13 novembre 2009
DÉLICE POIRE-COCO-CHOCO
Je vous ai fait languir, mais c'est pour mieux vous le faire apprécier.
J'ai trouvé ce délicieux gâteau chez Hanane, son blog est un supplice, j'ai envie de tout réaliser...
Vous pourrez le préparer entièrement la veille. Seuls les éléments de déco seront posés un peu avant le repas. Sympa non?
À quelques détails près, j'ai suivi la recette. Voici la mienne, vous pourrez découvrir celle de Hanane plus bas.
Délice Poire-Coco-Choco
Pour 10-12 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse :
Le Biscuit Coco-Choco :
- 3 œufs
- 150 g de sucre
- 40 g de noix de coco râpée
- 40 g de beurre fondu
- 1 yaourt nature
- 160 g de farine
- 3 càs de cacao amer en poudre
- 1 sachet de levure
- 1 poire au sirop
La Mousse Poires-Mascarpone :
- 400 g de poires au sirop égouttées
- 100 g de sucre
- 300 g de crème liquide entière
- 160 g de Mascarpone
- 4 feuilles de gélatine
- 2 càs de liqueur de poire (facultatif)
Le miroir à la poire :
- 200 g de poires au sirop égouttées
- 2 feuilles de gélatine
Décoration :
- chocolat
1 moule à manqué de 24 cm - 1 cercle à pâtisserie de 24 cm - Feuilles de transfert pour déco
Au Travail :
J'ai utilisé 2 grosses boîtes de poires au sirop.
Les égoutter en conservant un peu de jus.
Le biscuit coco-choco :
- Tapisser le moule de papier sulfurisé.
- Couper une poire (2 moitiés) en petits dés.
Préchauffer le four à 180° (175° en chaleur tournante).
- Battre les œufs avec le sucre.
- Ajouter le yaourt et le beurre fondu et bien mélanger.
- Ajouter la noix de coco, la farine et la levure tamisées, la poudre de cacao.
- Lorsque le mélange est homogène, incorporer les dés de poire.
- Verser dans le moule à gâteau.
- Faire cuire pendant 25 mn. Vérifier la cuisson.
- Laisser tiédir et démouler.
La mousse poire-mascarpone :
- Mettre les feuilles de gélatine à ramollir dans de l'eau très froide.
- Monter la crème liquide en Chantilly.
- Mixer les poires avec 4 càs de sirop.
- Ajouter le sucre et le mascarpone et mixer pour obtenir un mélange bien lisse.
- Ajouter la liqueur si vous le désirez.
- Diluer la gélatine dans 3 càs de sirop chaud et l'incorporer soigneusement dans la purée de poires.
- Mélanger délicatement la purée avec la Chantilly.
Montage du gâteau :
- Déposer le gâteau coco-choco sur le plat de service et l'entourer du cercle à gâteau (J'ai tapissé mon cercle de rhodoïd pour ne pas avoir de soucis au démoulage).
- Mouiller d'un peu de sirop (parfumé d'un peu de liqueur de poires si vous le désirez) à l'aide d'un pinceau.
- Verser la mousse poire-mascarpone.
- Placer au frais pendant 2 heures, le temps que la mousse prenne et durcisse.
Le miroir aux poires :
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans l'eau froide.
- Mixer les poires avec 4 càs de sirop pour obtenir une purée fine.
- Faire chauffer 6 càs de sirop et y faire fondre la gélatine.
- Mélanger soigneusement avec la purée de poire.
- Verser ce glaçage sur la mousse de poires bien ferme.
- Couvrir le gâteau et laisser au frais jusqu'au lendemain.
La décoration :
- Faire fondre du chocolat et le couler sur la feuille de transfert (la mienne n'était pas assez colorée) ou sur une feuille de papier sulfurisé.
- L'étaler en une couche fine.
- Laisser figer au frais.
- Une fois le chocolat bien ferme, découper les formes désirées à l'aide d'un emporte-pièces et réserver au frais.
