05 décembre 2009
PETITES BRIOCHES de la SAINT NICOLAS
Pour ne pas râter la Saint Nicolas voici un petit plus hors programme.
Je les ai trouvées chez Anna du blog la bouilloire bavarde, au début de la semaine. Elle même tenait la recette de Soso du blog La cuisine de Soso.
Je n'avais pas d'emporte pièces en forme de bonhomme mais je n'ai pas pu attendre.
Voici donc mes petites brioches de la St Nicolas sous forme d'étoiles et de sapins qui ont fait le régal de mes petits enfants.
J'en ai mis au congélateur et je pourrai les ressortir pour le goûter en attendant Noël.
Petites brioches de la Saint Nicolas
Pour 16 étoiles et 28 petits sapins
Sur ma Paillasse :
- 250 g de lait
- 1 œuf
- 40 g d'huile
- 2 càs d'eau de fleur d'oranger
- 1 pincée de sel
- 600 g de farine T 55
- 80 g de sucre vanillé maison
- 40 g de beurre
- 1 zeste d'orange finement râpé
- 2,5 càc de levure de boulanger lyophilisée
- 80 g de fruits confits en petits dés
- 1 blanc d'œuf pour dorer
- sucre en grains
- Mettre dans la cuve de la MAP, le lait, l'œuf, l'huile, l'eau de fleur d'oranger et le sel.
- Verser la farine, le zeste d'orange râpé, faire un puits et mettre la levure.
- Éparpiller le sucre et déposer le beurre en petites parcelles.
- Mettre le programme "pâte"en route et lorsque le pâton s'est formé, verser les dés de fruits confits.
- Laisser le programme se terminer.
- Sortir le pâton sur le plan de travail fariné.
- L'étaler au rouleau à pâtisserie et découper les sujets à l'emporte-pièces.
- Déposer les petites brioches sur la plaque du four.
- Couvrir et laisser lever 1 heure environ.
- Dorer les brioches au pinceau avec le blanc d'œuf.
- Saupoudrer de sucre en grains.
J'ai mis les 2 plaques en même temps dans le four froid et j'ai réglé à 180° en chaleur tournante.
J'ai sorti les plaques au bout de 20 minutes.
Commentaires de la Tablée : J'ai été obligée de les cacher autrement mes 2 gourmands auraient avalé toute la fournée. Merci Anna, merci Soso pour cette délicieuse recette.
Source et recette originale : La bouilloire bavarde
Je vous souhaite une excellente fin de semaine.
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mais j'apprécie beaucoup vos gentils messages.
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Bonne journée et gros bisous
18 novembre 2009
Les PÊCHES d'AMÉLIE
Cela faisait des semaines, peut-être des mois, (peut-être bien des années..) que ma fille m'en réclamait.
Et puis je les ai vues chez Amélie et sa table lorraine, je me suis bien fait tirer l'oreille encore quelques jours et puis je me suis décidée, enfin, et voici :
Les pêches d'Amélie
J'ai obtenu moins de pêches qu'Amélie et j'ai du augmenter considérablement la quantité de farine pour obtenir une belle pâte.
Pour 8 pêches
Un peu de sirop de fraises ou de framboises.
Un peu de pâte d'amande verte.
Les brioches :
- 1 càc de levure de boulanger lyophilisée (ou 10 g de levure fraîche)
- 50 g de lait - 50 g de crème liquide - ½ càc de sel
- 2 œufs entiers + 1 jaune
- 435 g de farine - 75 g de sucre (vanillé maison pour moi) - 90 g de beurre mou
Sucre coloré :
- 10 càs de sucre - 5 gouttes de colorant rouge
Sirop :
- 85 g d'eau - 70 g de sucre - 1 càs de rhum ambré
Crème pâtissière :
Quelques cuillerées de la recette de base.
Au Travail :
J'ai utilisé ma MAP, mais comme Amélie, vous pouvez préparer la pâte à la main ou au robot.
La Veille :
La pâte à brioche :
- Mettre dans la cuve de la Map le lait et la crème, le sel, les œufs.
- Ajouter la farine, faire un puits et verser la levure. Recouvrir de farine.
- Saupoudrer de sucre et déposer le beurre en petites parcelles.
- Lancer le programme "pâte" et le laisser se dérouler jusqu'au bout (1 h 20).
- Sortir le pâton et le dégazer.
- Déposer la pâte dans un grand saladier. Filmer et mettre au réfrigérateur toute une nuit.
