN du JARDINIER
L'idée est partie d'une recette trouvée dans mes classeurs, mais que je l'ai tellement revue et modifiée.
que je peux dire qu'elle est devenue mienne.
Pain du jardinier
Pour 8 Croquants-Gourmands
Préparation : 20 minutes - Cuisson : 45 minutes
Sur ma paillasse :
- 450 g de macédoine de légumes surgelée
- 4 œufs
- 250 g de crème fraîche
- 25 g de Maïzena
- 80 g de comté râpé
- 40 g de parmesan râpé
- 1 càs de persil haché
- 1 càs de basilic ciselé
- 1 càc de curcuma
- sel & poivre du moulin
Un moule à cake de 24 cm X 9 cm beurré
Préchauffage du four à 185° (chaleur tournante)
Au travail :
- Cuire les légumes dans de l'eau bouillante salée pendant 15 minutes à partir de la reprise de l'ébullition.
- Égoutter soigneusement, puis les sécher à l'aide d'un torchon ou d'un papier absorbant.
- Verser les légumes dans un saladier et les enrober soigneusement de Maïzena.
- Ajouter les œufs, la crème, les herbes et les fromages.
- Bien mélanger, rectifier l'assaisonnement et ajouter le curcuma. Mélanger soigneusement.
-
Verser la préparation dans le moule.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Vérifier la cuisson puis laisser refroidir le pain.
-
Démouler bien froid.
-
Trancher.
- Déposer les tranches sur un lit de salade.
- Décorer de tomates cerises.
-
Servir avec une mayonnaise maison bien relevée.
À propos de la recette :
- Faire cuire les légumes à l'avance pour les laisser égoutter longtemps. Bien les sécher avant de les mélanger à la Maïzena.
- Vous pouvez préparer la terrine la veille et la conserver au réfrigérateur. Vous la démoulerez au moment de présenter le plat.
Merci à mon partenaire pour cette recette :
- Galantine pour les couteaux en céramique.
Commentaires de la Tablée : Le curcuma a donné à cette délicieuse terrine une mine ensoleillée. Un plaisir pour les yeux et les papilles.
***
Merci de votre visite
J'apprécie beaucoup vos gentils messages et j'essaie
toujours d'y répondre bien que trop souvent succinctement.
Et je m'efforce de visiter vos blogs chaque jour,
même si par manque de temps je ne vous fais pas signe.
Merci aussi pour votre inscription à la newsletter
Je vous rappelle qu'il faut cocher la case
"Être prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog"
pour recevoir les articles.
Bonne journée et gros bisous
***
À voir... À voir...
Clic sur la photo
04 avril 2011
Mon blog a des fourmis dans les pattes...
Et oui, bientôt quelques surprises pour mes fidèles lecteurs, chut...
je ne vous dirai rien, sauf que...
"Je vais prochainement déménager chez over-blog".
J'espère que vous me suivrez tous,
Je vous donnerai les indications au fur et à mesure.
Bisous.
PAIN BRÉSILIEN (2)
Vous vous souvenez de mon pain brésilien ?
Je vous avais parlé d'une autre version et bien la voici.
En fait, la fécule de pommes de terre est remplacée par des flocons de pomme de terre.
J'ai eu un peu peur du résultat et j'ai d'ailleurs failli tout jeter la première fois que je l'ai fait,
car je n'arrêtai pas de rajouter du lait et je me demandais bien ce qui allait se passer.
Mais comme je n'aime pas gaspiller, je suis allée jusqu'au bout et heureusement...
Nous avons adoré ce pain et je l'ai d'ailleurs fait déjà plusieurs fois.
Il a l'avantage par rapport à l'autre de ne pas sécher et de se tenir très bien à la congélation.
Voici donc la recette avec mes proportions
Pain brésilien (2)
Pour un très gros pain
Sur ma paillasse :
- 630 g de lait
- 1 œuf
- 1,5 càc de sel
- 500 g de farine T 55
- 200 g de flocons de pommes de terre
- 2,5 càc de levure de boulanger lyophilisée
- 50 g de sucre en poudre
- 50 g de beurre
Moules suivant le choix, pour moi :
moules à manqué de 24 et 20 cm de diamètre
plaque à pâtisserie tapissée de papier cuisson
Préchauffage du four à 170° C (chaleur tournante)
Au travail :
- Mettre dans la cuve de la MAP le lait, l'œuf, le sel.
- Déposer la farine, les flocons de pomme de terre la levure dans un puits.
- Saupoudrer de sucre et disposer sur le dessus le beurre en parcelles.
- Lancer le programme "pâte", à la fin du pétrissage (15 minutes environ) arrêter la machine et remettre en route le programme pâte jusqu'au bout (il y aura donc 2 pétrissages).
- À la fin du programme (1 h 30 chez moi), déposer le pâton sur le plan de travail fariné et dégazer doucement la pâte.
Pour les pains ronds, j'ai partagé le pâton en 31 boules de poids égal.
J'ai mis 18 boules pour le moule de 24 cm et 13 boules pour le moule de 20 cm.
Pour les tresses, j'ai partagé le pâton en 4 morceaux et je les ai tressés avant de les poser sur la plaque à pâtisserie.
- Laisser lever, soit à température ambiante, soit dans le four à 35°C, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
- Enfourner pour 25 à 30 minutes pour les moules et 20 minutes pour les tresses.
- Laisser refroidir avant de démouler.
- Attendre qu'il soit froid pour le couper (attention, c'est très difficile de résister à la tentation).
À propos de la recette :
- Comme vous pouvez le constater sur les photos, la cuve est bien pleine, et le pétrissage un peu difficile. C'est pour cela que j'ai préféré le lancer une deuxième fois.
- La pâte reste un peu collante, lorsque j'ai façonné les tresses, j'étais un peu prise par le temps et je n'ai pas bien "lissé" les brins.
Commentaires de la Tablée : Ce pain est presque une brioche, il a une jolie couleur jaune, et un goût délicieux, on m'en redemande dès qu'il est fini.
Source : Confédération Nationale de la Boulangerie-Pâtisserie Française
***
Merci de votre visite
J'apprécie beaucoup vos gentils messages et j'essaie
toujours d'y répondre bien que trop souvent succinctement.
Et je m'efforce de visiter vos blogs chaque jour,
même si par manque de temps je ne vous fais pas signe.
Merci aussi pour votre inscription à la newsletter
Je vous rappelle qu'il faut cocher la case
"Être prévenu à chaque nouveau message publié sur ce blog"
pour recevoir les articles.
Bonne journée et gros bisous
***
À voir... À voir...
Clic sur la photo