26 novembre 2009
GRATINÉE de FENOUILS
Un gratin où fenouils, tomates et lardons se marient avec beaucoup de bonheur.
Un délicieux plat complet pour un dîner léger en toute simplicité.
Vous pourrez varier la recette en mélangeant le gruyère et fromage de chèvre râpés (moitié-moitié), en remplaçant les lardons par du jambon de Paris et en ajoutant du basilic ciselé, vous aurez alors une gratinée à l'accent méridional.
Vous pourrez enfin préparer le plat à l'avance et le passer au four avant le repas, ou même le préparer complètement et le réchauffer.
Gratinée de fenouils
Pour 4 Croquant-Gourmands :
Préparation : 25 mn - Cuisson : 25 mn
Sur ma Paillasse :
- 4 bulbes de fenouils
- 2 tomates
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1o0 g d'eau
- 3 càs de crème
- 1 oignon
- 75 g de gruyère râpé
- 150 g d'allumettes de lard fumées
- huile d'olive
- ½ càc d'origan séché
- sel & poivre du moulin
Au Travail :
- Nettoyer les fenouils et couper les tiges au ras du bulbe.
- Couper chaque bulbe en 2 et retirer la partie dure à l'aide d'un couteau pointu.
- Faire cuire les fenouils pendant 20 mn dans de l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon.
- Monder les tomates, les couper en quartiers et les épépiner grossièrement.
- Faire dorer les lardons à sec dans une poêle. Réserver et jeter éventuellement le gras rendu.
- Dans la même poêle, faire fondre l'oignon à feu doux dans un filet d'huile d'olive.
- Ajouter les tomates et laisser 5 mn sur feu vif.
- Délayer le bouillon de volaille dans l'eau chaude.
- Ajouter la crème à ce bouillon, poivrer et mélanger en fouettant.
- Ajouter 50 g de gruyère râpé.
Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
- Égoutter les fenouils et les disposer dans un plat allant au four. Vous pouvez les laisser entiers ou les couper en 2.
- Arroser du mélange bouillon-crème-fromage.
- Répartir sur le dessus les lardons et les tomates.
- Saupoudrer d'origan.
- Parsemer du reste de fromage râpé.
- Passer au four pendant 30 mn.
Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé ce gratin très léger et très parfumé.
Source : D'après Guide Cuisine
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25 novembre 2009
TERRINE de VOLAILLE au GENIÈVRE
Une toute petite terrine qui se fait très vite et qui nous a régalés.
Il faut la laisser reposer 24 heures avant de la consommer. Quelle aubaine, tout est prêt d'avance!
Terrine de volaille au genièvre
Pour 4 à 6 Croquant-Gourmands
Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h - Réfrigération : 24 h
Sur ma paillasse :
- 2 blancs de poulet
- 75 g de foies de volaille
- 100 g de veau (escalope pour moi)
- 100 g de chair à saucisse
- 1 oignon
- 1 petit poireau
- 1 gousse d'ail
- 1 petit pain au lait
- 10 cl de lait
- 1 œuf
- 7 baies de genièvre écrasées
- 1 càs d'aiguilles de romarin hachées
- sel & poivre du moulin
1 terrine de 12 cm X 8, 5 cm + 1 terrine individuelle
Au Travail :
- Nettoyer le poireau. Couper les 2/3 du vert, le fendre et le faire cuire 10 mn à l'eau bouillante salée. Égoutter soigneusement.
- Faire tremper le petit pain dans le lait, l'essorer et l'écraser.
- Hacher finement l'ail et l'oignon.
- Tailler un blanc de poulet en lanières, dans le sens de la longueur.
- Passer le deuxième blanc au hachoir avec les foies de volaille, la chair à saucisse et le veau.
- Incorporer l'ail, l'oignon, le petit pain, le genièvre, le romarin, l'œuf.
- Saler et poivrer et bien malaxer.
- Tapisser la terrine de lamelles très fines de poireau si vous le désirez.
Préchauffer le four à 210° (200° chaleur tournante).
- Mettre le 1/3 de la farce, et tasser.
- Tapisser de la moitié des lanières de poulet et du poireau.
- Mettre la moitié de la farce restante, tasser.
- Couvrir des lanières de poulet.
- Mettre le reste de farce et tasser le tout.
Il me restait un peu de farce, j'ai rempli une petite terrine individuelle.
- Couvrir les terrines (j'ai mis une feuille de papier sulfurisé et j'ai emprisonné avec une feuille d'aluminium).