- Décercler le gâteau.
- Le décorer des formes en chocolat.
- Réserver au frais jusqu'au dessert.
Commentaires de la Tablée : Je n'ai entendu que le bruit des cuillères raclant les assiettes et le reste du gâteau a été emporté par les invités. Un grand merci Hanane.
Source et recette originale : Recettes by Hanane
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
10 novembre 2009
Les PETITS POMMÉS
Ces petits gâteaux sont réalisés très vite et vous permettent d'avoir une petite douceur pour le café en 2 temps 3 mouvements.
Les Petits Pommés
Pour 26 mini-Tartelettes
Préparation : 10 mn - Cuisson : 10 mn
Sur ma Paillasse :
- 90 g de farine
- 1 càc de levure chimique
- 90 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 50 g de beurre
- 2 œufs
- 1 pomme
plaques en silicone de mini-tartelettes
Au Travail :
- Faire fondre le beurre et le laisser refroidir.
- Éplucher et couper la pomme en petits dés.
Préchauffer le four à 180°.
- Mettre dans un saladier la farine et la levure tamisées.
- Faire un puits et verser le sucre (j'ai utilisé mon sucre orange-cannelle).
- Ajouter le beurre fondu et les œufs ainsi que la pincée de sel.
- Mélanger soigneusement.
- Remplir les empreintes.
- Disposer des petits dés de pommes sur chaque petit gâteau.
- Enfourner pour une dizaine de minutes.
- Laisser tiédir avant de démouler.
- Déguster tièdes ou froids.
Commentaires de la Tablée : Des petits gâteaux sans prétention toujours appréciés chez nous.
Source : Une recette Tupperware
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
30 octobre 2009
RÉGAL aux ABRICOTS
Une recette réalisée il y a des années et que j'ai ressortie pour vous en faire profiter.
En saison, vous pourrez la réaliser avec des fruits frais pochés 10 minutes dans un sirop bouillant. Moi j'ai utlisé des fruits au sirop, histoire de prolonger un peu la saison.
Régal aux Abricots
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Préparation : 40 mn - Cuisson : 45 mn
Sur ma Paillasse :
Le Gâteau :
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre en poudre
- 4 petits œufs
- 150 g de farine
- 1,5 càc de levure chimique
- 2 citrons
La Garniture :
- 1 grosse boîte d'oreillons d'abricots
- 250 g de crème fraîche
- 10 g de Maïzena
- 25 g de sucre
- 1 càs de jus de citron
- 1 œuf
Le Glaçage :
- 150 ml de sirop d'abricots
- 50 ml de jus d'orange
- 25 g de sucre
- 1,5 feuille de gélatine
1 moule de 28 cm X 21 cm
Au Travail :
Le Gâteau :
- Chemiser le moule de papier sulfurisé.
- Égoutter les abricots en conservant le sirop.
- Prélever le zeste de 2 citrons et les presser pour obtenir 100 ml de jus.
- Ébouillanter les zeste 2 minutes et les hacher très finement.
- Battre le beurre pommade avec le sucre et la moitié des zestes jusqu'à ce que le mélange soit mousseux.
- Ajouter les œufs un à un, puis la farine et la levure tamisées ainsi que 65 ml de jus de citron.
Préchauffer le four à 175° (chaleur tournante).
- Verser la pâte dans le moule.
- Poser les oreillons d'abricots sur la pâte, côté bombé au-dessus.
- Faire cuire 35 mn au four.
La Garniture :
- Mélanger la crème fraîche avec la Maïzena, le sucre, le reste de zestes de citron, 1 càs de jus de citron et l'œuf.
- Verser cette crème sur le gâteau et remettre à cuire 10 minutes.
- Laisser refroidir.
Le Glaçage :
- Faire ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
- Porter à ébullition 150 ml de jus d'abricot, le sucre, le jus d'orange et le jus de citron restant.
- Incorporer la gélatine et bien la dissoudre.
- Étaler sur le gâteau et lisser à la spatule.
