13 novembre 2009
DÉLICE POIRE-COCO-CHOCO
Je vous ai fait languir, mais c'est pour mieux vous le faire apprécier.
J'ai trouvé ce délicieux gâteau chez Hanane, son blog est un supplice, j'ai envie de tout réaliser...
Vous pourrez le préparer entièrement la veille. Seuls les éléments de déco seront posés un peu avant le repas. Sympa non?
À quelques détails près, j'ai suivi la recette. Voici la mienne, vous pourrez découvrir celle de Hanane plus bas.
Délice Poire-Coco-Choco
Pour 10-12 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse :
Le Biscuit Coco-Choco :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 40 g de noix de coco râpée
- 40 g de beurre fondu
- 1 yaourt nature
- 160 g de farine
- 3 càs de cacao amer en poudre
- 1 sachet de levure
- 1 poire au sirop
La Mousse Poires-Mascarpone :
- 400 g de poires au sirop égouttées
- 100 g de sucre
- 300 g de crème liquide entière
- 160 g de Mascarpone
- 4 feuilles de gélatine
- 2 càs de liqueur de poire (facultatif)
Le miroir à la poire :
- 200 g de poires au sirop égouttées
- 2 feuilles de gélatine
Décoration :
- chocolat
1 moule à manqué de 24 cm - 1 cercle à pâtisserie de 24 cm - Feuilles de transfert pour déco
Au Travail :
J'ai utilisé 2 grosses boîtes de poires au sirop.
Les égoutter en conservant un peu de jus.
Le biscuit coco-choco :
- Tapisser le moule de papier sulfurisé.
- Couper une poire (2 moitiés) en petits dés.
Préchauffer le four à 180° (175° en chaleur tournante).
- Battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter le yaourt et le beurre fondu et bien mélanger.
- Ajouter la noix de coco, la farine et la levure tamisées, la poudre de cacao.
- Lorsque le mélange est homogène, incorporer les dés de poire.
- Verser dans le moule à gâteau.
- Faire cuire pendant 25 mn. Vérifier la cuisson.
- Laisser tiédir et démouler.
La mousse poire-mascarpone :
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau très froide.
- Monter la crème liquide en Chantilly.
- Mixer les poires avec 4 càs de sirop.
- Ajouter le sucre et le mascarpone et mixer pour obtenir un mélange bien lisse.
- Ajouter la liqueur si vous le désirez.
- Diluer la gélatine dans 3 càs de sirop chaud et l'incorporer soigneusement dans la purée de poires.
- Mélanger délicatement la purée avec la Chantilly.
Montage du gâteau :
- Déposer le gâteau coco-choco sur le plat de service et l'entourer du cercle à gâteau (J'ai tapissé mon cercle de rhodoïd pour ne pas avoir de soucis au démoulage).
- Mouiller d'un peu de sirop (parfumé d'un peu de liqueur de poires si vous le désirez) à l'aide d'un pinceau.
- Verser la mousse poire-mascarpone.
- Placer au frais pendant 2 heures, le temps que la mousse prenne et durcisse.
Le miroir aux poires :
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
- Mixer les poires avec 4 càs de sirop pour obtenir une purée fine.
- Faire chauffer 6 càs de sirop et y faire fondre la gélatine.
- Mélanger soigneusement avec la purée de poire.
- Verser ce glaçage sur la mousse de poires bien ferme.
- Couvrir le gâteau et laisser au frais jusqu'au lendemain.
La décoration :
- Faire fondre du chocolat et le couler sur la feuille de transfert (la mienne n'était pas assez colorée) ou sur une feuille de papier sulfurisé.
- L'étaler en une couche fine.
- Laisser figer au frais.
- Une fois le chocolat bien ferme, découper les formes désirées à l'aide d'un emporte-pièces et réserver au frais.
- Décercler le gâteau.
- Le décorer des formes en chocolat.
- Réserver au frais jusqu'au dessert.
Commentaires de la Tablée : Je n'ai entendu que le bruit des cuillères raclant les assiettes et le reste du gâteau a été emporté par les invités. Un grand merci Hanane.