- Cuire 1 h au four.
- Laisser refroidir en tassant avec un poids et placer au réfrigérateur pendant 24 h.
- Déguster frais.
Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup apprécié cette terrine bien fraîche avec quelques feuilles de salade, des cornichons et des tomates cerise.
Source : Mathon
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23 novembre 2009
PANNA COTTA à la BETTERAVE
Encore de la betterave???
Et oui, c'est pratique, j'en ai toujours, cuites sous vide, au réfrigérateur, ça dépanne pour une petite entrée rapide.
Cette fois la recette était un peu plus élaborée mais très facile à faire, et je l'ai faite la veille, ça c'est super!!
Panna cotta à la betterave
Pour 9 Croquant-Gourmands :
Préparation : 15 mn - Cuisson : 10 mn - Réfrigération : 6 heures
Sur ma Paillasse :
- 400 g de betterave cuite et épluchée
- 160 g de lait
- 1 petite gousse d'ail
- 3 feuilles de gélatine (6g)
- 160 g de mascarpone
- 200 g de chèvre frais (petit Billy)
- sel & poivre du moulin
Petites verrines ou empreintes en silicone
Au Travail :
- Couper la betterave en dés.
- Éplucher et presser la gousse d'ail.
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
- Lorsque la gélatine est bien ramollie, la faire dissoudre dans 4 càs de lait chaud.
- Verser dans le bol du blender la betterave, la gélatine, le lait restant, le mascarpone et le fromage de chèvre.
- Mixer jusqu'à ce que le mélange soit bien homogène.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Verser dans les verrines ou dans les empreintes (briochettes pour moi).
- Couvrir et placer au réfrigérateur pendant 6 heures au moins ou mieux toute la nuit.
- Servir avec quelques feuilles de salade (mesclun, mâche..) arrosées d'huile d'olive et de vinaigre balsamique et de quelques dés de féta.
Commentaires de la Tablée : Petits et grands se sont régalés.
Source : Panna Cotta - Saep
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20 novembre 2009
PRALINÉ-CITRON
Cette recette a été donnée par Annichou sur le Forum Marmiton.
J'avais déjà réalisé ce gâteau il y a deux ans et ma belle-fille s'était régalée. J'ai voulu renouveler ce plaisir la semaine dernière.
Vous verrez, c'est la fête pour les pupilles et pour les papilles à chaque bouchée avec ce délicieux dessert.
Si vous suivez les opérations dans l'ordre, vous n'aurez aucune difficulté à réaliser ce gâteau aussi beau que bon et je pense qu'il aura sa place dans un repas de fête.
Je vous montre ma décoration, mais vous adapterez la votre à la circonstance.
Praliné-Citron
Pour 8-10 Croquant-Gourmands :
préparation : 1h30 - Cuisson : 10 mn - Réfrigération : 1 nuit
Sur ma Paillasse :
Gâteau roulé au praliné :
- 125 g de farine
- 125 g de sucre
- 4 œufs
- 150 g de pralinoise
- 4 càs de crème fraîche liquide
Mousse au citron :
- 2 citrons
- 4 à 5 càs de sucre
- 200 g de yaourt nature
- 1 orange
- 4 feuilles de gélatine
- 400 g de crème fraîche liquide
Sirop
- 50 g d'eau
- 50 g de sucre
- 1 càs de rhum
Décoration :
- 100 g de chocolat noir
- 20 g de pralinoise
- 3 càc de pralin
1 plaque à biscuit roulé - 1 cercle à pâtisserie de 24 cm
Au Travail :
Le gâteau roulé :
Préchauffer le four à 180°
- Battre les blancs d'œufs en neige avec 3 càs de sucre (prélevées sur les 125 g).
- Battre les jaunes d'œufs avec le reste du sucre.
- Incorporer la farine tamisée en mélangeant bien.
- Ajouter enfin délicatement les blancs en neige.
- Verser la pâte sur la plaque à gâteau tapissée de papier sulfurisé. Étaler soigneusement la préparation.
- Faire cuire pendant 10 mn. Sortir du four.
- Démouler sur un torchon humide. Rouler le gâteau avec le torchon.
- Dérouler aussitôt.
- Enlever le torchon et rouler à nouveau le gâteau.
- Réserver, couvert d'un torchon.
- Faire fondre au micro ondes (ou au bain-marie), la pralinoise coupée en morceaux, avec la crème.
- Bien mélanger.
- Dérouler le gâteau et le tartiner de crème.
