03 octobre 2008
BRIOCHE RHUM-ORANGE
Une petite tranche de brioche, ça vous dit? Aujourd'hui je l'ai parfumée au rhum et aux écorces d'oranges.
Brioche Rhum-Orange
Pour une grosse brioche :
220 g de lait - 2 oeufs entiers - 1 càc de sel - 2 càs de rhum - 600 g de farine - 100 g de sucre - 2 sachets de briochin - 100 g de beurre - 80 g d'écorces d'oranges en dés - 1 jaune d'oeuf ou un peu de lait pour dorer - sucre en grains.
J'ai pétri la pâte dans la MAP (Machine à Pain).
- Mettre dans l'ordre, le lait, les oeufs battus, le sel, le rhum (on peut remplacer par de l'eau de fleur d'oranger ou du sucre vanillé).
- Disposer la farine, faire un puits et poser la levure.
- Parsemer de sucre tout autour et disposer le beurre mou en dés.
- Mettre la MAP en route programme pâte.
- Lorsque le pâton commence à se former ajouter les dés d'écorces d'orange.
- Laisser le programme se dérouler jusqu'au bout (1h15 pour moi).
Bien sûr vous pouvez pétrir la pâte dans votre robot (n'est-ce pas Vige?) ou avec vos petites mimines si vous n'avez pas d'arthrose...
Bref, le pâton est prêt :
- Le poser sur le plan de travail et le dégazer.
- Le couper en boules.
J'ai fait 9 boules d'environ 140 g chacune.
Clic
- Disposer les boules dans un moule (Pour moi un moule rond en silicone de 26 cm de diamètre).
Clic
- Laisser lever jusqu'à ce que la pâte double de volume.
Comme il ne fait plus assez chaud, j'ai mis le moule dans le four à 40° pendant environ 1 h.
Clic
- Badigeonner de jaune d'oeuf ou de lait et saupoudrer de sucre en grains.
Clic
- Mettre au four à 180°.
J'ai démarré la cuisson à four froid et j'ai laissé 35 mn.
Clic
- Vérifier la cuisson et démouler.
- Laisser refroidir sur une grille.
Clic
Clic
Avis de la tablée : Purée! Cette brioche... Elle est bonne ta brioche!... Pas eu le temps de me retourner, les assiettes étaient vides.
Source : D'après la brioche de Kinou.
Nicole, j'en ai fait une petite pour toi sans rhum et je te l'offre avec un thé à l'orange.
Commentaires
J'adore la brioche ! et présentée de cette façon c'est vraiment top !
Bises
Wahouuu, quelle belle brioche, un délice!! Comme ça donne envie....bisous
euh moi aussi j'en veux bien avec un thé !!!
hummmm ! une brioche à tester très vite ! merci pour la recette. Gros bisous
Euh je confirme:waouh!!!
Elle est belle ta brioche et avec le petit parfum de rhum miam !
bises
miam, trés appétissante!!!!
je bosse sur ta bannière peutetre lundi soir, je te l'enverrai
bises
elle a l'air super mais je suis surprise que tu demarres la cuisson à froid. C'est mieux ?
Ouah, moi aussi, je dis Purée quelle brioche, comme elle est belle ! ;)
Elle est MA-GNI-FI-QUE. J'en prends une part:)
elle a l'air fameuse cette brioche
hummm!!! avec rhum et orange , ça me fait saliver
ta brioche est très réussie
elle est splendide! biises micky
Elle est sublime cette brioche !!! Bravo !
Je pense la tester cette semaine. Merci pour la recette !
tout simplement superbe, je note!
Je copie colle ta recette qui me chatouille les babines !!!!!
Extra !!!
J'ai testé cette recette et le résultat est superbe. En fait, j'ai remplacé l'écorce d'orange par le zeste d'un citron et le sucre en grains par un glaçage au citron. Tout le monde l'a trouvé excellente. Merci encore pour la recette, je la garde sous le coude !!!
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