05 juillet 2009
Cette semaine sur Croquant - Fondant ... Gourmand
Il a fait très chaud, mais j'ai beaucoup cuisiné cette semaine : des glaces, du pain, deux terrines de courgettes différentes, du poisson... Bon, il va falloir choisir les 5 recettes de la semaine.
Je vais ploufer comme les petits. Un, deux, trois... et voilà :
Flan de cabillaud
Glace menthe et pépites de chocolat
Parfait au cognac
Terrine de courgettes au poulet & à l'origan
Tiramisu
Vu les températures, tous les plats sont froids et j'ai mis 2 glaces pour vous rafraîchir.
Restent en attente :
- Le pain en étoile et le pain marguerite
- La terrine de courgette au fromage de chèvre
- Le gâteau Neige
- La tarte bicolore
- La soupe de melon à la griotte
...
Je vous laisse choisir ce que vous préférez et je vous souhaite un très bon dimanche.
À demain.
Bonne journée et gros bisous à tous
04 juillet 2009
Le COUCOU du SAMEDI
Bonjour tout le monde, vous êtes à l'ombre? Un tout petit peu de courant d'air et c'est parfait. C'est l'été, on est bien...
Il y a quelques jours nous sommes allés voir nos amis et j'étais chargée du dessert, voici ce que j'ai apporté :
Tiramisu dans son habit de voyage
Fleur des champs nouveau look
Nous avons passé une merveilleuse journée, merci à vous 2, nous recommencerons bientôt.
et puis voici quelques fleurs pour vous souhaiter une très bonne journée
A demain
Bonne journée et gros bisous à tous
03 juillet 2009
SOUPE de TOMATES GLACÉE à la FETA
Il fait très chaud, et j'avais envie d'une soupe, oui mais nous l'avons mangée glacée.
Je la sers quelques fois aussi en petites verrines, en amuse-bouche. Si vous avez la chance d'avoir de belles tomates bien rouges dans votre jardin, vous allez vous régaler.
Soupe de Tomates Glacée à la Feta
Pour 4 Croquant-Gourmands :
Préparation : 15 mn — Cuisson : 15 mn - Réfrigération : 3 h
Sur ma Paillasse :
- 1,5 kg de tomates mûres
- 1 échalote
- 2 gousses d'ail
- 100 g de feta
- 1 citron
2 brins de basilic
- 2 càs d'huile d'olive
- 1 càc rase de sucre
- sel & poivre du moulin
Au Travail :
- Ébouillanter les tomates 20 secondes, enlever la peau, les épépiner et les hacher grossièrement.
- Effeuiller le basilic.
- Chauffer l'huile dans une casserole à fond épais, y faire revenir l'ail et l'échalote ciselés avec la moitié des feuilles de basilic.
- Ajouter les tomates, du sel et du poivre et le sucre.
- Porter à ébullition, laisser cuire pendant 10 mn à petits bouillons.
- Mixer la soupe et la laisser refroidir.
- La mettre au réfrigérateur pendant 3 heures au minimum.
- Au moment de servir, ajouter le jus de citron et vérifier l'assaisonnement.
- Répartir la soupe dans des assiettes ou dans des coupes.
- Garnir de dés de feta.
- Parsemer de basilic ciselé ou en feuilles avant de servir.
Commentaires de la Tablée : Nous sommes de grands amateurs et consommateurs de tomates, nous nous sommes régalés.
Source : Guide Cuisine
Bonne journée et gros bisous à tous
02 juillet 2009
CANNELÉS de BORDEAUX
Cette recette a été donnée par Guylaine, personnellement je n'en avais jamais goûté mais quand je les ai vus, je n'ai pas pu résister et je ne le regrette pas.
Quant à l'orthographe, j'avais toujours vu écrit "cannelé" avec 2 "N", mais suite à vos commentaires j'ai eu un doute et après bien des recherches j'ai trouvé ceci :
Le canelé de bordeaux est une pâtisserie moelleuse à l’intérieur et
croustillante à l’extérieur.
Il emprunte son nom au petit moule en cuivre étamé et à bords canelés dans lequel on le fait cuire.
Il n’existe pas d’appellation spécifique, on parle de canelé de Bordeaux. Cependant il existe plusieurs orthographe pour le mot canelé. En effet, il peut s’écrire avec un ou deux « n » et avec ou sans « t » à la fin.
...canelé...cannelé...canelet...
Alors comme disait Jacques Martin, tout le monde a gagné, c'est super!! et je garde les 2 N, puis que c'est ainsi que Guylaine l'a écrit.
Je congèle une partie des cannelés et je les laisse dégeler à température ambiante (c'est très vite fait) lorsque j'ai besoin d'un petit dessert surprise.