- Rouler la génoise très serrée.
- L'envelopper de papier film en serrant bien et réserver au réfrigérateur.
Le sirop :
- Faire chauffer l'eau et le sucre jusqu'à ébullition.
- Hors du feu, ajouter le rhum.
- Laisser refroidir.
La mousse au citron :
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Presser les citrons et l'orange (on obtient environ 60 ml de jus de chaque).
- Mélanger le yaourt, le sucre, le jus de citron et le jus d'orange (moins 3 càs).
- Faire chauffer le jus d'orange réservé et y faire fondre la gélatine.
- L'incorporer immédiatement à la préparation au yaourt.
- Monter la crème très froide en chantilly.
- L'incorporer délicatement à la préparation au yaourt qui a commencé à épaissir.
Le montage du gâteau :
- Placer le cercle à gâteau sur le plat de service (je l'ai tapissé d'une bande de rhodoïd).
- Couper le gâteau roulé en tranches fines.
- Tapisser le tour du cercle, puis le fond, de rondelles de gâteau.
À ce moment, si vous avez de petites mains autour de vous, faites vous aider car les tranches ont tendances à vouloir se sauver. Moi, je l'ai fait toute seule en pestant.
- Badigeonner les tranches de gâteau de sirop à l'aide d'un pinceau.
- Verser la mousse à l'intérieur du moule.
- Lisser à la spatule, couvrir et laisser au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
Décoration :
- Mettre la pralinoise au congélateur.
- Faire fondre le chocolat noir et l'étaler en couche fine.
- Le laisser refroidir et durcir. Découper alors des formes à votre convenance et mettre au frais en attente.
- Racler la pralinoise à l'aide d'un économe pour obtenir des copeaux. Garder au frais.
- Un moment avant le repas, démouler le gâteau.
- Le décorer de copeaux de pralinoise.
- Saupoudrer de pralin.
- Décorer avec le chocolat noir.
Commentaires de la Tablée : Le roulé à la pralinoise est un délice, la mousse est très parfumée et très légère. Les invités ne se sont pas fait prier pour emporter les restes.
Source et recette originale : Marmiton
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19 novembre 2009
CAPPUCCINO de POTIRON aus ÉPICES d'HIVER
Encore un potage de potiron mais cette fois il se marie avec la carotte et l'orange et une volute de crème parfumée aux épices vient le rehausser.
Vous pourrez suivant votre goût réaliser un mélange d'épices différent : Girofle, cannelle, muscade...
Et voilà une petite participation au jeu de Mamina
Cappuccino de potiron
aux épices d'hiver
Pour 4 Croquant-Gourmands :
Préparation : 25 mn - Cuisson : 20 mn
Sur ma Paillasse :
- 1 kg de potiron
- 1 orange
- 4 carottes
- 1,5 tablette de bouillon de volaille
- 100 g de crème liquide
- 4 baies de genièvre
- ½ càc de graines d'anis
- 4 grains de poivre
- sel et poivre du moulin
Au Travail :
- Rincer l'orange sous l'eau chaude en la brossant.
- Prélever la moitié du zeste en ruban très fin et le faire sécher au four à 60° pendant 10 mn.
- Tailler le zeste en bâtonnets très fins.
- Presser l'orange (j'ai obtenu 60 ml de jus).
- Éplucher le potiron et les carottes et les tailler en gros cubes.
- Faire revenir les légumes dans un filet d'huile d'olive.
- Ajouter ½ litre d'eau et le bouillon de volaille.
- Faire cuire à l'autocuiseur pendant 10 mn à partir de la montée en pression.
Si vous n'utilisez pas l'autocuiseur, il faudra mettre un peu plus d'eau et laisser cuire 40 mn.
- Broyer grossièrement le poivre en grains et les baies de genièvre.
- Les poêler 30 secondes avec les graines d'anis.
- Réserver.
- Saler et poivrer la crème et la monter en chantilly.
- Mixer les légumes avec le jus d'orange en ajoutant la quantité de bouillon nécessaire pour obtenir la consistance que vous désirez (plus ou moins fluide).
- Répartir la soupe dans des bols.
- Déposer une grosse cuillerée de crème chantilly.
- Saupoudrer d'une pincée d'épices.
- Déguster bien chaud.
Commentaires de la Tablée : Encore un velouté très apprécié à ma table.
Source : Cuisine Gourmande (?)
