08 mai 2009
BOMBE GLACÉE MERINGUÉE
J'ai trouvé cette recette sur Marmiton, et comme j'ai toujours des meringues en réserve, je peux préparer un dessert rapide et délicieux, qui en plus se conserve sans problème au congélateur.
Tout est fait maison, les meringues, le sucre vanillé, le coulis... pas la crème quand même (pas assez de place pour la vache), ni le chocolat...
Je sers ce dessert soit avec un coulis de fruits rouges, soit avec un nappage au chocolat, soit avec les deux comme vous le voyez. J'ai inauguré pour cette occasion les magnifiques petits pots que ma belle-fille m'a rapportés de Pologne. Ils sont superbes, vous ne trouvez pas?
Bombe Glacée Meringuée
Pour 15 empreintes ½ sphères
Sur ma Paillasse :
300 g de meringues - 300 g de crème fraîche liquide - 4 sachets de sucre vanillé (40 g de sucre vanillé maison pour moi) -
Pour la finition : Coulis de fruits rouges - ganache (100 g de chocolat + 100 g de crème) -
Au Travail :
- Écraser grossièrement les meringues avec les doigts : Il doit rester des morceaux.
- Battre la crème en Chantilly avec le sucre vanillé.
- Mélanger délicatement le tout.
- Tasser dans un grand moule (la forme est au choix) ou dans des moules individuels.
Cela demande un peu plus de temps à la préparation, mais résoud tous les problèmes au moment du service. De plus on utilise uniquement les portions nécessaires et les autres attendent leur tour au frais. C'est vraiment ma solution préférée.
- Couvrir et entreposer au congélateur pendant une nuit minimum.
- Au moment du service, démouler et servir accompagné de coulis ou de ganache.
- Vous pouvez également napper entièrement la bombe de ganache à l'aide d'une spatule. Vous remettrez dans ce cas 1 heure minimum au congélateur.
Commentaires de la Tablée : Un délice, léger en bouche et qui convient même après un repas copieux.
Source : Gene Deville sur Marmiton