- Laisser refroidir. Couper en parts.
Commentaires de la Tablée : Un gâteau qui porte bien son nom!
Source : Modes & Travaux
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
24 octobre 2009
VISITANDINE aux FRAMBOISES
C'est ma période visitandine, vous l'avez remarqué je suppose.
C'est vrai j'aime beaucoup, c'est très léger et la recette se décline à volonté.
Et puis voilà encore quelques blancs d'œufs qui quittent mon congélateur.
Cette fois, je les ai préparées en version individuelles.
Visitandine aux Framboises
Pour 7 Croquant-Gourmands
Préparation : 15 mn - Repos : 30 mn - Cuisson : 15 mn
Sur ma Paillasse :
- 160 g de framboises brisées surgelées
- 120 g de sucre semoule
- 90 g d'amandes en poudre
- 90 g de farine
- le zeste d'1 citron
- 3 blancs d'œufs
- 150 g de beurre fondu
7 petits moules à manqué de10 cm de diamètre
- Mélanger le sucre avec la poudre d'amandes, la farine et le zeste de citron.
- Incorporer les blancs d'œufs.
- Ajouter enfin le beurre.
- Couvrir et laisser reposer la pâte 30 minutes.
Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante).
- Chemiser les moules de papier sulfurisé.
- Recouvrir le fond de framboises encore gelées.
- Répartir l'appareil à biscuit.
- Faire cuire 15 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule.
- Démouler sur l'assiette de service.
J'ai accompagné d'une crème anglaise à l'anis, faite en ajoutant 1 bonne cuillerée à soupe de pastis à ½ litre de crème anglaise (clic).
Commentaires de la Tablée : Délicieux!!
Source : Craquez pour les gâteaux renversés! - Jean-Luc Sady
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
28 septembre 2009
GÂTEAU AUX ABRICOTS
Un petit gâteau sans prétention, mais que nous avons bien apprécié.
En dehors de la saison vous pourrez le faire avec des abricots au sirop bien égouttés, ou par d'autres fruits de saison pourquoi pas Jo avec des quetsches?
Gâteau aux Abricots
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 30 mn - Cuisson : 40 mn
Sur ma Paillasse :
Pâte :
- 200 g de farine
- 100 g de beurre
- 50 g de sucre
- 1 pincée de sel
- 1 œuf
Garniture :
- 800 g d'abricots bien mûrs
- 215 g de lait concentré sucré
- 3 œufs
- 50 g de poudre d'amandes
- 2 càs de farine
- 1 càs d'amaretto
- 3 càs de crème
1 moule à manqué de 22 cm de diamètre
Au Travail :
La Pâte :
- Disposer la farine en fontaine.
- Mettre au centre, le sel, le sucre, l'œuf et le beurre coupé en lamelles.
- Travailler rapidement et si besoin est, rajouter 1 à 2 càs d'eau.
- Dès que la pâte est lisse l'aplatir au rouleau et en tapisser le moule.
- Réserver au frais pendant la préparation de la garniture.
La Garniture :
- Laver les abricots. Les couper en 2 et les disposer sur le fond de pâte.
Vous pouvez utiliser des abricots au sirop bien égouttés avant de les disposer sur la pâte.
Allumer le four à 175°.
- Battre le lait concentré avec la crème, les œufs, la poudre d'amandes et la farine.
- Ajouter l'alcool.
- Verser la crème sur les abricots.
- Faire cuire pendant 40 mn environ.
- Laisser refroidir avant de démouler.
Commentaires de la Tablée : Un gâteau que nous avions oublié mais que nous avons retrouvé avec plaisir.
Source : Cuisine de AàZ ?
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
25 septembre 2009
CHARLOTTE GLACÉE aux NECTARINES
Un dessert fait il y a 3 semaines, un jour où les enfants étaient à la maison. Je peux dire qu'il a fait l'unanimité.
La préparation peut vous paraître fastidieuse, mais j'ai bien détaillé toutes les opérations et vous ne rencontrerez aucune difficulté.