À voir aussi
Velouté de potiron à la tomate et muscade
Velouté de potiron aux noix de St Jacques
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Bonne journée et gros bisous
11 novembre 2009
PANNA COTTA au FOIE GRAS
En furetant à la librairie, je me suis penchée sur ce livre et cette recette m'a tout de suite interpellée. Alors malgré toutes les promesses que je me fais chaque jour... je suis passée à la caisse.
Et 2 jours après, l'entrée était sur ma table.
Finalement, j'ai bien fait de ne pas tenir mes bonnes résolutions... Et puis j'ai pu étrenner mes empreintes pyramides que l'on venait juste de m'offrir.
Une délicieuse entrée qui pourra débuter un repas de fête.
Allez, je sais que vous êtes plusieurs à l'attendre, voici la recette :
Panna Cotta au Foie Gras
Pour 10 Croquants-Gourmands :
Préparation : 10 mn - Cuisson : 15 mn - Repos : 6 h
Sur ma Paillasse :
- 190 g de foie gras cru
- 230 g de crème fraîche
- 250 g de ricotta
- 3 feuilles de gélatine
- 2 càc d'huile d'olive (huile de truffe c'est mieux)
- sel & poivre du moulin
- 10 tranches de pain d'épices
- 4 càs de confiture de figues (ou marmelade d'orange)
Empreintes en silicone ou ramequins
Au Travail :
- Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
- Couper le foie gras en dés.
- Le faire fondre à feu doux avec la crème et la ricotta.
- Filtrer la préparation à l'aide d'un chinois.
- Remettre sur feu doux et lorsque la crème est bien chaude, y incorporer la gélatine essorée. Remuer jusqu'à ce que la crème soit bien homogène.
- Incorporer l'huile.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Répartir dans les empreintes ou ramequins. Couvrir d'un film alimentaire.
- Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures (je les ai préparés la veille).
- Au moment de servir, faire griller les tranches de pain d'épices au four ou dans un grille-pain.
- Servir avec une cuillerée de marmelade d'oranges.
J'avais la délicieuse confiture de figues que Crazynonna m'avait offerte et je l'ai utilisée pour notre plus grand plaisir.
J'ai décoré avec quelques pistaches hachées et quelques baies roses (à mettre de préférence sur l'assiette).
Commentaires de la Tablée : Délicieux, heureusement il en restait, j'ai pu en resservir à certains Gourmands.
Source : Panna Cotta - Saep
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05 novembre 2009
MÉDAILLONS de FILET MIGNON et sa FLEUR de POLENTA
Le temps était maussade et j'avais envie d'un petit plat chaud et réconfortant.
J'ai donc ressorti cette recette de Tata Gâteau.
Un plat délicieux et bien pratique puisqu'il peut être en grande partie préparé à l'avance.
J'ai gardé l'esprit de la recette mais je l'ai quand même interprétée à ma façon et comme toujours vous pourrez retrouver la recette originale en cliquant sur le lien en bas du billet.
Médaillons de Filet Mignon
et sa Fleur de Polenta
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Les Filets :
- 3 filets mignons de porc (1,250 kg)
- 100 g de beurre + 20 g
- 30 g de chapelure
- 100 g de comté râpé + 20 g
- sel & poivre du moulin
La sauce:
-150 g de vin blanc
- 150 g d'eau
- 4 càc de fond pour rôti
- 150 g de crème fraîche
Les Fleurs de Polenta :
- 300 g de polenta à cuisson rapide
- 1 litre et ½ d'eau
- 3 cubes de bouillon de bœuf
- 120 g de comté râpé
- 20 g de beurre pour le plat
Au Travail :
La Polenta :
- Verser l'eau et les cubes de bouillon dans une grande casserole et ajouter la polenta en pluie tout en remuant.
- Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser cuire à frémissement pendant 8 mn (attention, si vous avez pris de la polenta "tradition" la cuisson est de 20 mn).
- La polenta doit se détacher de la casserole.
- Retirer du feu et incorporer le fromage râpé.
- Poivrer et saler si nécessaire.
- Étaler immédiatement la polenta sur un plat (j'ai pris une plaque à biscuit roulé tapissée de papier sulfurisé).
- Laisser refroidir.
Cette façon de faire cuire la polenta (et la semoule) permet de ne pas avoir de grumeau. Merci Maman de m'avoir donné cette technique très utile et très pratique.
La Viande :
- Parer les filets mignons et dans la partie bien ronde, tailler 16 médaillons d'environ 3 cm d'épaisseur. Réserver les parures.