Source et recette originale : Recettes by Hanane
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Bonne journée et gros bisous
10 novembre 2009
Les PETITS POMMÉS
Ces petits gâteaux sont réalisés très vite et vous permettent d'avoir une petite douceur pour le café en 2 temps 3 mouvements.
Les Petits Pommés
Pour 26 mini-Tartelettes
Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 mn
Sur ma Paillasse :
- 90 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 90 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 1 pomme
plaques en silicone de mini-tartelettes
Au Travail :
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Éplucher et couper la pomme en petits dés.
Préchauffer le four à 180°.
- Mettre dans un saladier la farine et la levure tamisées.
- Faire un puits et verser le sucre (j'ai utilisé mon sucre orange-cannelle).
- Ajouter le beurre fondu et les œufs ainsi que la pincée de sel.
- Mélanger soigneusement.
- Remplir les empreintes.
- Disposer des petits dés de pommes sur chaque petit gâteau.
- Enfourner pour une dizaine de minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler.
- Déguster tièdes ou froids.
Commentaires de la Tablée : Des petits gâteaux sans prétention toujours appréciés chez nous.
Source : Une recette Tupperware
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Bonne journée et gros bisous
03 novembre 2009
MUFFINS "CLIO"
D'habitude, je n'aime pas trop la texture des muffins, j'ai essayé une ou deux recettes, mais j'y ai renoncé.
Mais lorsque j'ai lu avec quel enthousiasme Christine parlait de ces muffins (qui après un long cheminement lui venait de Clio), j'ai regardé d'un peu plus près. Et il m'a semblé que ces muffins là, je les aimerai...
Et bien, je peux vous dire que je ne regrette pas du tout, et je peux vous dire aussi qu'ils ont vite disparus...
Muffins "Clio"
Pour 12 muffins :
- 110 g de farine
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre fondu
- 1 càc de levure
- 2 œufs
- 1 càc de vanille liquide
- un peu de lait et de sucre glace
- pépites caramel
12 petites caissettes en papier ou 12 petits moules à muffins
Au Travail :
Christine le dit, rien de plus facile, inutile de sortir le robot. Mais comme je ne suis pas très courageuse, j'ai quand même pris mon fouet électrique.
- Mettre tous les ingrédients dans le saladier et quelques tours de batteur pour bien amalgamer le tout. Voyez plutôt :
Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante pour moi).
- Répartir la pâte dans les moules.
- Cuire pendant 15 mn.
Ils doivent rester bien moelleux.
- Préparer un glaçage avec du lait et du sucre glace.
- Badigeonner les muffins tièdes de ce nappage à l'aide d'un pinceau.
- Répartir quelques pépites de caramel.
N'oubliez pas d'en mettre un de côté pour vous avant que les gourmands ne se jettent dessus.
Commentaires de la Tablée : Ils sont légers, moelleux, fondants... un vrai régal! Merci Christine, merci Clio.
Source et recette originale : Bienvenue chez christhummm
Petite Lyonnaise
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Bonne journée et gros bisous
30 octobre 2009
RÉGAL aux ABRICOTS
Une recette réalisée il y a des années et que j'ai ressortie pour vous en faire profiter.
En saison, vous pourrez la réaliser avec des fruits frais pochés 10 minutes dans un sirop bouillant. Moi j'ai utlisé des fruits au sirop, histoire de prolonger un peu la saison.
Régal aux Abricots
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Préparation : 40 mn - Cuisson : 45 mn
Sur ma Paillasse :
Le Gâteau :
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 4 petits œufs
- 150 g de farine
- 1,5 càc de levure chimique
- 2 citrons
La Garniture :
- 1 grosse boîte d'oreillons d'abricots
- 250 g de crème fraîche
- 10 g de Maïzena
- 25 g de sucre
- 1 càs de jus de citron
- 1 œuf
Le Glaçage :
- 150 ml de sirop d'abricots
- 50 ml de jus d'orange
- 25 g de sucre
- 1,5 feuille de gélatine
1 moule de 28 cm X 21 cm
Au Travail :
Le Gâteau :
- Chemiser le moule de papier sulfurisé.
- Égoutter les abricots en conservant le sirop.
- Prélever le zeste de 2 citrons et les presser pour obtenir 100 ml de jus.