Charlotte Glacée aux Nectarines
Pour 12 Croquant-Gourmands :
Préparation : 45 mn - Cuisson : 10 mn - Congélation : 6 h
Sur ma Paillasse :
La mousse :
- 1 kg environ de nectarines bien colorées
- 6 càs de jus de citron
- 4 feuilles de gélatine
- 6 càs de Cointreau
- 50 g de sucre semoule
- 300 g de crème liquide
Meringue italienne :
- 6 blancs d'œufs
- 100 g d'eau
- 300 g de sucre semoule
Sirop et tour du gâteau :
- 60 g de Cointreau
- 60 g de sirop de sucre de canne
- Biscuits à la cuillère
Nappage :
- 4 càs de coulis de framboise ou de confiture
- 1 feuille de gélatine
- 3 càs d'eau
Décor :
- tranches de nectarine
- Framboises
- Feuilles de menthe
1 cadre à pâtisserie de 33 cm X 22 cm
Au Travail :
La Meringue Italienne :
- Faire dissoudre le sucre dans l'eau et porter à ébullition. Laisser cuire à 120°C en vérifiant avec un thermomètre.
Si vous n'avez pas de thermomètre : Une goutte de sirop versée dans un bol d'eau glacée doit former une boule.
- Pendant ce temps, battre les blancs en neige. Les 2 opérations doivent se terminer en même temps.
- Tout en continuant de fouetter, faire couler le sirop de sucre bouillant en filet mince sur les blancs.
- Continuer de battre jusqu'à ce que la meringue soit bien ferme.
- Laisser refroidir.
La Mousse :
- Mettre les feuilles de gélatine à tremper dans de l'eau très froide.
- Laver, sécher, dénoyauter émincer assez de nectarines pour obtenir 800 g de pulpe.
- Verser les fruits dans le bol du mixer avec le sucre en poudre et réduire en purée très fine.
- Faire chauffer légèrement le jus de citron et y dissoudre les feuilles de gélatine bien essorées.
- Mélanger à la purée de fruits. Passer au tamis.
- Ajouter l'alcool.
- Laisser en attente au frais jusqu'à ce que la meringue soit prête.
- Battre la crème en Chantilly un peu ferme.
- Incorporer la Chantilly dans la purée de fruits.
- Incorporer délicatement la meringue.
Le montage :
- Poser le cadre à pâtisserie sur un grand plat supportant le froid.
- Mélanger le sirop de canne et l'alcool dans un petit plat.
- Couper les biscuits à la hauteur du cadre.
- Passer rapidement la partie plate dans le sirop. Tapisser entièrement le tour et le fond du moule en mettant la face bombée des biscuits vers l'extérieur.
- Verser la mousse, lisser le dessus avec une spatule.
- Couvrir d'un papier film et mettre au congélateur pendant 6 heures au minimum.
Le nappage :
- Mettre la gélatine à ramollir dans de l'eau froide.
- Faire chauffer le coulis dilué avec de l'eau.
- Mélanger la gélatine pour la faire fondre.
- Laisser refroidir mais pas figer.
La finition :
- Sortir la charlotte du congélateur environ 30 mn avant le service.
- Étaler le nappage sur le dessus du gâteau.
- Retirer le cadre.
- Décorer de lamelles de nectarine et à volonté de framboises et de feuilles de menthe.
Commentaires de la Tablée : Même l'amateur exclusif de chocolat a été conquis par ce gâteau, très frais, très fin, très léger et très parfumé.
Source : une recette de Cuisine Actuelle largement modifiée.
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
25 août 2009
CHEESECAKE aux ABRICOTS
Un gâteau que me réclamait ma fille depuis longtemps. Pour son retour de vacances elle l'a trouvé sur la table.
Normalement la garniture est emprisonnée dans 2 abaisses de pâte sablée, mais je n'avais pas beaucoup de temps et puis je trouve que c'est un peu difficile à découper, alors j'ai utilisé les 2 fonds de biscuit qui restaient de mon Royal aux poires et au chocolat et qui attendaient au congélateur.
