13 janvier 2009
DÉLICE de FOIES au RIESLING
Une recette que je fais depuis des années (je l'appelle "le foie gras du pauvre"), mais c'est la première fois que je la réalise au Thermomix et je reconnais que c'était bien pratique. Je vous indique entre parenthèses et en bleu la façon de procéder sans Thermomix.
Je vous donnerai demain la recette du pain de mie cuit dans des moules cylindriques en forme de fleur, d'étoile et de cœur.
Délice de Foies de Volaille au Riesling
Pour 1 petite terrine :
Préparation : 10 mn - Trempage : 30 mn - Macération : 1 nuit - Thermomix : 11 mn (cuisson : 10 mn - Préparation 20 mn) - Repos : 2 h
Sur ma Paillasse :
300 g de foies de volaille - 1/4 de feuille de laurier - 7 grains de poivre - 180 g de Riesling - 215 g de beurre - 1 càs de Porto ou de Cognac - 1,5 càc de sel - poivre du moulin -
J'ai mis mon tablier :
- Bien nettoyer les foies et les mettre à tremper pendant 30 mn dans de l'eau salée.
- Mettre les foies, le laurier, les grains de poivre et le Riesling dans un bol. Couvrir et laisser macérer toute la nuit si possible.
- Mettre le tout dans le bol du thermomix et régler 8 mn à 80° en vitesse 1. Vérifier la cuisson des foies et prolonger de 1 à 2 mn si nécessaire.(Mettre le tout dans une petite casserole à tout petit feu et laisser frémir 10 mn environ)
- Bien égoutter les foies, ôter le laurier et remettre dans le bol (Mettre dans le mixer).
- Ajouter le beurre coupé en morceaux, le Porto, le sel et le poivre et mixer 40 à 50 secondes vitesse 9 à 10 (mixer l'ensemble) pour obtenir la consistance d'une mousse.
- Remplir une terrine, couvrir et laisser au réfrigérateur pendant 2 h au moins avant de servir de toasts de pain de campagne ou de pain de mie grillé.
Commentaires de la Tablée : Délicieux. La terrine bien couverte se garde plusieurs jours au réfrigérateur.
Source : À table avec Thermomix
- -
- -
- -
Si vous aimez venir chez moi, vous pouvez voter pour mon blog sur le site sur AFTouch cuisine LA, ensuite au dessus à droite vous cliquez sur TOP BLOG et vous avez la page des votes. Vous tapez le nom du blog, j'ai essayé il suffit de taper Croquant puis vous cliquez sur "voter".
Vous pouvez voter tous les jours.
Merci à tous ceux qui le font régulièrement.
Commentaires
Très sympa ! Avec du riesling :)
Bisous, bonne journée
rhooo....tu es vraiment une pro...tu touches à tout...
bravo
bisous
Appétissant, rien qu'à regarder !!!
Merci, ça à l'air appétissant rien qu'à regarder, bonne journée à tout le monde, bisous
trop beau...et ton thermomix...j'en entends de plus en plus parler. C'est bien ? tu en es contente...
t'en sers tu beaucoup ? en tous les cas bravo pour ta terrine
Rhôôôôô!!!
C'est super!!! Au début de la lecture de la newsletter.......je me suis dit, je n'ai pas de thermomix, mais tu as eu la gentillesse de préciser que l'on pouvait faire sans......OUF!!!.
Facile à faire et ça me convient très, très bien. Peut-être que je le ferais avec du foie de lapin!!! qu'est ce que tu en penses???. peut-être un peu plus sec le foie de lapin???? tu me diras.
Pas encore moi!!! enfin!!! pour l'instant, j'essaye d'être sérieuse pour mon régime = 1 kilo en une semaine, là-là-là!!!.
Aller, bon mardi, passe une bonne journée.
BIZZZ - JO
c'est très réussi bravo et ça fait envie à regarder!
Un foie gras du pauvre que j'aimerais bien goûter, hummm ! Avec le Riesling, c'est extra !
Bisous, Doria
super cette recette, justement j'ai acheté ce matin des foie de volailles!
Muuuuum j'en veux!!!
Gros bisous.
TIENS JE CONNAIS
ENFIN UNE RECETTE QUE JE REALISE
JE L'AI FAITES POUR LES FÊTES CETTE TERRINE MAIS ELLE AVAIT UNE COULEUR PLUS FONCEE & PLUS CONSISTANTE ET TOUT MES CONVIVES SE SONT REGALES
BON JE N'AI PAS FAIT LES MÊMES PROPORTIONS
JE PENSE QUE SA VIENS DE CA
BON AM MA DOUCE
Je n'ai pas investi dans le thermomix mais il faut avouer que cette terrine est bien belle !
Bonne journée
Hélène
à la lecture des ingrédients, je l'imagine très bon!
je connais aussi cette terrine sous le nom de foie gras du pauvre !!!
je la faisait souvent il y a qq années, mais je dois bien reconnaitre que depuis mon installation sur la région toulousaine, je l'a remplacé par du vrai foie gras hummmmmmmmmmm !!!
mais voila, tu me donnes une bonne idée, pourquoi pas en refaire !!!
coucou!!
ben ,moi,foie gras du pauvre ou ps!!! ta recette me plait bpc d'1 part parce k'elle à l'air trés bne et deuzio,vu ke j'ai du cholestérol,ça me fera mns de mal!!!!!! bne fin d'aprm et grs kissounets ma belle
nouvelle pour moi, mais ,... a tester!
super, ca doit etr un vrai delice, bravo
Bonne idée
Une bonne idée sur du bon pain aux noix
Avant, je n'aimais pas le foie. Mais, en vieillissant, les goûts changent, et je ne serais pas contre le fait de goûter à cette terrine.
a tester , c'est une terrine économique et légère
Je n'ai pas de thermomix, mais je suis tentée d'essayer. Après tout, si tu n'as pas changé de recettes depuis des années, c'est qu'elle a fait ses preuves !
Je te tiens au courrant si je teste... Bises, Marie
C'est vrai que c'est délicieux, j'en ai fait pour les fêtes! Il faut dire aussi que j'ai la chance d'avoir le précieux thermomix!
Ca je connais, et c'est trop trop bon !!! Moi je l'appelle le faux foie gras...
Hummmm
Ca doit être bon. La mienne est pareille sans vin mais avec des câpres
Je vais essayer cette recette dès demain
Poster un commentaire
Rétroliens
URL pour faire un rétrolien vers ce message :
http://www.canalblog.com/cf/fe/tb/?bid=501700&pid=12060188
Liens vers des weblogs qui référencent ce message :