- Saler et poivrer.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et saisir les médaillons 4 mn sur chaque face.
- Réserver.
- Travailler le beurre mou avec 100 g de fromage et la chapelure.
- Former un boudin, l'emballer et le mettre au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
La Sauce :
- Couper les chutes de filets mignons en dés.
- Dans la sauteuse qui a servi à saisir les médaillons, faire légèrement dorer la viande.
- Mouiller avec le vin blanc et le laisser évaporer à moitié.
- Ajouter l'eau et le fond de rôti. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter enfin la crème et laisser frémir jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
- Réserver.
Mise en Place et Cuisson :
- Quand la polenta est bien froide, tailler à l'emporte pièce 16 fleurs (ou autre forme à votre convenance).
- Couper le boudin de beurre manié en 16 rondelles.
- Tapisser la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et disposer les fleurs de polenta.
- Poser un médaillon de filet mignon sur chaque fleur et le surmonter d'une rondelle de beurre manié.
Parsemer du reste de comté râpé.
J'ai préparé tout cela à l'avance, j'ai couvert mon plat d'un film et je l'ai gardé au frais jusqu'au moment du repas.
Préchauffer le four à 180°.
- Mettre le plat au four jusqu'à ce que la polenta soit bien chaude et la viande bien dorée.
- Servir 2 fleurs par assiette et entourer d'un peu de sauce bien chaude.
- Présenter le reste de sauce en saucière.
Il est resté de la polenta ainsi que les dés de viande et de la sauce. Je n'ai pas fait de repas le lendemain!
Commentaires de la Tablée : La viande était fondante et très goûteuse, la sauce délicieuse, tout le monde a apprécié. Merci Tata Gâteau.
source et recette originale : Bienvenue chez Tatagâteau
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04 novembre 2009
MOUSSE de COURGETTES au CHÈVRE
Voici une petite entrée légère pour débuter un repas copieux.
J'avais relevé cette recette sur le forum Marmiton il y a déjà bien longtemps et elle était partie dans les oubliettes parmi tant d'autres.
Il me restait quelques courgettes, j'ai donc feuilleté le classeur correspondant et mon choix s'est porté sur cette recette dont le nom m'a plu. Aucun regret, je vous l'assure.
J'ai préparé ma mousse la veille et j'ai rajouté la vinaigrette de tomates un peu avant le service.
Mousse de courgettes au chèvre
et sa vinaigrette de tomates
Pour 8 Croquant-Gourmands
Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn - Réfrigération : plusieurs heures
La mousse :
- 900 g de courgettes
- 2 gousses d'ail
- 160 g de chèvre frais (petit Billy)
- 2 tomates
- 3 càc de basilic haché
- 4 càc d'huile d'olive
- sel & poivre du moulin
Vinaigrette de tomates :
- 2 tomates
- 4 cà s de ciboulette hachée
- 2 càs de vinaigre balsamique
- 6 càs d'huile d'olive
- sel & poivre du moulin
Au Travail :
La mousse :
- Peler les courgettes en laissant une bande de peau sur deux. Les couper en tronçons.
- Peler les gousses d'ail.
- Placer les courgettes et l'ail dans une casserole. Les couvrir d'eau, saler, porter à ébullition et faire cuire environ 30 minutes jusqu'à ce que les courgettes et l'ail soient bien fondants.
- Égoutter à fond.
- Plonger les tomates quelques secondes dans de l'eau bouillante. Les monder, les épépiner et les couper grossièrement en dés.
- Prélever dans le chèvre frais 8 petites boules à l'aide d'une cuillère parisienne et réserver.
- Mettre dans le bol du mixer les courgettes, les tomates, le chèvre frais restant, le basilic, l'huile d'olive. Saler & poivrer.
- Mixer jusqu'à ce que le mélange soit homogène et mousseux.
- Rectifier l'assaisonnement.
- Dresser dans des coupes.
- Couvrir et réfrigérer (jusqu'au lendemain pour moi).
La vinaigrette de tomates :
- À préparer un moment avant le repas, suivant la recette de base clic.
La finition :
- Répartir la vinaigrette de tomates sur les coupes.
- Disposer une petite boule de chèvre au centre.
- Décorer d'une feuille de basilic ou de persil.
- Remettre au frais jusqu'au moment du service.
Commentaires de la Tablée : Très léger et très frais.
Source et recette originale : Gaelle - Marmiton
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29 octobre 2009
LASAGNES aux ÉPINARDS
J'aime beaucoup faire les lasagnes et je suis toujours à la recherche d'une nouvelle recette pour changer.
