03 novembre 2009
MUFFINS "CLIO"
D'habitude, je n'aime pas trop la texture des muffins, j'ai essayé une ou deux recettes, mais j'y ai renoncé.
Mais lorsque j'ai lu avec quel enthousiasme Christine parlait de ces muffins (qui après un long cheminement lui venait de Clio), j'ai regardé d'un peu plus près. Et il m'a semblé que ces muffins là, je les aimerai...
Et bien, je peux vous dire que je ne regrette pas du tout, et je peux vous dire aussi qu'ils ont vite disparus...
Muffins "Clio"
Pour 12 muffins :
- 110 g de farine
- 110 g de sucre
- 110 g de beurre fondu
- 1 càc de levure
- 2 œufs
- 1 càc de vanille liquide
- un peu de lait et de sucre glace
- pépites caramel
12 petites caissettes en papier ou 12 petits moules à muffins
Au Travail :
Christine le dit, rien de plus facile, inutile de sortir le robot. Mais comme je ne suis pas très courageuse, j'ai quand même pris mon fouet électrique.
- Mettre tous les ingrédients dans le saladier et quelques tours de batteur pour bien amalgamer le tout. Voyez plutôt :
Préchauffer le four à 160° (chaleur tournante pour moi).
- Répartir la pâte dans les moules.
- Cuire pendant 15 mn.
Ils doivent rester bien moelleux.
- Préparer un glaçage avec du lait et du sucre glace.
- Badigeonner les muffins tièdes de ce nappage à l'aide d'un pinceau.
- Répartir quelques pépites de caramel.
N'oubliez pas d'en mettre un de côté pour vous avant que les gourmands ne se jettent dessus.
Commentaires de la Tablée : Ils sont légers, moelleux, fondants... un vrai régal! Merci Christine, merci Clio.
Source et recette originale : Bienvenue chez christhummm
Petite Lyonnaise
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Bonne journée et gros bisous
20 octobre 2009
FLAN à la FRANGIPANE
Et voilà, encore une fois en répondant à mes messages, j'ai découvert le blog de Marie et son magnifique flan. Et là encore, je n'ai pas su résister et je me suis mise aussitôt à l'ouvrage pour notre plus grand plaisir.
Nous avions tellement aimé le dernier flan pâtissier, il ne devait pas y avoir de problème.
Je n'avais pas de biscuits en réserve, j'ai donc préparé une pâte sablée, mais pas n'importe laquelle. Pour rappeler l'amande de la garniture, j'ai fait la pâte sablée de Monsieur Lenôtre à base de poudre d'amandes.
Flan à la Frangipane
Pour 6-8 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse : 
La Pâte :
- 250 g de farine
- 60 g de poudre d'amandes
- 150 g de beurre
- 1 œuf
- 60 g de sucre vanillé
Le Flan :
- 1 l de lait
- 120 g de poudre Impérial
- 1 œuf
- 150 g de sucre en poudre
- 50 g de poudre d'amandes
- ½ càc d'extrait d'amande amère
- 3 càs de miel
- 1 feuille de gélatine
1 moule à manqué de 22 cm de diamètre
Au Travail :
La Pâte :
- Préparer la pâte sablée suivant la recette de base.
- Chemiser le moule à manqué. Le piquer, le couvrir et réserver au frais le temps de préparer le flan.
Il m'est resté de la pâte, j'en ai fait quelques sablés.
Le Flan :
Préchauffer le four à 180°.
- Mettre dans une casserole, ¾ de litre de lait avec le sucre et porter à ébullition.
- Mélanger le lait restant avec la poudre Impérial, la poudre d'amandes, l'œuf et l'extrait d'amande amère.
- Verser le lait bouillant sur ce mélange et bien mélanger.
- Remettre sur feu doux et remuer jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Verser la crème dans le moule chemisé de pâte et mettre au four pendant environ 40 mn.
- Laisser refroidir dans le moule.
- Démouler.
J'ai alors enlevé la pellicule qui s'était formée sur le dessus.
- Mettre la feuille de gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
- Diluer le miel dans 6 càs d'eau et porter sur le feu pour bien le dissoudre.
- Lorsque le mélange est chaud et bien homogène, ajouter la gélatine bien essorée et l'incorporer parfaitement.
