04 novembre 2009
MOUSSE de COURGETTES au CHÈVRE
Voici une petite entrée légère pour débuter un repas copieux.
J'avais relevé cette recette sur le forum Marmiton il y a déjà bien longtemps et elle était partie dans les oubliettes parmi tant d'autres.
Il me restait quelques courgettes, j'ai donc feuilleté le classeur correspondant et mon choix s'est porté sur cette recette dont le nom m'a plu. Aucun regret, je vous l'assure.
J'ai préparé ma mousse la veille et j'ai rajouté la vinaigrette de tomates un peu avant le service.
Mousse de courgettes au chèvre
et sa vinaigrette de tomates
Pour 8 Croquant-Gourmands
Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn - Réfrigération : plusieurs heures
La mousse :
- 900 g de courgettes
- 2 gousses d'ail
- 160 g de chèvre frais (petit Billy)
- 2 tomates
- 3 càc de basilic haché
- 4 càc d'huile d'olive
- sel & poivre du moulin
Vinaigrette de tomates :
- 2 tomates
- 4 cà s de ciboulette hachée
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 6 càs d'huile d'olive
- sel & poivre du moulin
Au Travail :
La mousse :
- Peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. Les couper en tronçons.
- Peler les gousses d'ail.
- Placer les courgettes et l'ail dans une casserole. Les couvrir d'eau, saler, porter à ébullition et faire cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les courgettes et l'ail soient bien fondants.
- Égoutter à fond.
- Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante. Les monder, les épépiner et les couper grossièrement en dés.
- Prélever dans le chèvre frais 8 petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne et réserver.
- Mettre dans le bol du mixer les courgettes, les tomates, le chèvre frais restant, le basilic, l'huile d'olive. Saler & poivrer.
- Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Dresser dans des coupes.
- Couvrir et réfrigérer (jusqu'au lendemain pour moi).
La vinaigrette de tomates :
- À préparer un moment avant le repas, suivant la recette de base clic.
La finition :
- Répartir la vinaigrette de tomates sur les coupes.
- Disposer une petite boule de chèvre au centre.
- Décorer d'une feuille de basilic ou de persil.
- Remettre au frais jusqu'au moment du service.
Commentaires de la Tablée : Très léger et très frais.
Source et recette originale : Gaelle - Marmiton
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
Commentaires
léger et fondant,hum,tt kom jm!!!! trs bne idée d'entrée ma mimi!!!!! bizzzzzzz,,,,,,sabri
parfait pour une entrée légère qui presente bien...
Une belle entrée toute fraiche et légère qui me plait bien.
Bisous tous mouillés
je trouve que chèvre et courgettes ça va très bien ensemble!
oh lalalala j'adore la courgette, et je trouve que le chèvre et le fromage qui se marie le mieux avec elle !!!!
chèvre et courgette, un beau mariage ! ta recette à du faire des heureux, c'est sûr !
j'aime beaucoup ce mélange de saveurs,hummm!!!
Hummm !!! Quelle jolie recette appétissante ! bonne journée
La courgette c'est comme la pomme de terre facile à cuisiner.Bisous Nicole
Elles sont superbes!!
Aujourd'hui se sera sans moi, je ne mange pas de chèvre,
bisous, bonne soirée, Mamouzette
très belle recette pour une entrée classe je trouve
Une belle mousse très innovante avec de bonnes saveurs !
Bisous, Doria
je ne peux qu'aimer cette recette très appétissante et qui me met l'eau à la bouche !!! bises
UN VRAI CORDON BLEU !
VOUS M'AVEZ MANQUEE!si je suis souvent absente c'est que mon ordi est de plus en plus capricieux et ma connection plus médiocre que jamais!
ET LE COMBLE C'EST QUE J'AI PERDU MAL D'ADRESSES : je suis en train de les récuperer peu à peu...
gros bisou
des tomates, des courgettes, quel bonheur. je mets tout de suite de côté...
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