Mais, je ne vous fais pas languir plus longtemps, je vous précise simplement qu'il faut préparer la pâte la veille et voici la recette :
Cannelés de Bordeaux
Pour 36 mini cannelés
Sur ma Paillasse :
- ½ litre de lait
- 1 pincée de sel
- 2 œufs entiers + 2 jaunes
- 1 pincée de vanille en poudre ou ½ gousse de vanille
- 1 càs de rhum
- 100 g de farine
- 250 g de sucre
- 50 g de beurre
2 plaques d'empreintes à mini cannelés en silicone
Au Travail :
La veille :
Faire bouillir le lait avec la vanille et le beurre.
Pendant ce temps, battre au fouet les œufs avec le sucre.
Ajouter la farine tamisée en mélangeant cette fois avec une spatule.
Bien mélanger pour obtenir une pâte fluide.
Ajouter le rhum.
Placer le récipient couvert au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Le jour de la cuisson :
Sortir la pâte et la laisser à température ambiante pendant 1 heure.
Préchauffer le four à 180° en chaleur tournante.
Beurrer les moules s'ils ne sont pas en silicone.
Verser la pâte jusqu'en haut des empreintes.
Faire cuire environ 60 mn.
Ils montent beaucoup mais tout droit sans déborder et ils retombent un peu à la sortie du four.
Attendre quelques minutes pour les démouler et laisser refroidir.
Les cannelés ont une croûte brune et ils sont bien moelleux à l'intérieur.
Commentaires de la Tablée : Un vrai délice. Il faut surveiller Tèo, pour qu'il nous en laisse quelques uns.
Source et recette d'origine : Cuisine Guylaine
Bonne journée et gros bisous à tous
01 juillet 2009
MOUSSELINE D'ÉPINARDS
Encore une recette trouvée il y a quelques mois, cette fois chez Miettes et Serviettes. Elle attendait son tour bien sagement et la voici enfin sur ma table.
J'ai mis un peu plus de fromage, rajouté quelques dés de tomates confites et nous avons bien apprécié.
Mousseline d'Épinards
Pour 7 petites mousselines :
Sur ma paillasse :
- 400 g d'épinards hachés surgelés
- 2 œufs
- 200 g de crème fraîche épaisse
- 60 g de comté râpé
- 6 pétales de tomates confites Petricorena
- sel, poivre du moulin et muscade
empreinte ½ sphères en silicone ou moules à muffins
Au Travail :
- Passer les épinards congelés quelques minutes au micro ondes pour les décongeler.
- Les verser dans une passoire et les laisser égoutter en pressant bien pour éliminer le maximum de liquide.
- Préchauffer le four à 180°.
- Égoutter les pétales de tomate sur un papier absorbant et les couper en petits dés.
- Dans un petit saladier, battre les œufs avec la crème. Ajouter le fromage râpé, du sel, du poivre et une pincée de muscade.
- Ajouter enfin les dés de tomates.
- Verser la préparation dans des moules beurrés s'ils ne sont pas en silicone.
- Cuire 25 minutes.
- Démouler dans les assiettes.
Je les ai servies tièdes avec quelques tranches de tomates saupoudrées d'œillet de Guérande.
Commentaires de la Tablée : Les grands et les petits ont beaucoup aimé, merci Miettes.
Source et recette originale : Miettes et Serviettes
Bonne journée et gros bisous à tous
30 juin 2009
SALADE de COURGETTES
J'ai trouvé cette recette chez Annellenor et nous avons beaucoup aimé.
Salade de Courgettes
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 10 mn - Cuisson : 20 mn
Sur ma Paillasse :
- 1 kg de courgettes
- 1 gousse d'ail
- 50 g d'huile d'olive
- ¾ càc de cumin
- 50 g de vinaigre de Xérès
- sel & poivre du moulin
- paprika et ciboulette pour le service
Au Travail :
- Laver et sécher les courgettes.
- Les couper en gros bâtonnets.
- Mettre les courgettes dans une sauteuse et mettre de l'eau à moitié de la hauteur des légumes.
- Ajouter l'huile et la gousse d'ail entière.
- Saler & poivrer.
- Porter à ébullition puis laisser frémir à découvert.
- Lorsque les courgettes deviennent tendres, ajouter le cumin et le vinaigre et laisser cuire à feu vif jusqu'à évaporation de presque tout le jus.
- Laisser refroidir et saupoudrer de paprika et de ciboulette hachée.
- Servir tiède ou frais.
Commentaires de la Tablée : Une bonne recette pour varier les salades d'été. Même mon mari qui n'apprécie pas trop le cumin a aimé. Merci Annellenor.
Source et recette originale : Passion... Gourmandise
Bonne journée et gros bisous à tous
29 juin 2009
MONTECAOS
Vous êtes plusieurs à l'attendre, alors nous commencerons cette semaine par les Montecaos.
Un petit régal qui devient vite une addiction, si on n'y prend garde!
Mais que c'est bon!!! N'est-ce pas Sabrina?
Je remercie Valérie qui m'a donné il y a des années la recette de son Papa.
La cuisson reste l'étape délicate de cette recette, la chaleur du four doit être modérée et les biscuits doivent rester blancs.
Les mantecaos se conservent longtemps dans une boîte en métal, hermétiquement fermée.
Montecaos
Sur ma Paillasse :
- 500 g de farine
- 250 g d'huile d'arachide ou de tournesol
- 1 sachet de sucre vanillé ( 2 càs de sucre vanillé maison)
- 1 pincée de levure
- 250 g de sucre
- 1 zeste de citron (3 gouttes d'huiles essentielles de citron pour moi)
- cannelle en poudre
Au Travail :
- Mélanger la farine et les sucres.
- Ajouter le zeste de citron finement râpé. Comme je n'avais pas de citron non traité, j'ai mis 3 gouttes d'huile essentielle.
- Incorporer l'huile et travailler à la main : On obtient une pâte très sablonneuse.
- Former de petites boules de la taille d'une prune.
Moi, j'aime bien qu'on puisse en faire qu'une bouchée, alors je les fais plus petites.
- Disposer les boulettes au fur et à mesure sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé, en appuyant légèrement pour que la base s'aplatisse un peu et qu'elles soient stables.
- Enfourner à four froid à 180° (170° chaleur tournante) pendant une quinzaine de minutes.
À surveiller de près, car les mantecaos ne doivent pas dorer.
- Saupoudrer les biscuits de cannelle à la sortie du four.
- Il n'y a plus qu'à se régaler.
Commentaires de la Tablée : Cachez bien la boîte si vous voulez essayer de les conserver quelques temps. Demandez donc à Sabrina.
Bonne journée et gros bisous à tous
28 juin 2009
Cette semaine sur Croquant - Fondant ... Gourmand
Et voilà une autre semaine qui se termine.
Merci à tous pour vos gentils commentaires, c'est vraiment un échange très agréable et toujours fortement apprécié.
J'espère arriver à récupérer le rythme et pouvoir à mon tour passer sur vos blogs.
Il faut donc penser à se remettre au travail, voici le programme de cette semaine :
Cannelés de Bordeaux
Montecaos
Mousseline d'épinards
Salade de courgettes au cumin
Soupe de tomate glacée à la féta
Très bon dimanche à tous, à demain.
Bonne journée et gros bisous à tous
27 juin 2009
Mon voyage à Cracovie
Le samedi c'est le jour des belles photos, alors voici encore quelques images inoubliables :
Le musée des transports avec son Tramway que l'on loue à l'occasion
Le château de Wawel
Wavel dominant la Vistule
Voilà, il faut tourner la page, l'avion s'est posé chez nous et ces 4 jours de détente sont déjà bien loin.
Nous avons retrouvé ici nos 3 autres petits qui nous attendaient. On en quitte 2, on en retrouve 3, heureusement que le téléphone est là!!!
Je vous souhaite une très bonne journée.
Bonne journée et gros bisous à tous
26 juin 2009
MAIS OÙ ÉTAIS-JE ?
Nous étions à Cracovie en Pologne, et malgré le froid et la pluie pendant 4 jours, nous avons profité au maximum de tout ce qui nous entourait et nous sommes revenus enchantés.
J'ai sélectionné pour vous quelques photos de notre périple :
Quelques plats que nous avons dégustés :
Rigatoni aux épinards
Gâteau aux pommes ou Szarlotka
Cheese cake ou Sernik
Nous étions sur la terrasse d'un restaurant, sous la pluie,
mais les grands parasols ouverts nous ont permis de profiter d'un magnifique panorama.
Il aurait été dommage de s'en priver, non?
Cracovie au bord de la Vistule
Promenade en bateau à roue à aube
Dans un restaurant typique polonais (il y avait trop de monde, nous n'avons pas osé photographier la salle) :
La soupe aux champignons servie dans son pain rond (je ne sais plus le nom en polonais)
Boulettes de pommes de terre polonaise ou Pizy ziemniaczane (pardon si j'écorche le nom)
Sernik
Nous avons goûté aussi des petits pains ronds tressés dont j'ai oublié le nom (bretzel peut être), vendus dans de toutes petites carioles à tous les coins de rue :
Et des petits fromages fumés vendus par les producteurs dans la rue
Nous avons fait une promenade en calèche
Flané sur le marché
parcouru la Halle aux draps sur le Rynek (immense place de 4 hectares) avec les échopes des artisans
Un dépaysement total
Il est difficile de résumer ces 4 jours très intenses, je ne peux pas tout vous montrer, demain je vous dévoilerai encore quelques images de ce beau voyage.
Bonne journée et gros bisous à tous