Le sucre coloré :
- Mettre le sucre dans un petit bocal.
- Ajouter le colorant et bien mélanger avec une fourchette en écrasant les petits grumeaux.
- Laisser sécher à l'air en remuant de temps en temps.
Le sirop :Faire bouillir l'eau et le sucre.
- Hors du feu, ajouter le rhum.
- Laisser refroidir.
La crème pâtissière :
Le lendemain :
Cuisson de la pâte :
- Sortir la pâte du réfrigérateur et dégazer à nouveau.
- Étaler la pâte au rouleau sur une épaisseur de 2 cm environ.
- Découper des ronds avec l'emporte-pièce de 6 cm (j'en ai obtenu 16).
- Déposer les rondelles de pâte sur une plaque de cuisson tapissée de papier sulfurisé.
- Laisser lever 35 mn (pour moi dans le four à 40° fonction étuve).
- Monter la température du four à 160° et laisser cuire entre 15 et 20 mn en surveillant.
- Sortir du four et laisser refroidir sur une grille.
Montage des pêches :
- Avec une petite cuillère évider un peu les brioches par le côté plat, sans les percer.
- Mouiller avec une cuillerée de sirop.
- Remplir avec la crème en laissant déborder un peu.
- Assembler 2 moitiés pour former une pêche.
- Badigeonner d'un peu de sirop de fraises à l'aide d'un pinceau.
- Saupoudrer de sucre coloré.
- Garnir d'une petite feuille découpée dans de la pâte d'amande.
Regardez tout le monde s'extasier.
Commentaires de la Tablée : Tout le monde s'est régalé, Carine était ravie. Merci Andrée, c'est grâce à toi.
Source et recette originale : La table lorraine d'Amélie
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
26 octobre 2009
BRIOCHE à l'ORANGE
J'ai vu cette brioche chez Yolande (prise chez Aurélie), et comme d'habitude, 2 jours après elle était sur ma table.
Yolande l'a réalisée avec du sucre au citron, moi j'ai utilisé mon sucre orange-cannelle. Quelle bonne odeur dans la cuisine!!!
J'ai moulé la brioche dans un moule à cake et je l'ai découpée en tranches et mise à congeler. C'est super pour le goûter des petits et aussi pour le petit déjeuner de temps en temps.
Brioche à l'orange
Sur ma Paillasse :
-150 g de lait
- 2 œufs
- 2 càc de levure de boulanger lyophilisée
- 1 càc de sel
- 450 g de farine
- 3 càs de sucre (orange-cannelle pour moi)
- 85 g de beurre
- 1 blanc d'œuf pour dorer
un moule à cake de 30 cm X 11 cm
- Mettre dans la cuve de la Map, le lait, le sel, et les œufs battus.
- Verser la farine.
- Faire un puits et ajouter la levure.
- Saupoudrer de sucre et répartir le beurre mou en parcelles.
- Lancer le programme pâte jusqu'au bout.
- Chemiser le moule de papier sulfurisé.
- Sortir le pâton et faire un boudin.
- Le partager en 8 morceaux égaux.
- Les disposer dans le moule.
- Laisser lever pendant 45 mn dans le four à 40°.
Préchauffer le four à 180°.
- Dorer au blanc d'œuf.
- Faire cuire pendant 25 minutes environ.
- Démouler et laisser refroidir sur grille.
Commentaires de la Tablée : Délicieuse cette brioche. Merci Yolande.
Source et recette originale : Les petits plats de Patchouka
Mes envies et délices
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
13 octobre 2009
BRIOCHE de JULIA CHILD
Une superbe brioche trouvée sur le blog de Céci, qui la tenait de Papilles et Pupilles. Avouez que ce sont 2 références en la matière, aussi je n'ai pas résisté longtemps et j'ai suivi leur recette.
J'ai cependant préparé 2 brioches une toute simple et une autre fourrée aux pralines, maintenant que j'en trouve juste à côté de chez moi, je ne vais pas m'en priver!
Brioche de Julia Child
Sur ma Paillasse :
L'éponge :
- 85 g de lait entier
- 1 sachet de Briochin ou 20 g de levure fraîche
- 1 œuf
- 360 g de farine T 55 (180 g + 180 g)
La pâte à brioche :
- l'éponge
- 100 g de sucre
- ½ càc de sel
- 4 œufs
- 200 g de farine (180 g + 20 g)
- 170 g de beurre
- 1 blanc d'œuf pour dorer
-des pralines (facultatif)
Au Travail :
LA VEILLE :
L'éponge :
- Verser dans la cuve de la Map, l'œuf battu et le lait tiède (dans lequel vous aurez dilué la levure si vous utilisez de la fraîche).
