01 novembre 2008
CONFITURE COURGE-ORANGE
Une recette que je fais depuis longtemps et que mon mari aime beaucoup.
Confiture Courge-Orange
Sur ma paillasse :
1,100 kg de courge nettoyée - 2 kg d'oranges non traitées - 2,550 kg de sucre cristallisé -
La veille :
- Couper la courge en petits dés.
- Les mettre dans un grand saladier avec 550 g de sucre.
- Couvrir.
- Laisser macérer toute la nuit.
- Bien laver et brosser les oranges.
- Enlever un peu de peau.
- Couper les oranges en lamelles (je le fais au robot).
- Les mettre dans un grand saladier avec 2 kg de sucre.
- Laisser macérer toute la nuit.
Le jour J
- Mettre dans un grand récipient les oranges macérées.
- Porter à ébullition et laisser cuire à petits frémissements pendant 30 mn.
- Remuer et écumer de temps en temps.
- Ajouter la courge.
- Ramener à frémissement, remuer et écumer de temps en temps.
- Laisser cuire environ 1 h jusqu'à ce que la courge soit fondante.
- Pendant ce temps, ébouillanter les pots et leurs couvercles.
Je les retourne sur un torchon posé sur la plaque du four, je les glisse dans le four chauffé à 100° pendant 15 mn, j'éteins le four et je les laisse refroidir avant de les sortir pour les remplir.
- Remplir les pots dès que la confiture est cuite.
- Attention les doigts, ouille, ça brûle.
- Mettre le couvercle immédiatement et retourner les pots à l'envers.
- Les laisser ainsi jusqu'à complet refroidissement.
- Attendre 1 jour ou 2 avant de consommer.
Se conserve comme toutes les confitures dans votre placard.
Commentaires de la tablée : Cette confiture est plus appréciée par les "grands" que par les enfants.
Source : Une ancienne relation savoyarde.
Commentaires
J'ai la chance d'avoir des courges dans le potager, je vais pouvoir tester cette confiture. J'adore!!! la confiture.
tout ce que j'aime ....... merci de cette bonne idée
oh merci, je t'ai répondu à ton mail.
comme je te le disais j'en ai fais une, mais en la mixant car j'aime bien que c'est "lisse",mais j'essayerai avec les morceaux!
a bientôt
Elle doit etre delicieuse cette confiture.
Merci pour le partage:)
Elle me plairait aussi car j'aime le mariage de ces deux ingrédients !
bises
courge et orange vont très bien ensemble, je dois dire que je n'ai jamais tenté la confiture... il faudrait peut-être y penser...
je te souhaite un bon WE
gingembre
Hum tu me donnes bien envie, chez moi c'était confiture figues et noix, bon dimanche, bises !
j'aime beaucoup les confitures maison, dés que l'on me donne quelques fruits je m'y colle, par contre
orange et courge j'ai jamais goûté.
Au fait j'ai mis les photos, le message est parti comme un éclair, lol,
bisous.
j'adore cette confiture mais je l'achète toujours! ta recette me donne envie d'essayer! merci
chez moi on en fait chaque année, un délice!=p
Je suis en plein dans mes confitures justement... j'essaierais bien celle-ci aussi... Dis donc j'en ai des choses à faire et à tester à cause de toi... (lol)
miam..
cette fois je la fait la confiture!!
Tu me donne envie...je note ta recette!!
Plus apprécié par les grands que les enfants, oui je veux bien te croire c'est spécial mais ils auront le temps de goûter de nouvelles saveurs plus tard, bisous!
Ici en Alsace'je fais les dernières confitures de mirabelles-et les dernières tartes!-avant d'entamer les quetsches...
Pour verser la confiture dans les pots sans se bruler les doigts,j'utilise un entonnoir spécial confiture à grande ouverture et large collerette en inox:on le trouve toujours sur le catalogue MATHON(réf.121.67000):www.mathon.fr.C'est très pratique et je ne m'éclabousse plus les doigts!
bonjour
Je fais la même confiture mais avec une vrai courge à confiture,c'est une courge ronde et verte .Elle vient de chez mes parents en Isère.Les graines sont rouge,je ne me souviens plus de son nom.
Elle est très bonne
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