24 juillet 2009
VELOUTÉ de COURGETTES à l'INDIENNE
Ce n'est pas évident de se renouveler tous les jours, midi et soir. J'avais quelques courgettes à utiliser et aucune envie de les cuisiner comme d'habitude. Je suis donc allée feuilleter une fois de plus mes classeurs et les magazines de cuisine qui ne sont pas encore passés à la découpe... les recettes de courgettes ne manquent pas, c'est le moins qu'on puisse dire, il a fallu faire un choix. Je me suis donc arrêtée sur celle-ci :
Velouté de Courgettes
à l'Indienne
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 20 mn - Cuisson : 20 mn
Sur ma Paillasse :
- 800g de courgettes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 3 càc de curry
- 20 cl de lait de coco
- 1 tablette de bouillon de volaille
- huile d'olive
- 450 g d'eau
- 3 càs de jus de citron
- sel et poivre du moulin
Au Travail :
- Laver les courgettes sans les éplucher et les couper en dés.
- Peler et hacher les oignons et l'ail.
- Faire rissoler les oignons dans un filet d'huile d'olive sans coloration. Ajouter l'ail.
- Saupoudrer de curry.
- Bien mélanger.
- Ajouter les courgettes et mélanger pour bien les enrober.
- Mouiller avec le lait de coco et l'eau. Ajouter la tablette de bouillon de volaille.
- Porter à ébullition et laisser cuire une vingtaine de minutes.
- Mixer finement, ajouter le jus de citron et rectifier l'assaisonnement.
Maintenant 2 solutions s'offrent à vous : Vous pouvez la manger chaude ou bien fraîche.
À bien y réfléchir, comme nous avons bien aimé j'ai refait la recette en ne mettant que 350 g d'eau et j'ai servi ce velouté en petites verrines pour l'apéritif.
Commentaires de la Tablée : Nous avons apprécié ce velouté très froid (vu la température je n'ai pas essayé de le servir chaud) et petits et grands ont aussi beaucoup aimé les petites verrines apéritives. Quand il fera moins chaud et avant la fin de la saison, nous testerons en potage chaud.
Source : Prima cuisine (?)
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
14 juillet 2009
TERRINE de COURGETTES au FROMAGE de CHÈVRE
Une jolie terrine que nous a cuisinée mon amie Vige, lorsque nous sommes allés la voir il y a quelques jours, vous vous souvenez, je vous en ai parlé là.
Bien sûr, je ne suis pas partie sans les explications et j'ai pu réaliser à mon tour cette belle terrine.
Si vous n'aimez pas le goût du chèvre, passez votre chemin. Quoi que, on pourrait envisager d'utiliser du roquefort ou des lamelles de parmesan ou de cantal, ou encore des dés de feta... À voir...
Vous pourrez déguster cette terrine, tiède ou froide en entrée ou coupée en carrés pour l'apéritif.
Je vous donne la recette telle que je l'ai faite :
Terrine de Courgettes au
Fromage de Chèvre
Pour 6-8 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse :
- 750 g de courgettes (2 belles)
- 1 bûche de chèvre
- 4 œufs
- 1 boursin ail et fines herbes
- huile d'olive
- sel & poivre du moulin
1 moule à cake de 26 cm x 11 cm
- Huiler le moule s'il n'est pas en silicone ou bien le tapisser de papier sulfurisé.
- Laver les courgettes sans les éplucher.
- Les couper en rondelles de 3 mm d'épaisseur environ.
- Couper la bûche de chèvre en demi-rondelles fines.
- Mettre les rondelles de courgettes dans une sauteuse avec un filet d'huile d'olive, saler et les laisser braiser jusqu'à ce qu'elles deviennent souples et qu'elles rendent leur eau.
- Tapisser le fond du moule d'une rangée de rondelles de courgettes.
- Étaler la moitié des tranches de chèvre.
- Remettre une couche de courgettes puis le reste de fromage de chèvre.
- Terminer par une couche de courgettes.
- Allumer le four à 200°.