Cheesecake aux Abricots
Pour 12 Croquant-Gourmands
Préparation : 40 mn + 30 mn de repos pour la pâte - Cuisson : 20 mn - Réfrigération : 2 h
Sur ma Paillasse :
Pour la pâte :
- 200 g de farine
- 120 g de beurre mou
- 50 g de sucre
- 1 œuf
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 400 g de fromage blanc (je l'ai laissé égoutter et je l'ai pesé après)
- 3 blancs d'œufs
- 1 grosse boîte d'abricots au sirop
- 7 feuilles de gélatine
- 1 citron
- 1 pincée de vanille en poudre
- 300 g de crème liquide
- 100 g de sucre (50 g + 50 g)
- sucre glace
Au Travail :
La pâte :
- Mélanger tous les ingrédients.
- Former une boule et mettre au frais 30 mn.
- Étaler et découper 2 ronds de 26 cm de diamètre.
- Cuire pendant 20 mn à 210°.
- Laisser refroidir.
Comme je vous l'ai dit j'ai utilisé à la place les 2 fonds de biscuit qui me restaient du Royal aux Poires et au Chocolat.
Il y avait une abaisse de biscuit au chocolat qui a constitué le fond de mon gâteau et une abaisse de biscuit nature qui a recouvert le cheesecake.
La Garniture :
- Mettre les abricots à égoutter en recueillant le sirop.
- Faire ramollir les feuilles de gélatine dans de l'eau fraîche. Les faire fondre dans un ½ verre de sirop d'abricot chauffé.
- Râper le zeste de citron et recueillir le jus.
- Mélanger dans un saladier le fromage blanc, le sirop à la gélatine, le zeste et le jus de citron, la vanille et 50 g de sucre.
- Fouetter la crème en Chantilly et l'ajouter délicatement au mélange.
- Battre les blancs d'œufs en neige avec 50 g de sucre et les ajouter à la préparation précédente en soulevant à la spatule.
Le Montage :
- Poser l'abaisse de gâteau au chocolat (ou un rond de pâte sablée) au centre d'un grand plat à gâteau.
- Mouiller légèrement le gâteau avec du sirop d'abricot (auquel vous pouvez ajouter un peu de Rhum si vous le désirez).
- L'entourer d'un cercle à pâtisserie.
- Verser la moitié de la préparation au fromage blanc et égaliser.
- Recouvrir la crème d'oreillons d'abricots.
- Verser le reste de crème au fromage blanc.
- Recouvrir du biscuit nature et le mouiller légèrement de sirop.
- Mettre le gâteau au frais pendant 2 heures au minimum (toute la nuit pour moi).
- Au moment du repas, démouler.
- Saupoudrer de sucre glace.
Commentaires de la Tablée : Un gâteau tout en légèreté et au goût délicat. Petits et grands l'ont apprécié.
Source : Guide cuisine
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
31 juillet 2009
CHEESECAKE FRAMBOISES
J'adore le cheesecake, et je mets de côté toutes les recettes que je trouve. Mais voilà quand une envie irrésistible de faire un cheesecake se manifeste, il me manque toujours un ingrédient.
Mais je suis têtue comme une mule et à force de chercher, j'ai trouvé la recette sur le magnifique blog de Lolotistou et super!!! j'avais tout dans mes réserves, j'ai juste fait un petit "bidouillage" au niveau du fromage frais, mais sans conséquence et j'ai réduit légèrement la quantité de beurre, juste pour me donner bonne conscience.
Cheesecake Framboises
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse :
Pour le fond :
- 225 g de spéculoos
- 50 g de beurre
Pour la Garniture :
- 400 g de fromage frais (St Morêt, Leader...)