- Verser ce glaçage sur le flan.
- Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur.
- Sortir le flan 30 mn avant de le déguster.
Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé ce goût d'amande et voilà une variante que je referai avec plaisir. Merci Marie.
Source et recette originale : Marie's cooking
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Bonne journée et gros bisous
09 octobre 2009
TORTA PARADISO al MASCARPONE
Comment résister en lisant le titre de la recette? Moi je n'ai pas tenu plus de 24 heures, lorsque j'ai vu ce gâteau sur le blog d'Eléonora tout m'a plu, la photo, les ingrédients et surtout le Mascarpone et surtout, surtout... l'Italie.
J'ai utilisé la délicieuse confiture de framboise faite maison par ma cousine Josy. (Josy, si tu me lis, je n'en ai plus...).
J'ai enfin apporté quelques modifications à la recette, vous pourrez retrouver l'originale dans "source" tout en bas de l'article.
Torta Paradiso al Mascarpone
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn
Sur ma Paillasse :
Le Gâteau :
- 250 g de beurre
- 200 g de sucre
- 4 gros œufs (ou 5 petits)
- 1 càc d'extrait de vanille liquide
- 225 g de farine
- 25 g de Maïzena
- 1 sachet de levure chimique
- 70 g d'Amaretto
La garniture :
- 300 g de mascarpone
- 50 g de sucre en poudre (vanillé maison)
- ½ càc dextrait de vanille liquide
- 4 grosses càs de confiture de framboise
- sucre glace
1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
Au Travail :
Le Gâteau :
Préchauffer le four à 180°.
- Si votre moule n'est pas en silicone, le tapisser de papier cuisson.
- Faire fondre le beurre pour qu'il soit très mou.
- Le fouetter avec le sucre, puis ajouter les œufs, la vanille et l'Amaretto.
- Tamiser ensemble la farine, la Maïzena et la levure et incorporer ce mélange à la préparation précédente.
- Verser la pâte dans le moule.
- Cuire 30 mn en surveillant.
- Démouler et laisser refroidir sur une grille.
- Couper le gâteau en 2 abaisses.
La Garniture :
- Battre le mascarpone avec le sucre et la vanille pour obtenir un mélange lisse.
- Tartiner la moitié inférieure du gâteau de confiture de framboises.
- Recouvrir avec la crème au mascarpone.
- Poser l'autre moitié du gâteau.
- Saupoudrer de sucre glace.
Commentaires de la Tablée : Huuumm!!! Il est fin, il est frais, il est léger... Merci Eléonora.
Source et recette originale : Au fil de mes rêves d'amour
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
22 septembre 2009
VISITANDINE de MICHEL OLIVER
"On peut dire sans se tromper que nous tissons des liens au fil des jours en voguant sur la toile". C'est un commentaire laissé par Nicole.
Nicole, fidèle et adorable m'a envoyé cette recette, lorsque j'ai publié "ma" visitandine. Je l'ai réalisée cette semaine pour un petit goûter et les petits se sont chargés de finir le gâteau en rentrant de l'école.
Merci beaucoup Nicole, pour cette délicieuse recette.
La Visitandine de Michel Oliver
Pour 8 Croquant-Gourmands :
- 180 g de sucre en poudre (En réserver 2 fois 2 càs)
- 100 g de beurre
- 100 g de cerneaux de noix
- 100 g de farine
- 1 càc d'extrait de vanille
- 3 œufs (les miens étaient petits, j'en ai mis 4)
- sucre glace pour décorer
Moule à manqué de 24 cm de diamètre
- Tapisser le moule de papier sulfurisé, s'il n'est pas en silicone.
- Faire fondre le beurre.
- Mettre les cerneaux de noix dans le bol du mixer avec 2 càs de sucre en poudre. Les réduire en poudre.
Préchauffer le four à 150° (th 5).
- Mettre le beurre fondu dans un saladier avec le sucre en poudre. Mélanger au fouet électrique.
- Ajouter les jaunes d'œufs et fouetter.
- Ajouter l'extrait de vanille et la poudre de noix.
- Mélanger à la spatule.
- Tamiser la farine au dessus de la préparation.
- Mélanger. On obtient une préparation très compacte.