- Dans un petit saladier, écraser le boursin et le mélanger soigneusement avec les œufs battus (je me suis servie du batteur électrique). Saler (attention le fromage l'est déjà) et poivrer.
- Verser cette crème sur les courgettes. Le moule doit être aux ¾ plein, car la préparation va gonfler un peu.
- Faire cuire 50 minutes.
- Laisser refroidir.
J'ai préparé ma terrine la veille, pour qu'elle se découpe facilement.
Nous l'avons appréciée tiède en entrée avec une salade et un coulis de tomate.
Mais également bien fraîche, coupée en petites portions pour l'apéritif.
Commentaires de la Tablée : Tiède ou froide, en entrée ou à l'apéritif, nous avons vraiment apprécié cette terrine très légère et très goûteuse. Merci Vige.
L'association courgette-chèvre vous plaît?
Vous aimerez aussi cette recette là
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
14 avril 2009
L'ENTRÉE 3 : Roulé de Jambon
Voici enfin le troisième élément de mon entrée de Pâques.
Roulé de Jambon
Sur ma Paillasse :
Tranches de jambon cuit - Fromage frais de chèvre (Petit Bi..y) - Fromage ail et fines herbes -
Au Travail :
Écraser le fromage de chèvre finement. Mélanger avec du fromage ail et fines herbes en ajustant les proportions suivant le goût.
Goûter et rectifier l'assaisonnement si besoin.
Étaler une tranche de jambon.
Tartiner de fromage et rouler serré.
Envelopper de film et garder au frais plusieurs heures.
Au moment de dresser les assiettes, couper en rondelles.
Commentaires de la Tablée : Rien de nouveau non plus, tout le monde a aimé.
30 décembre 2008
BOUCHÉES CHORIZO-COMTÉ
Il me restait du chorizo, du comté j'en ai toujours... et lorsque j'ai vu cette recette sur le blog de Nathalie, je savais qu'elle serait sur ma table rapidement.
Je les ai faites dans des empreintes à mini-muffins en ne les remplissant pas trop pour n'en faire qu'une petite bouchée, j'ai oublié de noter combien j'en ai obtenu mais je pense une cinquantaine.
Bouchées Chorizo-Comté
Sur ma paillasse :
100 g de chorizo - 3 oeufs - 1 càc de Maïzena - 80 g de Comté - paprika - poivre du moulin -
J'ai mis mon tablier :
- Préchauffer le four à 180°.
- Mettre dans le bol du robot le chorizo et le Comté coupés en dés. Mixer.
- Ajouter les oeufs, la Maïzena, une pincée de paprika et du poivre. Mixer.
- Remplir les empreintes.
- Mettre au four 12 mn.
- Servir tiède.
Commentaires de la Tablée : C'est nouveau ça? C'est bon...
Source : Cuisiner... Tout simplement
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Vous pouvez voter tous les jours.
Merci à tous ceux qui le font régulièrement.
Bonne journée à tous.
18 décembre 2008
MARSALA à l'OEUF
Tout d'abord, excusez-moi de ne pas avoir posté de recettes de fêtes, vraiment je suis débordée. Alors je les mettrai petit à petit et elles vous serviront si elles vous plaisent pour l'année prochaine, aussi bien pour les repas que pour vos paniers de Noël.
Pour commencer ma rubrique "Paniers Gourmands" voici la recette du Marsala que m'a donnée mon amie Claudie, il y a bien longtemps. Depuis, je le fais et je le distribue régulièrement car il a toujours beaucoup de succès surtout auprès des dames (Carine, Nany, Nicole, je ne parle pas de vous, non, non, je n'oserai pas...).
Marsala à l'œuf
Préparation 15 mn - Macération : 10 jours minimum -
Sur ma Paillasse :
1litre et 1/2 de vin rouge - 4 càs de chicorée - 1 jaune d'œuf battu - 4 sachets de sucre vanillé - 450 g de sucre en poudre - 150 g d'alcool à 90° -
J'ai mis mon tablier :
- Prendre un récipient fermant hermétiquement.