- Ajouter 180 g de farine et la levure (si vous utilisez de la déshydratée).
- Pétrir 4 à 5 mn avec le programme "pâte".
- Lorsque le pâton s'est formé, arrêter la machine, verser sur la pâte les 180 g de farine restants et laisser reposer ainsi pendant 40 minutes environ.
- Au bout de ce temps, le pâton a poussé en faisant se craqueler la farine : l'éponge est prête.
La pâte à brioche :
- Couper le beurre en dés et le laisser à température ambiante pour qu'il soit mou.
- Verser le sucre, le sel, les œufs battus et 180 g de farine sur l'éponge.
- Mettre en route le programme pâte.
- Pétrir au-moins 25 mn (j'ai relancé une deuxième fois le programme pâte) en rajoutant petit à petit si le pâton est trop collant la farine restante (20 g).
- Lorsque le pâton s'est bien formé, relancer le programme "pâte" et ajouter le beurre par petites quantités à la fois. (On en rajoute un peu dès que le précédent est incorporé).
Un peu de patience, le beurre va se liquéfier puis peu à peu s'intégrer et le pâton va se former.
- À ce moment, mettre la pâte dans un saladier et couvrir.
On peut mettre à lever à température ambiante jusqu'à ce que le pâton double de volume (environ 2 heures).
J'ai préféré mettre à lever lentement dans le réfrigérateur toute la nuit (ou au-moins pendant 6 heures).
LE LENDEMAIN MATIN :
- Déposer le pâton sur le plan de travail fariné et façonner la brioche à votre préférence (tresse, couronne..).
Pour ma part, j'ai partagé le pâton en 2 morceaux (2/3 et 1/3).
- Avec le petit pâton j'ai façonné une brioche à tête.
- J'ai étalé le deuxième pâton et je l'ai parsemé de pralines écrasées.
- Mettre en boule et déposer dans un plat beurré.
- Couvrir et laisser lever à température ambiante environ 1 heure.
- Lorsque les brioches ont bien gonflé, piquer la ronde de pralines et dorer au blanc d'œuf.
Préchauffer le four à 180°.
- Enfourner pour environ 40 mn en vérifiant avec une aiguille qui doit ressortir sèche.
- Si la brioche colore trop, la couvrir à mi-cuisson d'un papier alu.
Celle-ci se trouvait trop belle, elle en a perdu la tête.
Je n'ai pas du assez l'enfoncer, quelle nulle!!
- Démouler la brioche à la sortie du four.
- A consommer encore tiède, c'est un régal!
- Vous pouvez également la congeler entière ou en parts, bien enveloppée.
Commentaires de la Tablée : Nous sommes de grands amateurs de brioche, et nous nous sommes régalés. Merci Cécile, merci Papilles et Pupilles.
Source et recette originale : Les recettes de Céci
Papilles et Pupilles
Et si vous aimez les brioches vous pouvez aller voir aussi :
.../...
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Bonne journée et gros bisous
21 août 2009
GÂCHE VENDÉENNE à la GRIOTTE
Voilà enfin une brioche, depuis le temps, je l'avais notée chez Paprikas et la recette était tombée dans les oubliettes. Et puis je l'ai revue récemment chez Charmela, j'ai donc ressorti ma recette, fait l'œil doux à ma MAP et je me suis mise à l'ouvrage.
Gâche Vendéenne à la Griotte
Pour 2 petites brioches
Sur ma Paillasse :
- 120 g de lait
- 4 càs de crème fraîche
- 2 œufs
- 1 càc de sel
- 560 g de farine
- 2 sachets de briochin
- 100 g de sucre orange-cannelle
-100 g de beurre
- Confiture de griottes
2 moules à cake de 24 cm X 9 cm
Au Travail :
- Comme d'habitude, j'ai tapissé mes moules de papier sulfurisé, cela m'évite de les graisser et je suis tranquille pour le démoulage.
- Comme d'habitude, j'ai mis tous les ingrédients (sauf la confiture) dans l'ordre dans la MAP.
- Programme Pâte (1 h 20).
- À la fin du programme, sortir le pâton et le partager en 2.
- Étaler le premier pâton en rectangle.
- Le badigeonner de confiture de griottes.