- Battre les blancs d'œufs avec 2 càs de sucre.
- Incorporer un peu de blancs d'œufs à la préparation aux noix pour assouplir le mélange.
- Mélanger délicatement le reste des blancs à la spatule.
- Verser la pâte dans le moule.
- Mettre au four pour 45 mn.
- Attendre 5 mn avant de démouler.
- Démouler et laisser refroidir.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir.
Commentaires de la Tablée : Rien à voir avec la visitandine aux amandes, mais tout aussi délicieux.
Source : Une recette de Michel Oliver envoyée par Nicole Créon.
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
28 août 2009
LE FLAN PÂTISSIER QUE JE PRÉFÈRE
Incroyable mais vrai! Après avoir testé maintes recettes de Flan Pâtissier, toujours bonnes mais... pas tout à fait comme chez le Pâtissier... voilà la recette que nous préférons...
Je vous conseille de le servir froid mais non glacé (Je le sors du réfrigérateur une ½ heure environ avant de le servir).
Flan Pâtissier
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse :
Pâte brisée :
- 300 g de farine
- 20 g de sucre
- 150 g de beurre
- 75 g d'eau
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 1 litre de lait (¼ + ¾)
- 120 g de préparation Imperial pour crème pâtissière et flan pâtissier
- 1 œuf entier
- 180 g de sucre
- ½ càc de vanille en poudre
Glaçage :
- 5 càs de confiture d'abricot (sans morceaux)
- 1 feuille de gélatine
1 moule à manqué de 22 cm
Au Travail :
La Pâte brisée :
- Préparer la pâte suivant la recette de base.
- Foncer le moule, piquer la pâte à la fourchette et mettre le plat couvert au frais pendant la préparation de la garniture.
La Garniture :
Préchauffer le four à 180°.
- Mélanger dans une casserole le sucre et ¾ de litre de lait.
- Porter à ébullition.
- Mettre dans un saladier, la poudre de flan, l'oeuf entier et la vanille.
- Délayer avec ¼ de litre de lait froid.
- Verser ce mélange dans le lait bouillant et laisser épaissir sur feu doux pendant environ 2 minutes sans cesser de remuer.
- Verser la préparation sur la pâte brisée.
- Mettre au four pendant environ 40 minutes.
- Sortir du four et laisser refroidir.
- Démouler sur le plat de service.
Le Glaçage :
- Mettre la feuille de gélatine à tremper dans de l'eau froide.
- Faire chauffer la confiture d'abricot pour la liquéfier.
- Incorporer la gélatine et bien remuer pour la faire fondre.
- Verser sur le dessus du flan et laisser prendre au réfrigérateur.
Dans ma hâte j'ai glacé le flan avant de le démouler, mais c'est plus pratique de le faire après.
Commentaires de la Tablée : C'est vraiment celui que nous préférons...
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
14 août 2009
VISITANDINE
Encore une belle et excellente façon d'utiliser les blancs d'œufs qui dorment dans mon congélateur. Cette recette m'a été donnée il y a très longtemps par une cousine de mon mari que je remercie encore vivement.
Visitandine
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse :
-6 blancs d'œufs
- 200 g de sucre
- 125 g de beurre
- 125 g de farine
- 80 g de poudre d'amandes
- ½ càc de vanille en poudre
1 moule à manqué de 26 cm de diamètre
Au Travail :
Préchauffer le four à 180°.
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Battre les blancs d'œufs en neige ferme en ajoutant le sucre peu à peu.
- En mélangeant à la spatule, incorporer délicatement dans les blancs, le beurre, la fariner tamisée et la poudre d'amandes.
- Verser dans le moule (beurré et fariné s'il n'est pas en silicone).
- Laisser cuire environ 30 mn.
- Démouler.
- Saupoudrer de sucre glace avant de servir seul ou en accompagnement d'une crème ou comme moi d'une délicieuse mousse au chocolat.
Commentaires de la Tablée : Il est léger, il est fondant... C'est un régal!
Source : Josy
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
12 août 2009
FLAN PÂTISSIER
Mon mari adore le flan pâtissier et pour lui faire plaisir, je cherche la recette idéale sans jamais vraiment la trouver. En voilà encore une, née d'un mélange de plusieurs recettes trouvées ici ou là.