- Y verser tous les ingrédients et mélanger.
- Fermer le récipient et laisser macérer pendant 10 jours au minimum.
- Au bout de ce temps, filtrer et mettre en bouteilles.
- Servir avec un glaçon et un zeste de citron.
Commentaires de la Tablée : Qu'est-ce que c'est bon...
Attention, c'est très bon, mais à consommer avec modération.
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Bonne journée à tous.
03 décembre 2008
PRUNEAUX au BACON Apéritif 1
Voici le plateau d'apéritif. J'ai essayé de mettre une variété pour que chacun trouve son plaisir, car il y a quelques bouches difficiles chez nous. Je ne cite personne, chacun se reconnaîtra...
Pruneaux au Bacon
Tout le monde connaît, chez nous c'est surtout le régal de mon fils cadet et c'est en pensant à lui que je les ai mis au menu, mais je me suis rendu compte que mes petits enfants appréciaient bien aussi, il faudra en faire plus la prochaine fois.
Des pruneaux géants et super moelleux que j'ai dénoyautés moi-même (pffff...) et des rondelles de bacon extra-fines que j'ai coupées en 2.
Tout est prêt à l'avance, il ne reste plus qu'à les passer au four à 180° pendant une dizaine de minutes.
Servir chaud. Pour cela lorsque nous sommes nombreux, je prépare plusieurs plateaux que je mets au four au fur et à mesure que le plat se vide.
BROCHETTES POMMES de TERRE-CHORIZO Apéritif 2
J'ai vu cette merveille récemment sur un blog dont j'ai oublié le nom (si tu me lis, mets un commentaire STP pour que je puisse ajouter un lien). J'ai recherché mais impossible de le retrouver, j'ai par contre vu la recette chez Cess sur le blog Torchons et Serviettes.
Brochettes Pommes de terre-Chorizo
Sur ma paillasse :
Une grosse pomme de terre plutôt longue - Dentelles de chorizo -
Préparation :
- Couper en 2 les tranches de chorizo.
- Éplucher et laver la pomme de terre.
- La couper en tranches très fines (le plus fines possible) à l'aide de la mandoline.
- Les sécher entre 2 feuilles de papier absorbant.
- Placer 1/2 tranche de chorizo sur une rondelle de pomme de terre. Rouler le tout et maintenir serré à l'aide d'une pique en bois.
- Disposer sur une feuille de papier sulfurisé.
- Mettre au four chaud à 180° pendant 20 mn en les retournant à mi-cuisson.
J'ai trouvé que même en allongeant la cuisson (10 mn prévues initialement), la pomme de terre n'était pas tout à fait assez cuite.
Je vais chercher une solution et je referai un essai, car j'ai trouvé cet amuse-bouche très original.
FLANS CAROTTES-COURGETTES Apéritif 3
Autres variété de mini-cakes. J'ai trouvé la recette chez Isabelle du blog "J'en reprendrai bien un bout"
Flans Carottes-Courgettes
Sur ma paillasse :
1 carotte - 1 courgette - ciboulette - noix de muscade - gruyère râpé - 2 oeufs - 20 cl de crème liquide - 1 gousse d'ail - piment de Cayenne - sel & poivre - huile d'olive -
Préparation :
Couper en dés la carotte et la courgette.
Dans un filet d'huile d'olive, faire étuver à petits feu et à couvert, les dés de carottes avec la gousse d'ail écrasée et ajouter au bout de quelques minutes les dés de courgettes. Attention de ne pas les laisser colorer.
Lorsque les légumes se sont bien attendris, les répartir dans des mini moules à muffins.
Ajouter quelques brins de ciboulette ciselée, 1 pincée de noix de muscade et quelques brins de gruyère râpé.
Dans un bol, fouetter les oeufs avec la crème. Saler, poivrer et ajouter une pincée de piment de Cayenne.
Remplir les empreintes jusqu'au bord avec cet appareil.
