05 octobre 2008
PAIN à la SEMOULE et au LEVAIN
Je l'avais un peu oublié, je l'ai redécouvert pour vous :
Pain à la semoule et
au Levain d'Éric Kayser
330 g d'eau tiède - 1,5 càc de sel - 1,5càc de levure SAF - 370 g de farine T55 - 130 g de semoule de blé fine - 50 g de levain liquide -
- Comme d'habitude j'ai préparé la pâte à la MAP, programme "pâte".
- Á la fin du programme, sortir la pâte, la dégazer.
J'ai coupé le pâton en deux morceaux égaux.
- Chemiser 2 cocottes en terre (en Pyrex pour moi), de papier sulfurisé.
- Placer une boule de pain dans chaque cocotte.
- Couvrir et laisser lever 1 h environ.
- Vaporiser un peu d'eau sur le pain. Remettre le couvercle.
- Laisser cuire à 250° pendant 30 mn.
J'ai démarré la cuisson à four froid et j'ai laissé pendant 45 mn.
- Laisser refroidir le pain sur une grille.
Vous entendez comme le pain "chante" ? Moi j'adore entendre ce bruit.
Commentaires de la tablée : La croûte est fine et très craquante. La mie très légère : C'est bon!!!
Source :
La bouche pleine de carotte.Commentaires
Ah le bon pain !!!!!
Même a 22 h j'aime prendre un bout de pain...comme ça, parce que j'aime...bon dimanche
hummmmmm trop tentantton pain!!
je t'en pique un bout pour mon ptit dej!!
merci je note la recette
bizzzzzzz
Bravo pour tes pains
Je n'ai pas encore essayée le pain à la semoule, mais là tu me tentes !
Bon dimanche
quel beau pain!! Il est vraiment très reussi, bravo. Passe un bon dimanche!!!
Ps:Et ne t'inquietes pas si un jour je passe dans ta région, je te le ferai savoir pour que tu me prépares l'assiette de l'autre jour!!!
Ton pain à l'air super top : moelleux, croutillant, bien aéré. Il est superbe
Bises
aurélie
Alors là rien qu'à voir la photo j'imagine déjà le croustillant de ton pain!!!
Humm du bon pain!! Et je viens de voir tes minis-tatins tu vas rire moi elles viennent de sortir du four aussi on a eu la même idée! Je dois mettre une autre recette avant qu'on m'a demandé mais après je les mettrai comme ça tu pourras voir les miennes, bisous!
Quel beau pain, je te pique la recette...
merci en tout cas de nous la faire découvrir cette belle recette ! comme tu dis la croute est fine et craquante un pur moment de plaisir !
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