- Ébouillanter les zeste 2 minutes et les hacher très finement.
- Battre le beurre pommade avec le sucre et la moitié des zestes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter les œufs un à un, puis la farine et la levure tamisées ainsi que 65 ml de jus de citron.
Préchauffer le four à 175° (chaleur tournante).
- Verser la pâte dans le moule.
- Poser les oreillons d'abricots sur la pâte, côté bombé au-dessus.
- Faire cuire 35 mn au four.
La Garniture :
- Mélanger la crème fraîche avec la Maïzena, le sucre, le reste de zestes de citron, 1 càs de jus de citron et l'œuf.
- Verser cette crème sur le gâteau et remettre à cuire 10 minutes.
- Laisser refroidir.
Le Glaçage :
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Porter à ébullition 150 ml de jus d'abricot, le sucre, le jus d'orange et le jus de citron restant.
- Incorporer la gélatine et bien la dissoudre.
- Étaler sur le gâteau et lisser à la spatule.
- Laisser refroidir. Couper en parts.
Commentaires de la Tablée : Un gâteau qui porte bien son nom!
Source : Modes & Travaux
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Bonne journée et gros bisous
24 octobre 2009
VISITANDINE aux FRAMBOISES
C'est ma période visitandine, vous l'avez remarqué je suppose.
C'est vrai j'aime beaucoup, c'est très léger et la recette se décline à volonté.
Et puis voilà encore quelques blancs d'œufs qui quittent mon congélateur.
Cette fois, je les ai préparées en version individuelles.
Visitandine aux Framboises
Pour 7 Croquant-Gourmands
Préparation : 15 mn - Repos : 30 mn - Cuisson : 15 mn
Sur ma Paillasse :
- 160 g de framboises brisées surgelées
- 120 g de sucre semoule
- 90 g d'amandes en poudre
- 90 g de farine
- le zeste d'1 citron
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de beurre fondu
7 petits moules à manqué de10 cm de diamètre
- Mélanger le sucre avec la poudre d'amandes, la farine et le zeste de citron.
- Incorporer les blancs d'œufs.
- Ajouter enfin le beurre.
- Couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Chemiser les moules de papier sulfurisé.
- Recouvrir le fond de framboises encore gelées.
- Répartir l'appareil à biscuit.
- Faire cuire 15 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule.
- Démouler sur l'assiette de service.
J'ai accompagné d'une crème anglaise à l'anis, faite en ajoutant 1 bonne cuillerée à soupe de pastis à ½ litre de crème anglaise (clic).
Commentaires de la Tablée : Délicieux!!
Source : Craquez pour les gâteaux renversés! - Jean-Luc Sady
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Bonne journée et gros bisous
20 octobre 2009
FLAN à la FRANGIPANE
Et voilà, encore une fois en répondant à mes messages, j'ai découvert le blog de Marie et son magnifique flan. Et là encore, je n'ai pas su résister et je me suis mise aussitôt à l'ouvrage pour notre plus grand plaisir.
Nous avions tellement aimé le dernier flan pâtissier, il ne devait pas y avoir de problème.
Je n'avais pas de biscuits en réserve, j'ai donc préparé une pâte sablée, mais pas n'importe laquelle. Pour rappeler l'amande de la garniture, j'ai fait la pâte sablée de Monsieur Lenôtre à base de poudre d'amandes.
Flan à la Frangipane
Pour 6-8 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse : 
La Pâte :
- 250 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
- 150 g de beurre
- 1 œuf
- 60 g de sucre vanillé
Le Flan :
- 1 l de lait
- 120 g de poudre Impérial
- 1 œuf
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amandes
- ½ càc d'extrait d'amande amère
- 3 càs de miel
- 1 feuille de gélatine
1 moule à manqué de 22 cm de diamètre
Au Travail :
La Pâte :
- Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.
- Chemiser le moule à manqué. Le piquer, le couvrir et réserver au frais le temps de préparer le flan.
Il m'est resté de la pâte, j'en ai fait quelques sablés.
Le Flan :
Préchauffer le four à 180°.
- Mettre dans une casserole, ¾ de litre de lait avec le sucre et porter à ébullition.