Flan Pâtissier
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse :
Pâte brisée :
- 300 g de farine
- 20 g de sucre
- 150 g de beurre
- 75 g d'eau
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 1 litre de lait
- 180 g de sucre
- 120 g de Maïzena
- 5 œufs
- 1 càc d'extrait de vanille
- ¼ de càc de vanille en poudre
- un peu de sucre pour saupoudrer le dessus du flan.
1 moule à manqué de 22 cm
Au Travail :
La Pâte brisée :
- Préparer la pâte en ajoutant le sucre (orange-cannelle pour moi) suivant la recette de base.
- Foncer le moule, piquer la pâte à la fourchette et mettre le plat couvert au frais pendant la préparation de la garniture.
La Garniture :
Préchauffer le four à 180°.
- Faire bouillir le lait.
- Battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter la Maïzena, la vanille en poudre et liquide.
- Verser le lait chaud sur la préparation. Bien mélanger puis reverser dans la casserole et remuer sur feu doux jusqu'à ce que la crème épaississe.
- Verser sur la pâte brisée.
- Mettre au four pendant 30 minutes.
- Saupoudrer de sucre (orange-cannelle pour moi).
- Remettre au four 15 minutes.
Ne faites pas comme moi, j'étais pressée et j'ai mis le grill mon flan était bien bronzé.
Commentaires de la Tablée : C'est bon, mais... ce n'est pas encore celui qu'on achète chez le pâtissier. Alors je crois que je vais définitivement revenir à la méthode que j'utilisais avant. Mais je vous en reparlerai...
Il m'est resté juste assez de pâte pour faire 2 tartelettes aux pommes pour le goûter de 2 Mamies gourmandes :
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
13 juillet 2009
GÂTEAU NEIGE
Encore une recette Tupperware, qui a le double avantage d'être délicieuse et de permettre d'écouler les blancs d'œufs qui pour moi s'accumulent.
J'ai diminué la quantité de sucre et je rajoute quelques fois un zeste de citron râpé, ou bien j'utilise mon sucre de Noël à l'orange et à la cannelle (il faudra que je vous donne la recette, c'est un délice).
Gâteau Neige
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse : 
- 6 blancs d'œufs
- 100 g de beurre fondu
- 150 g de sucre vanillé maison
- 150 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 1 zeste de citron très finement râpé
1 moule en couronne un peu haut en silicone de préférence (moule à kouglof pour moi)
Au Travail :
- Beurrer et fariner le moule s'il n'est pas en silicone.
- Allumer le four à 180° (chaleur statique).
- Monter les blancs d'œufs en neige très ferme en incorporant le sucre.
- Ajouter la farine et la levure tamisées en soulevant la pâte avec une spatule.
- Incorporer enfin le beurre fondu et mélanger délicatement pour que tous les éléments soient bien incorporés.
- Verser la pâte dans le moule.
- Faire cuire pendant environ 40 mn.
Il peut se savourer tout seul avec un café ou un thé. Il est délicieux accompagné d'une salade de fraises, et pourquoi pas d'une mousse au chocolat parfumée à l'orange.
Commentaires de la Tablée : Un gâteau tout simple mais très léger et délicieux. Si Mischa était là, il vous dirait : "C'est mon gâteau préféré".
Source : Tupperware
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
19 juin 2009
GÂTEAU RICOTTA-ORANGE
Un gâteau italien à base de ricotta, de raisins secs et d'écorces d'oranges confites. Je l'ai trouvé sur Internet mais je ne sais plus où et j'ai modifié un peu les ingrédients et la façon de procéder.
Si vous préférez ne pas mettre d'alcool, vous pouvez le remplacer par de l'eau de fleur d'oranger.
Gâteau Ricotta-Orange
Pour 6-8 Croquant-Gourmands :
Préparation : 15 mn - Cuisson : 50 mn
- 50 g de raisins secs
- 2 càs de SHRUBB (Rhum aux écorces d'oranges)
- 100 g d'écorces d'oranges confites
- 2 œufs
- 100 g de sucre
- 500 g de ricotta
- 100 g de farine
1 petit moule à manqué
Au Travail :
- Mettre les raisins secs à tremper dans de l'eau bouillante.