- Rouler la pâte pour obtenir un joli boudin.
- Mettre ce boudin dans le moule.
- Recommencer la même opération avec le second pâton.
- Couvrir les moules et laisser lever (environ 1 h pour moi).
Préchauffer le four à 180°.
- Faire une incision avec un couteau bien tranchant, tout le long du boudin.
- J'ai saupoudré d'un peu de sucre orange-cannelle.
- Enfourner et laisser cuire 30 mn.
- Sortir du four.
- Laisser refroidir sur grille.
Une des 2 brioches est partie prendre le frais au congélateur, elle régalera notre petit déjeuner un de ces jours.
Commentaires de la Tablée : Délicieux. J'ai beaucoup aimé le parfum orange-cannelle marié à celui de la griotte.
Source et recette originale : Paprikas
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
22 juillet 2009
CHINOIS à la FRAMBOISE
Une recette repérée sur le blog de Céci et qui venait tout droit de chez Mamounette. Elle me trottait dans la tête depuis quelques temps.
Avec Céci et Mamounette, pas de problème, je me suis lancée sans réfléchir et pour un résultat qui m'a comblée.
Chinois à la Framboise
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Préparation 20 mn - MAP : 1 h 20 - Repos : 40 mn - Cuisson : 25 mn
Sur ma Paillasse :
Brioche :
- 2 œufs
- 100 g de lait
- 60 g de sucre vanillé maison
- 420 g de farine
- 2 sachets de briochin
- 100 g de beurre
- ½ càc de sel
- un peu de sucre glace pour saupoudrer.
Crème pâtissière :
- 30 cl de lait
- 2 œufs
- 20 g de farine
- 4 càs de sucre vanillé
- 1 pincée de vanille en poudre
- Framboises brisées surgelées
1 moule à manqué en silicone de 26 cm
Au Travail :
Crème pâtissière :
- Faire bouillir le lait.
- Battre les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la farine.
- Verser le lait bouillant en remuant.
- Remettre sur le feu sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
- Laisser refroidir en couvrant d'un film à même la crème.
- Mettre au réfrigérateur.
Pâte à brioche :
- Mettre les ingrédients dans la MAP et lancer le programme "Pâte". Le laisser se dérouler jusqu'au bout (environ 1 h 20).
- Sortir la pâte de la cuve et la rouler en boule.
Préchauffer le four à 180°.
- Étaler la pâte au rouleau en un grand rectangle.
- Recouvrir de crème pâtissière.
- Saupoudrer uniformément de framboises brisées.
- Rouler la pâte en un long boudin.
- Couper en 9 tronçons.
- disposer dans le moule (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone).
- Couvrir et laisser reposer dans un endroit tiède jusqu'à ce que la pâte gonfle et que les tronçons se rejoignent (suivant la température ambiante, il faudra 30 à 40 minutes).
- Saupoudrer de sucre glace.
- Enfourner pendant 30 mn environ.
- Laisser tiédir un peu avant de démouler.
Commentaires de la Tablée : Une brioche très légère, très fondante et tellement parfumée... Merci Céci, merci Mamounette.
Source et recettes originales : Les recettes de Céci
Bon Ap chez Mamounette
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
14 mai 2009
CRAQUELIN
Encore une recette prise il y a longtemps sur le forum la Panetière. Ma brioche s'est un peu étalée à la cuisson, la forme n'était pas vraiment ce que j'attendais mais le goût ... Que du bonheur!
Craquelin
Sur ma paillasse :
150 g d'eau ou de lait - 2 jaunes d'œufs - ½ càc de sel - 375 g de farine - 20 g de sucre fin - 20 g de levure de boulanger ou 2 sachets de briochin - 125 g de beurre - 100 g (70 g + 30 g) de sucre perlé - 1 blanc d'œuf pour dorer -
Au Travail :
- Mettre dans la cuve de la MAP, l'eau ou le lait, les jaunes d'œufs, le sel, la farine, la levure, le sucre fin et le beurre.
- Lancer le programme Pâte jusqu'au bout (1 h 20).
- Sortir la pâte et faire 2 boules : Une de 500 g environ et une de 150 g environ. Couvrir et laisser reposer 10 mn.
- Incorporer 70 g de sucre perlé à la grosse boule (je lui ai donné une forme ovale).
- Étaler la petite boule au rouleau de afin de former une feuille suffisamment grande pour contenir la précédente.
- Envelopper la brioche au sucre perlée dans cette pâte en mettant les jointures en dessous.