Mettre au four préchauffé à 180° pendant 20 minutes.
Il m'est arrivé de les congeler. Il suffit de les laisser dégeler à température ambiante et de les réchauffer au four pour le service.
Dents de Loup au Parmesan
La recette est là
Mini-Cakes au Potiron
La recette est là
MINI-CAKES au CRABE Apéritif 4
Pour finir voici le dernier élément qui composait mon plateau apéritif. La recette m'a été donnée il y a fort longtemps par mon amie Nicole.
Mini-Cakes au crabe
Pour 4 plaques de mini-muffins et 3 muffins
Sur ma paillasse :
100 g de farine - 200 g de gruyère râpé - 1 sachet de levure - 3 oeufs - 1 yaourt - 1/2 pot d'huile - 12 bâtonnets de surimi goût crabe - sel & poivre du moulin -
Préparation :
- Mélanger les oeufs avec le yaourt .
- Ajouter l'huile, puis la farine et la levure tamisées. Bien mélanger.
- Incorporer le fromage râpé, du sel et du poivre.
- Ajouter les bâtonnets de surimi coupés en dés.
- Répartir la pâte dans les empreintes et faire cuire au four préchauffé à 180° pendant 18 mn environ.
Il me restait de quoi faire 3 muffins. Ils ont constitué une petite entrée :
Pour une entrée, on peut également faire cuire la pâte dans un moule à cake de 26 cm. La cuisson sera faite à 150° pendant 45 mn.
Voilà, le tour est fait.
Commentaires de la Tablée : Maman, tu en fais toujours trop!!! Bizarre il n'y a jamais de restes, et pas de restes au repas non plus. Cherchez l'erreur...
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Bonne journée à tous.
24 novembre 2008
CAKE SALÉ au POTIRON
Encore une façon de préparer le potiron. Ce cake peut se décliner en plusieurs tailles et vous le servirez en tranches ou en cakes individuels pour une entrée ou en dés ou en mini pour l'apéritif.
Cake Salé au Potiron
Pour 6 personnes :
J'ai rempli 5 moules à muffins et 2 plaques de mini-muffins.
Préparation 40 mn - Cuisson : entre 30 mn et 1 h suivant la taille du moule.
Sur ma paillasse :
700 g de chair de potiron - 2 oignons - 90 g de beurre - 170 g de farine - 2 càc de levure chimique - 2 oeufs - 50 g de lait - huile d'olive - 3 càs de graines de potiron séchées (j'ai remplacé par des graines de tournesol) - sel & poivre -
- Pelez et couper les oignons en petits dés.
- Couper le potiron en petits dés.
- Faire blondir les dés d'oignons dans un filet d'huile d'olive.
- Ajouter le potiron, lorsqu'il est doré, couvrir et laisser cuire environ 15 mn jusqu'à ce que les dés soient tendres.
- Écraser le potiron en purée (j'ai utilisé le blender).
- Fouetter le beurre en pommade. Ajouter la purée de potiron, incorporer le lait, 1 càc de sel et du poivre.
- Ajouter les oeufs puis la farine et la levure.
- Lorsque le mélange est homogène, ajouter les graines séchées (facultatif).
- Suivant l'option beurrer et fariner le moule à cake ou les moules individuels.
- Faire cuire au four à 200° pendant environ 30 à 40 mn.
J'ai simplement huilé légèrement des petits moules en aluminium jetables et j'ai fait cuire 20 mn pour les moules à muffins et 15 mn pour les empreintes à mini-muffins.
- Démouler délicatement.
J'ai servi les cakes en entrée, accompagnée d'une petite salade simplement assaisonnée d'un filet d'huile d'olive et d'un jet de vinaigre balsamique. On peut agrémenter d'une noisette de crème fouettée.
J'ai congelé les mini-muffins pour un prochain apéritif.
Commentaires de la tablée : Original et très bon.
Source : J'ai modifié une recette prise sur Cuisine Actuelle ou guide Cuisine.
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Merci. Bonne journée à tous.