Mais il y en a une que je refais régulièrement, c'est celle-ci, car c'est la préférée de mon plus jeune fils. Et pourtant, pas de chichis, je l'ai mise au point en tâtonnant.
Cette fois, j'ai pesé, mesuré, chronométré... pour vous.
Ce plat gagne à être préparé à l'avance.
Il se réchauffe très bien et se congèle sans problème.
Lasagnes aux Épinards
Pour 10 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse :
- 24 feuilles de lasagne
- 1 kg de bœuf haché
- 1 kg d'épinards surgelés hachés
- 350 g de lait
- 100 g de farine
- 200 g de mascarpone
- 1 boîte de concentré de tomates (440 g)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel & poivre du moulin
- noix de muscade
- 100 g de parmesan
1 plat à gratin de 35 cm X 25 cm + 1 plat à gratin de 24 cm X 15 cm
Au Travail :
La Sauce :
- Faire revenir sans coloration dans 1 filet d'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés.
- Ajouter le contenu de la boîte de concentré de tomates, remuer et laisser revenir quelques secondes.
- Mouiller avec de l'eau (4 fois le contenu de la boîte de concentré).
- Saler, poivrer et mettre le bouquet garni.
- Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à petit frémissement pendant 30 minutes.
La Farce aux épinards :
- Mettre un filet d'huile dans la cocotte et faire revenir la viande hachée en l'égrenant bien avec la spatule, jusqu'à ce que les grains soient bien détachés et légèrement dorés.
- Ajouter les galets d'épinards et les laisser dégeler en remuant fréquemment.
- Ajouter la farine et le lait et remuer comme pour faire une Béchamel. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
- Lorsque la farce est bien liée, retirer du feu et incorporer le mascarpone.
Le Montage :
- Recouvrir le fond du plat d'une légère couche de sauce tomate.
- Tapisser de feuilles de lasagne et les recouvrir d'une légère couche de sauce tomate.
- Répartir la moitié de la farce aux épinards.
- Saupoudrer de parmesan râpé.
- Une couche de lasagne nappée de sauce tomate.
- Le reste de la farce aux épinards, saupoudrée de parmesan.
- Une couche de lasagne.
- Imbiber largement de sauce tomate et laisser reposer un peu avant de faire cuire.
Je les prépare souvent quelques heures à l'avance pour que les pâtes aient bien le temps de s'imprégner de sauce.
Préchauffer le four à 195° (chaleur tournante).
- Répartir le reste de parmesan sur le dessus du plat.
- Faire cuire pendant 30 minutes.
- Le dessus doit être bien doré.
- Laisser reposer un peu avant de couper et de servir.
Commentaires de la Tablée : Ce sont vraiment les meilleures selon Greg.
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28 octobre 2009
CRÈME de LENTILLES
Consommée en entrée, un jour un peu frais, cette crème de lentilles était parfaite, accompagnée de petits biscuits au potimarron.
C'était joli et c'était bon.
Pour un repas festif, vous pouvez accompagner ce plat de petites escalopes de foie gras poêlées.
Crème de lentilles
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Préparation : 15 mn - Cuisson : 40 mn
Sur ma Paillasse :
- 1 litre et ½ de bouillon de volaille
- 1 carotte
- 1 clou de girofle
- 1 gousse d'ail
- 350 g de lentilles vertes
- 130 g de crème fraîche
- huile d'olive
- sel & poivre du moulin
Au Travail :
- Éplucher et émincer grossièrement l'oignon.
- Éplucher l'ail et piquer la gousse avec le clou de girofle.
- Éplucher et couper la carotte en dés.
- Faire revenir oignon, ail et carotte dans un petit filet d'huile.
- Incorporer le bouillon chaud.
- Ajouter les lentilles et laisser cuire 40 minutes.
- Après cuisson, égoutter les lentilles en conservant le jus de cuisson.
- Retirer le clou de girofle.
- Mixer les lentilles avec l'ail, l'oignon et la carotte.
- Ajouter du bouillon pour obtenir la consistance souhaitée.
- Passer la purée au chinois. Saler & poivrer.
- Au moment de servir, réchauffer le velouté et ajouter la crème.
- Agrémenter de petits biscuits au potimarron clic.
Commentaires de la Tablée : Petits et grands ont apprécié ce velouté délicieux.
Source : Cuisiner facile avec les moules souples - Marabout Chef
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous