31 octobre 2008
PAIN d' ÉPICES
En fin d'après-midi, une subite envie de faire un pain d'épices. J'ai tout ce qu'il faut, parfait...
Pain d'Épices
Il est bon, il est moelleux, il se conserve bien, seul bémol je n'ai jamais le loisir de le conserver (n'est-ce pas Tèo?).
Mais il gagne vraiment à attendre quelques jours avant d'être dégusté.
Ils ont cuit tous les 2 dans le même moule, mais j'ai mis un couvercle pour faire cuire le second, pour qu'il soit bien rectangulaire. Il faut alors veiller à ne pas trop remplir le moule pour que le gâteau puisse bien lever.
Pour un très grand moule :
Sur ma paillasse :
500 g de miel brun liquide - 250 g de lait - 100 g de beurre - 300 g de farine T55 - 200 g de farine de seigle ou de sarrasin - 2 oeufs - 100 g d'écorces d'oranges confites en petits dés - 1 sachet de levure chimique - 1 càc de bicarbonate de soude - 1 càc de sel - 2 càc d'épices pour pain d'épices (ou un mélange de cannelle, muscade, anis vert... ou 5 épices)
- Verser le miel, le lait et le beurre coupé en dés dans une casserole.
- Faire chauffer en remuant pour obtenir un mélange homogène.
- Laisser tiédir.
- Dans le bol du mixer (ou une terrine), mélanger les 2 farines avec les épices, la levure, le bicarbonate et le sel.
- Faire un puits et y mettre les oeufs battus et le mélange au miel ainsi que les écorces d'oranges.
- Bien remuer pour obtenir une pâte homogène et lisse.
- Verser la pâte dans le moule beurré ou tapissé de papier sulfurisé.
- Enfourner au four préchauffé à 150° pendant 1 h 30.
- Sortir le moule et laisser tiédir un peu avant de démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Laisser refroidir au moins 24 h avant de le consommer. Quel supplice!!!
Servir au petit-déjeuner légèrement tartiné de beurre, au goûter, ou quand vous voulez...
Bon alors, si vous prenez la précaution de bien aérer (comme ça sent bon, qu'est-ce que tu fais?), puis de bien le cacher, vous pourrez le conserver (même entamé) bien enveloppé ou dans une boîte en métal, pendant au moins 15 jours.
Je vous le disais, il a vraiment toutes les qualités.
Commentaires de la tablée : On peut en avoir encore?
Source : Encore une recette découpée il y a très longtemps dans un magazine de cuisine dont je n'ai pas noté le nom. La recette a été légèrement modifiée.
Commentaires
Merciiiii
Merci pour ta recette
Bonne fête de halloween
Bizzz
Très bonne texture un pain très très très ...très bien réussi
DEPUIS LE TEMPS QUE JE VOULAIS TROUVER UNE SUPER RECETTE DE PAIN D'EPICES!!!! JE CROIS QU'AVEC TOI JE VIENS DE LA TROUVER!!!!!
MERCI MERCI MERCI !!!!
BONNE FETE D'HALLOWEEN
il faut que j'avoue, j'adore le pain d'épices, je suis bien la seule à la maison, du coup, j'en fais trop peu souvent mais pas grave, je le mange au petit déjeuner car j'adore ca le matin !!!
oh la la .... tu m'as volée mon service à café !!!! superbe recette pour grignoter avec un bon café au gouter
tout d'abord un grand merci à toi!
je sens d'ici la bonne odeur qui a dû s'échapper du four hier soir... en tout cas il est très réussi, j'en aurai bien pris une tranche pour mon petit déj!
Bonne journée et à bientôt!
coucou ma biche, me revoilà dans le monde des internautes et j'en profite pour te faire de gros bisous.
A très vite.
Wahou il est superbe, surtout le tout carré. Attention le gros ours Prosper a de la concurrence !!!!
je ne peux attendre 24 h !!
Miam du pain d'épice ! C'est cro bon j'adoore !! Les tiens sont bien beaux dis donc ! J'en prendrais bien une tranche.. =P
Tu en as de la chance moi ça fait au moins deux mois que j'en ai envie mais je cherchais désespérément les épices, merci la campagne^^ enfin j'en ai quand même trouvé par contre tu as vu sur ma brioche je n'ai pas pu mettre de jolis grains de sucre comme toi car ça aussi il m'est impossible de mettre la main dessus... Bisous!
Ps: en tous cas j'en aurai bien mangé une tite tranche de ton beau pain d'épices!
il est magnifique! haut et doré! bravo! tu me fais envie...
Voilà bien longtemps que je voulais en faire. Encore une recette pour régaler la famille et les amis.
je passerai bien prendre mon petit déj chez toi ...
Pour mon gouter avec un bon thé, miam!
il a l'air fameux ce pain d'épices avec un bon thé brulant...
et pour ceux et celles qui voudraient participer au Muffin monday # 11, c'est ICI :
http://cuisineplurielle.canalblog.com/archives/2008/10/13/10922067.html
felicitation
Ils sont vraiment beau .A tester..
C'est bon signe si tu n'arrives pas à la conserver : ça prouve que c'est un régal apprécié par tous les gourmands qui partagent ta tablée.
J'en avais justement envie, tu me tentes trop !
wah il a l'air comme je l'aime ( ben vi je suis de dijon alors question pain d'épices....) ^^
j'en veux là maintenant tout de suite!!!!
donc ta recette, participe au jeu, moi ce que je cherche, c'est la recette de pain d'epice qui ressemble vraimenta celle du commerce, mais bien sur maison c'est mieux.
bisous.
donc moi qui a un bien large moule, tu crois que elle va etre ideale dedans.
merci
Michèle,
Merci pour cette recette! je l'ai faite début de semaine mes collègues ont adoré et je suis en train de le refaire pour le salon du blog culinaire (il faut apporter un produit "local" et comme tu le sais, je suis originaire de Dijon, où le pain d'épices est un symbole). Je le mets en ligne dès ce soir!
biz
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