- 100 g de fromage blanc de campagne bien égoutté
- 200 g de crème fraîche
- 150 g de sucre vanillé maison
- 4 œufs
- 6 càs de jus de citron
- le zeste râpé du citron
- 1 pincée de vanille en poudre
- 200 g de framboises surgelées
- Coulis de framboises maison
1 moule à manqué de 24 cm de diamètre
Au Travail :
Le fond :
- Tapisser le moule à manqué de papier sulfurisé.
- Faire fondre le beurre.
- Écraser les biscuits en miettes fines (au robot).
- Ajouter le beurre et mélanger soigneusement.
- Tasser les biscuits en couvrant le fond et en remontant sur les parois du moule.
- Réserver au réfrigérateur pendant la préparation de la garniture.
La Garniture :
Préchauffer le four à 180°
- Mélanger dans un saladier, à l'aide d'un batteur électrique le fromage frais, le fromage blanc, la crème, le sucre, les œufs et la vanille en poudre.
- Ajouter le jus et le zeste de citron.
- Bien mélanger pour obtenir une crème onctueuse et lisse.
- Répartir les framboises encore gelées sur le fond de biscuits.
- Les couvrir avec la préparation au fromage.
- Enfourner et laisser cuire 45 minutes.
- Laisser refroidir dans le moule
- et mettre au réfrigérateur 2 heures au minimum avant de le démouler sur un plat.
- Accompagner de coulis de framboises.
Commentaires de la Tablée : Un délice, nous nous sommes régalés. Un grand merci Lolotistou.
Source et recette d'origine : Ma Maison Pain d'Épices
Si vous aimez le cheesecake vous avez aussi :
Cheesecake comme aux USA
Cheesecake à la fraise
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
17 juin 2009
FLEUR des CHAMPS
Je voulais le garder pour la fin de la semaine, mais vous êtes plusieurs à me le réclamer, alors je ne vous fais pas languir plus longtemps.
Une recette que j'ai empruntée à Sylvie du blog Amuses bouche, encore un blog qui me fait rêver à chaque fois que je m'y promène.
J'ai suivi la recette mais j'ai simplifié la présentation et la Pâquerette de Sylvie est devenue une fleur des champs.
Attention, la ganache doit se préparer la veille.
Je vous conseille de prendre des amandes entières, de les monder et de les réduire en poudre. Votre gâteau sera bien meilleur.
Fleur des Champs
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse :
Pâte Sablée :
- 240 g de farine
- 150 g de beurre
- 100 g de sucre vanillé maison ou 90 g de sucre + 1 sachet de sucre vanillé
- 30 g de poudre d'amandes
- 1 jaune d'œuf
- 1 pincée de sel
Garniture :
- 200 g de framboises surgelées
- 120 g de poudre d'amandes
- 2 œufs
- 100 g de sucre (vanillé maison pour moi)
- 200 g de crème liquide entière
Ganache :
- 200 g de chocolat blanc
- 250 g de crème liquide entière
Déco :
- quelques pistaches
- quelques pralines
1 cercle à tarte de 24 cm de diamètre
Au Travail :
La Ganache : La veille
- Mettre dans un petit saladier, le chocolat cassé en morceaux et 50 g de crème.
- Faire fondre au micro-ondes 2 fois 30 secondes en remuant entre temps.
- Bien remuer et laisser tiédir.
- Ajouter le reste de crème. Mélanger.
- Couvrir et mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain.
La Pâte :
- Mélanger la farine, la poudre d'amandes, le sucre et le sel.
- Ajouter le beurre coupé en dés et mélanger avec le fouet K jusqu'à l'obtention de 'sable".
- Ajouter le jaune d'œuf et pétrir rapidement pour obtenir une pâte homogène que l'on met en boule.
- L'envelopper de film et la laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure.
- Étaler la pâte entre 2 feuilles de papier cuisson.
Je n'ai pas voulu écouter, j'ai étalé la pâte normalement sur le plan fariné. La pâte étant très friable, je l'ai prise par petits plaques et j'ai mis des "rustines" les unes à côté des autres jusqu'à ce que tout mon cercle soit tapissé.