- Les égoutter et les mettre dans un bol avec le rhum arrangé (ou nature).
- Couper les écorces d'oranges en petits dés.
- Battre les blancs en neige ferme avec une cuillerée à soupe de sucre.
- Battre les jaunes d'œufs avec le reste de sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
- Ajouter la ricotta puis la farine.
- Ajouter les raisins secs et les dés d'écorce d'oranges.
- Incorporer délicatement les blancs en neige.
- Préchauffer le four à 180° (chaleur statique).
- Chemiser un moule à manqué de papier sulfurisé s'il n'est pas en silicone.
Vous avez vu, depuis que j'ai redécouvert mon moule en étoile, je ne peux plus m'en passer.
- Verser la préparation et égaliser la surface.
- Enfourner pour 50 minutes environ.
- Laisser refroidir un peu.
- Démouler.
- Déguster à température ambiante.
Commentaires de la Tablée : Un régal. Il n'est pas vraiment léger (ricotta oblige), mais tellement fondant et tellement parfumé...
Bonne journée et gros bisous à tous
29 mai 2009
GÂTEAU MACARON-FRAMBOISE
J'ai trouvé ce gâteau sur le Forum Marmiton et Fred qui l'a préparé l'a appelé "macaron" car le dessus ressemble à un macaron géant.
Ce gâteau à toutes les qualités :
- Il se conserve sans problème à température ambiante du jour au lendemain.
- Encore mieux : Il se congèle sans problème.
- On peut le décliner de plusieurs façons en variant la garniture : confiture de framboise, confiture de banane-rhum, lemon-curd, confiture d'oranges et aussi en variant le "macaron" : poudre d'amandes nature, poudre d'amandes et cacao, noix de coco, noisettes.. Le macaron sera plus ou moins lisse suivant la poudre employée.
C'est un gâteau que j'ai déjà fait plusieurs fois et pourtant on a l'impression d'avoir la primeur à chaque fois, vous comprenez pourquoi.
Cette fois, je vous le présente en version confiture de framboise-noix de coco, mais nous avons aussi beaucoup aimé confiture d'orange (maison)-poudre amande- cacao et lemon-curd-noix de coco ou amande. A vous de choisir votre association.
Gâteau Macaron-Framboise
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn
Sur ma Paillasse :
Pour le fond - Appareil n°1 : 200 g de farine - 150 g de beurre - 70 g de sucre - 1 càc de levure - 4 jaunes d'œufs -
Pour le milieu : De la confiture de framboises -
Pour le dessus - Appareil n°2 : 4 blancs d'œufs - 200 g de sucre - 200 g de noix de coco râpée -
Un moule à manqué de 28 cm de diamètre -
Au Travail :
Le gâteau se compose de 3 parties :
Pour le fond - Appareil n°1 :
- Mélanger le beurre ramolli, le sucre et les jaunes d' œufs.
- Incorporer la farine et la levure tamisées.
- Former une boule.
Pour le dessus - Appareil n°2 :
- Battre les 4 blancs d'œufs en neige en incorporant le sucre.
- Ajouter la noix de coco râpée et mélanger délicatement.
Montage du gâteau :
- Allumer le four à 175°.
- Étaler l'appareil n°1 uniformément sur le fond du moule.
J'ai utilisé un moule en silicone et je n'ai eu aucun problème de démoulage, si vous n'en avez pas, je vous conseille de chemiser votre moule de papier sulfurisé.
- Faire remonter les côtés en formant un léger bourrelet tout autour (le moins épais possible, le mien l'était un peu trop).
- Recouvrir le fond de pâte de confiture sans déborder sur le bourrelet.
- Étaler l'appareil n°2 délicatement en commençant par les bords.
- Recouvrir toute la surface du gâteau.
- Lisser à la spatule.
- Faire cuire environ 40 mn en surveillant.
- Démouler à la sortie du four.
- Retourner sur le plat de service.
Commentaires de la Tablée : Un vrai régal. Ma préférence va à la garniture lemon-curd - amande, mais vous savez qu'entre le citron et moi il y a une grande histoire d'amour.
Source : Marmiton
Bonne journée et gros bisous à tous.