- Couvrir et laisser reposer environ 45 mn jusqu'à ce que la brioche soit bien gonflée.
- Badigeonner le dessus du craquelin avec un pinceau trempé dans le blanc d'œuf.
- Entailler le dessus du craquelin comme pour faire une étoile.
- Saupoudrer de sucre perlé.
- Cuire au four préchauffé à 220° pendant 20 mn environ.
J'avais mis la brioche à gonfler dans un moule et j'ai eu tort de le retirer pour la cuisson, car ma brioche s'est un peu affaissée.
Commentaires de la Tablée : Un délice. Mon mari (le plus dur de mes critiques) s'est régalé.
Source : Marie sur le forum la Panetière
Il me semble que certains de vos commentaires ne tombent pas dans ma boîte mail, alors si je ne vous réponds pas, ne m'en veuillez pas, je ne sais pas répondre aux commentaires sur le blog. Mais soyez sûrs que c'est toujours avec grand plaisir que je lis vos messages.
Bonne journée et gros bisous à tous.
08 mars 2009
PAIN BRIOCHÉ au CHOCOLAT
Un goûter que mes petits enfants ont particulièrement apprécié.
Pain Brioché au Chocolat
Pour 8 gourmands
Sur ma Paillasse :
200 g de chocolat noir ou de pépites de chocolat - 450 g de farine - 200 g de beurre mou - 2 càc de levure de boulangerie lyophilisée (ou 20 g de levure fraîche) - 1 œuf - 120 g de lait entier - 50 g de sucre en poudre - 1 càc de sel -
1 moule à cake de 27 cm X 11 cm (Il peut être un peu plus petit)
Au Travail :
- Dans la cuve de la MAP, mettre le lait, l'œuf, le sel.
- Verser la farine, faire un puits et mettre la levure et la recouvrir de farine.
- Saupoudrer de sucre et parsemer de dés de beurre.
- Lancer le programme "pâte seule" (1h20).
Si comme moi vous n'utilisez pas de pépites, coupez le chocolat en morceaux au couteau.
- Beurrer et fariner le moule ou le garnir de papier sulfurisé.
- Préchauffer le four à 210°.
- Lorsque la pâte a levé, l'étaler et la parsemer de pépites ou de morceaux de chocolat.
Façonner un gros boudin et le déposer dans le moule. - Recouvrir d'un linge et laisser lever de nouveau (30 mn dans le four à 40° pour moi).
Je l'ai fendu de quelques traits au couteau sur la longueur.
- Faire cuire pendant 30 mn puis sortir du four.
- Laisser reposer environ 15 mn avant de démouler sur une grille pour laisser refroidir.
- Servir tiède ou froid.
Commentaires de la Tablée : Ce n'est pas une brioche légère c'est pour cela que je l'ai appelée "Pain Brioché", mais les enfants ont adoré et en ont réclamé encore le lendemain, mais... ils avaient tout mangé...
Source : ???
Un petit message pour tous ceux qui me suivent depuis l'ouverture de ce blog, ceux qui laissent des commentaires, ceux qui se sont inscrits à la Newsletter, ceux qui se joignent à nous tous les jours et ceux qui vont le faire. A tous je dis un grand merci.
Je voudrai aussi vous dire que si la musique vous dérange, il vous suffit d'aller sur le logo deezer (colonne de gauche, complètement en bas) et de cliquer sur les 2 petites barres blanches (à gauche du haut-parleur) pour que la musique s'arrête.
Si vous aimez venir chez moi, vous pouvez voter pour mon blog sur le site AFTouch cuisine LA, ensuite au dessus à droite vous cliquez sur TOP BLOG et vous avez la page des votes. Vous tapez le nom du blog, j'ai essayé il suffit de taper Croquant puis vous cliquez sur "voter".
Jusqu'au 31 mars, vous pouvez voter tous les jours.
22 février 2009
BRIOCHE VENDÉENNE
Je l'avais repérée chez Hélène il y a quelques temps, je l'ai retrouvée en parcourant les blogs il y a 3 jours, mais j'ai oublié chez qui (désolée, manifeste toi et je mettrai ton lien). Cette fois, je n'ai pas résisté et je me suis lancée. La prochaine fois je la ferai cuire dans un moule, j'étais tellement pressée de la déguster que je n'y ai même pas pensé.