Il me restait de la pâte, j'ai donc tapissé aussi 3 cercles de 8 cm que j'ai congelés pour une autre occasion.
- Piquer la pâte à la fourchette.
- Couvrir et garder au frais pendant la préparation de la garniture.
La Garniture :
- Préchauffer le four à 180°.
- Plonger les amandes quelques minutes dans l'eau bouillante.
- Les sortir par petites quantités, les frotter dans un torchon pour enlever la peau.
- Les étaler sur la plaque du four et les laisser sécher pendant une dizaine de minutes (elles ne doivent pas dorer).
- Les réduire en poudre.
Vous vous rappelez, on avait déjà fait ça, là
- Fouetter les œufs avec le sucre.
- Ajouter la poudre d'amandes et la crème.
- Répartir les framboises encore surgelées sur le fond de tarte.
- Couvrir de crème d'amandes.
- Enfourner pour 30 minutes.
- Laisser refroidir et démouler sur le plat de service.
La Finition :
- Fouetter la ganache, jusqu'à ce qu'elle prenne l'aspect d'une Chantilly.
- La mettre dans une poche à douille et décorer le gâteau.
Pour obtenir cette décoration :
- j'ai commencé par faire réduire en poudre grossière quelques pralines et quelques pistaches.
- J'ai fait un rond de ganache au centre du gâteau et je l'ai saupoudré de brisures rouges et vertes.
- Puis à l'aide d'une douille à St Honoré, j'ai tracé les pétales.
Mettre au frais au-moins 1 heure avant de déguster.
Il me restait de la ganache que j'ai servie à côté.
Commentaires de la Tablée : Nous nous sommes vraiment régalés et nous remercions chaleureusement Sylvie pour ce partage.
Source et recette originale : Amuses bouche
J'ai refait ce gâteau et voici une version un peu différente :
Bonne journée et gros bisous à tous
12 juin 2009
CLAFOUTIS TATIN-RHUBARBE
Au fil des nouveaux commentaires sur mes articles, je découvre de nouveaux blogs et à chaque fois j'admire et j'ai envie de cuisiner ce que je vois. Cette fois c'est Mapom qui m'a tentée avec ce gâteau au nom bien tentant.
J'ai un tout petit peu modifié la recette, en particulier en mettant mon sucre aromatisé à l'orange-cannelle et en rajoutant du caramel, mais j'ai respecté l'esprit de la recette. Un grand merci Mapom.
Clafoutis Tatin à la Rhubarbe
Pour 6 Croquant-Gourmands
Sur ma Paillasse :
- 550 g de rhubarbe
- 50 g de sucre
- 150 g de sucre à l'orange (ou normal)
- 20 g de beurre
- 3 œufs
- 60 g de ricotta
- 1 yaourt
- 65 g de crème
- 100 g de farine
- caramel
Un petit moule à manqué en silicone de préférence
Au Travail :
- Mettre 50 g de sucre et le beurre en lamelles dans la poêle.
- Ajouter la rhubarbe coupée en tronçons.
- Laisser caraméliser (environ 10 mn).
- Préchauffer le four à 180°.
- Battre le yaourt et la ricotta avec le sucre aromatisé (ou normal).
- Ajouter la crème et la farine et battre pour obtenir une pâte homogène.
Je n'ai pas de petit moule à manqué en silicone, j'ai utilisé mon moule en étoile qui me paraissait être de la bonne taille.
- J'ai nappé le fond de mon moule de caramel maison ici.
- Étaler les tronçons de rhubarbe.
- Verser la pâte dessus.
- Enfourner 30 mn.
- Laisser tiédir une dizaine de minutes.
- Démouler et parsemer d'un peu de sucre à l'orange (facultatif).
Commentaires de la Tablée : Vraiment délicieux. Nous avons beaucoup aimé l'acidité de la rhubarbe équilibrée par le fondant du clafoutis.
Source et recette originale : Mapom en cuisine