- Mélanger le lait restant avec la poudre Impérial, la poudre d'amandes, l'œuf et l'extrait d'amande amère.
- Verser le lait bouillant sur ce mélange et bien mélanger.
- Remettre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Verser la crème dans le moule chemisé de pâte et mettre au four pendant environ 40 mn.
- Laisser refroidir dans le moule.
- Démouler.
J'ai alors enlevé la pellicule qui s'était formée sur le dessus.
- Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
- Diluer le miel dans 6 càs d'eau et porter sur le feu pour bien le dissoudre.
- Lorsque le mélange est chaud et bien homogène, ajouter la gélatine bien essorée et l'incorporer parfaitement.
- Verser ce glaçage sur le flan.
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
- Sortir le flan 30 mn avant de le déguster.
Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé ce goût d'amande et voilà une variante que je referai avec plaisir. Merci Marie.
Source et recette originale : Marie's cooking
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Bonne journée et gros bisous
16 octobre 2009
FONDANTS FRAMBOISE-CHOCOLAT
Pour accompagner mes panna cotta au chocolat blanc-framboises, j'ai préparé ces petits fondants que j'avais repérés la veille chez Kate, qui elle-même les avait trouvés chez Soso.
Une petite recette vite faite et que vous pourrez décliner en coulant ou en fondant suivant le temps de cuisson.
Fondants Framboise-Chocolat
Pour 15 petits fondants :
Sur ma Paillasse :
- 125 g de chocolat noir
- 50 g de beurre
- 1 yaourt
- 80 g de sucre
- 4 petits œufs
- 150 g de farine
- 1 càc de levure
- 15 framboises surgelées
- 15 carrés de chocolat blanc
1 plaque de 15 empreintes en silicone
Au Travail :
Préchauffer le four à 180°.
- Faire fondre le chocolat noir avec le beurre (au Micro-Ondes pour moi).
- Battre les œufs avec le sucre et le yaourt.
- Ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
- Incorporer la farine tamisée avec la levure.
- Remplir les moules à moitié de pâte.
- Déposer un carré de chocolat blanc et une framboise.
- Recouvrir de pâte.
Mes moules étant petits j'ai obtenu des coulants au bout de 13 minutes et des fondants au bout de 16 minutes.
- Attendre quelques minutes avant de démouler.
Commentaires de la Tablée : Délicieux! Merci Kate, merci Soso.
Source et recette originale : Le plat du Jour
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Bonne journée et gros bisous
09 octobre 2009
TORTA PARADISO al MASCARPONE
Comment résister en lisant le titre de la recette? Moi je n'ai pas tenu plus de 24 heures, lorsque j'ai vu ce gâteau sur le blog d'Eléonora tout m'a plu, la photo, les ingrédients et surtout le Mascarpone et surtout, surtout... l'Italie.
J'ai utilisé la délicieuse confiture de framboise faite maison par ma cousine Josy. (Josy, si tu me lis, je n'en ai plus...).
J'ai enfin apporté quelques modifications à la recette, vous pourrez retrouver l'originale dans "source" tout en bas de l'article.
Torta Paradiso al Mascarpone
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn
Sur ma Paillasse :
Le Gâteau :
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre
- 4 gros œufs (ou 5 petits)
- 1 càc d'extrait de vanille liquide
- 225 g de farine
- 25 g de Maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 70 g d'Amaretto
La garniture :
- 300 g de mascarpone
- 50 g de sucre en poudre (vanillé maison)
- ½ càc dextrait de vanille liquide
- 4 grosses càs de confiture de framboise
- sucre glace
1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
Au Travail :
Le Gâteau :
Préchauffer le four à 180°.
- Si votre moule n'est pas en silicone, le tapisser de papier cuisson.
- Faire fondre le beurre pour qu'il soit très mou.
- Le fouetter avec le sucre, puis ajouter les œufs, la vanille et l'Amaretto.
- Tamiser ensemble la farine, la Maïzena et la levure et incorporer ce mélange à la préparation précédente.
- Verser la pâte dans le moule.
- Cuire 30 mn en surveillant.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Couper le gâteau en 2 abaisses.
La Garniture :
- Battre le mascarpone avec le sucre et la vanille pour obtenir un mélange lisse.
