11 novembre 2009
PANNA COTTA au FOIE GRAS
En furetant à la librairie, je me suis penchée sur ce livre et cette recette m'a tout de suite interpellée. Alors malgré toutes les promesses que je me fais chaque jour... je suis passée à la caisse.
Et 2 jours après, l'entrée était sur ma table.
Finalement, j'ai bien fait de ne pas tenir mes bonnes résolutions... Et puis j'ai pu étrenner mes empreintes pyramides que l'on venait juste de m'offrir.
Une délicieuse entrée qui pourra débuter un repas de fête.
Allez, je sais que vous êtes plusieurs à l'attendre, voici la recette :
Panna Cotta au Foie Gras
Pour 10 Croquants-Gourmands :
Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn - Repos : 6 h
Sur ma Paillasse :
- 190 g de foie gras cru
- 230 g de crème fraîche
- 250 g de ricotta
- 3 feuilles de gélatine
- 2 càc d'huile d'olive (huile de truffe c'est mieux)
- sel & poivre du moulin
- 10 tranches de pain d'épices
- 4 càs de confiture de figues (ou marmelade d'orange)
Empreintes en silicone ou ramequins
Au Travail :
- Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
- Couper le foie gras en dés.
- Le faire fondre à feu doux avec la crème et la ricotta.
- Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois.
- Remettre sur feu doux et lorsque la crème est bien chaude, y incorporer la gélatine essorée. Remuer jusqu'à ce que la crème soit bien homogène.
- Incorporer l'huile.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Répartir dans les empreintes ou ramequins. Couvrir d'un film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (je les ai préparés la veille).
- Au moment de servir, faire griller les tranches de pain d'épices au four ou dans un grille-pain.
- Servir avec une cuillerée de marmelade d'oranges.
J'avais la délicieuse confiture de figues que Crazynonna m'avait offerte et je l'ai utilisée pour notre plus grand plaisir.
J'ai décoré avec quelques pistaches hachées et quelques baies roses (à mettre de préférence sur l'assiette).
Commentaires de la Tablée : Délicieux, heureusement il en restait, j'ai pu en resservir à certains Gourmands.
Source : Panna Cotta - Saep
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
Commentaires
excellente recette ma mimi,ms çà,jm moins!!!!cr le foie gras,il m'en faut ps!!!!! bndébut de journée et tendres pensées la louloutte,à pls,,,,sabri
que c'est beau et fin comme recette, bonne idée
bises
HOUPS!!! Rhôôô!!!
COUCOU
C'est cette recette, que je voulais(MDR).
Aussi vite dit - au si vite servie!!! MERCI ma belle.
Je viens de préparer mon gâteau carré au chocolat,Aujourd'hui, nous allons passer la journée chez mon Fils et profiter de ma Princesse.
Avant de partir, fallait que je regarde mes mails, pour voir si tu avais mis ta recette de panna-cotta au foie-gras!!!! On est gourmand! On le sait! On le reste(MDR).
CIAO! CIAO!!! MERCI
Bonne journée ma douce.
Pleins de bisouilles
JO
C'est très tentant et comme toujours la présentation est très jolie.
Excellente cette recette....! tu me fais saliver de bon matin.
Bisous et bonne journée.
oh j en veeeeeeeeeeeeeeuuuuuuuuuuuuuuux!!!!!!!!!!
c'est exactement ce qu'il faut pour les fêtes qui arrivent
merci, bisous
Alors là je craque, je pense que je vais faire cela pour les fêtes,
bonne journée, bisous, bisous, Mamouzette
Quelle bonne idée de recette à base de foie gras. Et quelle jolie présentation !
J'aime beaucoup la présentation, bravo!!
Une bien belle entrée de fêtes! à retenir!
Bisous
très jolie recette pour les fêtes!
aujourd'hui chez moi c'est panna cotta aussi mais sucré...bises et bon dimanche
Yes ! C'est cette recette que j'attendais avec impatience lol, merci ma belle et, bonne journée.
Je me reconnais bien là dans ton portrit : je me demande si je ne fais me faire interdire l'accès du rayon librairie !!! En tout cas, elels sont superbes ! Bises !
J'ai les mêmes empreintes que toi , je vois que tu as bien réussi à démouler, moi je ne les trouve pas très pratique .. Sinon tu as encorele don aujourd'hui de me mettre l'eau à bouche ! depuis le temps que je le dis demain ou après demain il faut que je teste une de tes recettes à nouveau ! la je pars au travail !
* * Bises
Voilà une jolie recette qui annonce les fêtes qui arrivent très vite! Encore une dans mon classeur, et ce n'est pas mon cher mari qui s'en plaindra. Biz
c'est Noël avant l'heure chez toi :)
dans cette recette, je metterai plus de foie gras et moins de ricotta, miam !
Parfait et avec le pain d'épices, c'est encore mieux.
hum qu'elle gouramndise c'est super pour les fêtes
trés belle présentation
bises
trop bon!
Hmmmmmm! Je me laisserai tenter, une fois de plus! clic
C'est une très belle idée avec le foie gras et présenté comme tu l'as fais, j'aime beaucoup !
Bisous, Doria
Félicitations : tu es en page d'accueil de canalblog...c'est ainsi que je te visite! Très chic ta présentation de cette entrée.
Moi je scrappe : américain, mémoart et cartes stampin'up!, je peins aussi (deuxième blog en lien du premier)
Scrapamitiés
Ca doit être excellent, superbe présentation!
Bises
une super recette cette pana cotta au foie gras et très belle présentation!
bises
Oh la la quelle succulente recette pour les fetes,merçi ,bonne soirée et gros bisous.Annette
Bonjour Michèle
Je viens d'imprimer la recette,ce doit être délicieux,je vais bientôt tester la recette,ma fille va venir ,ça fera une belle entrée.Merci encore pour cette belle idée,tu es une vrai mine pour nos menus.Bisous Nicole
rhoooooooooo!!!! j'attends pas Noël j'imprime et je fais très vite...mmmmmmmmmmmiammm
snif!!!!!! j'arrive pas à imprimer!!!!!
a retenir sans plus attendre, cettes recette va faire un malheur pour les fêtes
Super bonne idée pour le repas de Noël ;)
Bravo pour cette très jolie présentation
vraiment superbe !
une idée à retenir pour les fêtes....
bisous
J'aime beaucoup la présentation en plus
ça l'air délicieux. J'aimerais me trouver des moules en pyramides au Québec. Il doit sûrement en avoir dans les magasins d'accessoires de cuisine.
Merci
Très jolie présentation!!!Miam!miam!
SUPERBES!!!!!
les fêtes sont en avance !!!
ça, ça sera parfait pour la table de Noël
j'en salive d'avance, ce sera sur ma table pour mes invités samedi!!!et su mon blog avec un petit renvoi chez toi des que possible
bisous
Superbe recette et une présentation magnifique!!!
Bravo!!!
Toujours aussi gourmand par chez toi.
Un petit coucou express.
Gros bisous et merci pour tous tes messages.
Caro
Jolie présentation et je prèfére la panna cotta au foie gras à la crème brûlée en général. La ricotta ne change pas trop la saveur du foie gras ?
j'aurais du faire ça plutot que la crème brulée au fois gras!
c'est parfait pour les fêtes!
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