Brioche Vendéenne
Pour 2 brioches et quelques gourmands
Sur ma Paillasse : 
125 g de lait - 2 càs de crème fraîche - 2 œufs battus - ½ càc de sel - 1 càs de rhum - 1 càs d'eau de fleur d'oranger - 1 càc de vanille liquide Délice Vanille - 550 g de farine - 2,5 càc de levure déshydratée - 110 g de sucre - 110 g de beurre - 1 blanc d'œuf pour dorer -
Au Travail :
- Mettre dans la Map le lait, la crème, les œufs, le sel, le rhum, l'eau de fleur d'oranger, la vanille.
- Couvrir de farine. Faire un puits et y mettre la levure. Recouvrir de farine.
- Saupoudrer de sucre et ajouter enfin le beurre mou en petites parcelles.
- Lancer le programme "Pâte" (1h20).
- À la fin du programme, partager le pâton en 2.
- Former 2 tresses et les disposer sur la plaque à pâtisserie ou dans des moules.
- Couvrir et laisser lever (Pour moi 1h30 environ dans le four à 30°).
- Dorer au blanc d'œuf, elles sont déjà superbes, toutes brillantes.
- J'ai mis la plaque dans le four non préchauffé réglé à 180° (chaleur étuvée) pendant 25 mn environ.
- Laisser refroidir avant de la couper et
de vous jeter dessusde la déguster.
Commentaires de la Tablée : Un véritable délice! Elle est souple, la croûte est douce, la mie très légère... Merci Hélène, nous nous sommes régalés.
Source : Les délices d'Hélène
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13 février 2009
Les BRIOCHES de CÉCI
J'ai vu la recette chez Céci, le jour même, elles étaient au four. J'en ai fourré la moitié avec la célèbre pâte à tartiner et l'autre moitié avec des pralines (Et oui, j'ai enfin trouvé des pralines dans le midi...). Et bien, je vous le dis... C' EST UN RÉGAL, elles sont légères, la mie est filante, il a fallu retenir certains gourmands pour qu'ils ne mangent pas tout. Alors allez vite voir chez Céci, pour vous régaler ; moi c'est simple, toutes ses recettes sont en attente de fabrication, mon four n'en peux plus...
Allez, je ne vous fais plus languir, les voici :
Les Brioches de Céci
Pour 24 briochettes
Préparation : 5 mn + 1h 20 en MAP - Repos : 40 mn - Cuisson : 15 mn
Sur ma Paillasse :
2 yaourts nature - 2 œufs entiers + 1 jaune - 2 càs de lait - 6 càs de sucre vanillé (maison) - 550 g de farine T 55 - 2 sachets de Briochin - 60 g de beurre - 1 blanc d'œuf pour dorer - pâte à tartiner - pralines pâtissières - sucre en grains -
Au Travail :
- Mettre dans la Map les yaourts, les œufs entiers et le jaune, le lait, la farine.
- Faire un puits dans lequel on verse la levure. Recouvrir de farine.
- Éparpiller le sucre et le beurre mou en dés.
- Lancer le programme pâte ( 1 h 20 pour moi).
- Sortir la pâte et la dégazer.
- La diviser en 24 parts de 45 g environ, les bouler.
- Écraser avec la paume de la main une petite boule. Étaler un peu de pâte à tartiner et former une brioche allongée.
- Faire de même avec 12 boules.
- Pour les 12 parts restantes, les écraser et les garnir de 2 ou 3 pralines écrasées. Les façonner en brioches rondes.
J'ai mis les brioches dans des empreintes, mais vous pouvez les poser sur la plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé.
- Couvrir d'un torchon et laisser lever entre 30 et 40 mn dans un endroit chaud à l'abri des courants d'air.
Vu la température, j'ai mis les plaques dans le four à 30° pendant 30 mn.
- Lorsque les brioches ont levé, les badigeonner de blanc d'œuf au pinceau et les saupoudrer de sucre en grains.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur étuvée pour moi).
J'ai enfoncé une praline au centre des brioches rondes.
- Enfourner pour 12 à 15 mn.
- Contrôler la cuisson.
- Sortir du four et laisser refroidir quelques minutes (si elles sont moulées).
- Démouler sur une grille et laisser refroidir.
Les brioches au chocolat
Brioches aux pralines
la mie
Commentaires de la Tablée : Toutes tièdes elles sont délicieuses. Mais elles peuvent aussi être congelées pour un prochain petit déjeuner ou le goûter de quelques gourmands (et je n'ai nommé personne).
Source : Les recettes de Céci
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