- Tartiner la moitié inférieure du gâteau de confiture de framboises.
- Recouvrir avec la crème au mascarpone.
- Poser l'autre moitié du gâteau.
- Saupoudrer de sucre glace.
Commentaires de la Tablée : Huuumm!!! Il est fin, il est frais, il est léger... Merci Eléonora.
Source et recette originale : Au fil de mes rêves d'amour
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Bonne journée et gros bisous
28 septembre 2009
GÂTEAU AUX ABRICOTS
Un petit gâteau sans prétention, mais que nous avons bien apprécié.
En dehors de la saison vous pourrez le faire avec des abricots au sirop bien égouttés, ou par d'autres fruits de saison pourquoi pas Jo avec des quetsches?
Gâteau aux Abricots
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn
Sur ma Paillasse :
Pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Garniture :
- 800 g d'abricots bien mûrs
- 215 g de lait concentré sucré
- 3 œufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 2 càs de farine
- 1 càs d'amaretto
- 3 càs de crème
1 moule à manqué de 22 cm de diamètre
Au Travail :
La Pâte :
- Disposer la farine en fontaine.
- Mettre au centre, le sel, le sucre, l'œuf et le beurre coupé en lamelles.
- Travailler rapidement et si besoin est, rajouter 1 à 2 càs d'eau.
- Dès que la pâte est lisse l'aplatir au rouleau et en tapisser le moule.
- Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
La Garniture :
- Laver les abricots. Les couper en 2 et les disposer sur le fond de pâte.
Vous pouvez utiliser des abricots au sirop bien égouttés avant de les disposer sur la pâte.
Allumer le four à 175°.
- Battre le lait concentré avec la crème, les œufs, la poudre d'amandes et la farine.
- Ajouter l'alcool.
- Verser la crème sur les abricots.
- Faire cuire pendant 40 mn environ.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Commentaires de la Tablée : Un gâteau que nous avions oublié mais que nous avons retrouvé avec plaisir.
Source : Cuisine de AàZ ?
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Bonne journée et gros bisous
22 septembre 2009
VISITANDINE de MICHEL OLIVER
"On peut dire sans se tromper que nous tissons des liens au fil des jours en voguant sur la toile". C'est un commentaire laissé par Nicole.
Nicole, fidèle et adorable m'a envoyé cette recette, lorsque j'ai publié "ma" visitandine. Je l'ai réalisée cette semaine pour un petit goûter et les petits se sont chargés de finir le gâteau en rentrant de l'école.
Merci beaucoup Nicole, pour cette délicieuse recette.
La Visitandine de Michel Oliver
Pour 8 Croquant-Gourmands :
- 180 g de sucre en poudre (En réserver 2 fois 2 càs)
- 100 g de beurre
- 100 g de cerneaux de noix
- 100 g de farine
- 1 càc d'extrait de vanille
- 3 œufs (les miens étaient petits, j'en ai mis 4)
- sucre glace pour décorer
Moule à manqué de 24 cm de diamètre
- Tapisser le moule de papier sulfurisé, s'il n'est pas en silicone.
- Faire fondre le beurre.
- Mettre les cerneaux de noix dans le bol du mixer avec 2 càs de sucre en poudre. Les réduire en poudre.
Préchauffer le four à 150° (th 5).
- Mettre le beurre fondu dans un saladier avec le sucre en poudre. Mélanger au fouet électrique.
- Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter.
- Ajouter l'extrait de vanille et la poudre de noix.
- Mélanger à la spatule.
- Tamiser la farine au dessus de la préparation.
- Mélanger. On obtient une préparation très compacte.
- Battre les blancs d'œufs avec 2 càs de sucre.
- Incorporer un peu de blancs d'œufs à la préparation aux noix pour assouplir le mélange.
- Mélanger délicatement le reste des blancs à la spatule.
- Verser la pâte dans le moule.
- Mettre au four pour 45 mn.
- Attendre 5 mn avant de démouler.
- Démouler et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Commentaires de la Tablée : Rien à voir avec la visitandine aux amandes, mais tout aussi délicieux.
Source : Une recette de Michel Oliver envoyée par Nicole Créon.
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Bonne journée et gros bisous