02 novembre 2009
CONSOMMÉ aux RAVIOLES
Un potage que mes enfants me réclamaient lorsqu'ils étaient encore à la maison.
Maintenant mes petits enfants ont pris le relais et c'est à leur tour de le mettre au menu.
Aucun problème. Il suffit de passer par le congélateur où les ingrédients se trouvent toujours en attente, au cas où...
Consommé aux ravioles
Pour 4 Croquant-Gourmands :
Préparation et cuisson : 20 mn
Sur ma Paillasse :
- 250 g de julienne de légumes surgelés
- 250 g de ravioles surgelées
- 3 tablettes de bouillon de volaille
- 20 g de beurre
- 1 jaune d'œuf
- 2 càs de crème épaisse
- 2 càs de persil haché
- sel & poivre du moulin
- Comté râpé
Au Travail :
- Faire chauffer le beurre dans une grande casserole.
- Ajouter la julienne de légumes et faire étuver 5 mn à feu doux.
- Mouiller avec 1 litre d'eau et émietter les tablettes de bouillon.
- Porter à ébullition en remuant, puis baisser le feu et laisser cuire 5 mn à demi-couvert, à petit frémissement.
- Ajouter les ravioles dans le bouillon frémissant et laisser cuire encore 5 mn.
- Dans un bol, fouetter le jaune d'œuf avec la crème fraîche. Ajouter une petite louche de bouillon chaud et fouetter encore pour obtenir une sauce homogène.
- Hors du feu, verser cette émulsion dans la casserole en remuant.
- Ajouter le persil haché. Rectifier l'assaisonnement.
- Verser dans les assiettes, parsemer à volonté de comté râpé.
- Servir aussitôt.
Commentaires de la Tablée : C'est bon!!! Tu nous en referas?
Source : Cuisine Actuelle ?
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous