26 novembre 2009
GRATINÉE de FENOUILS
Un gratin où fenouils, tomates et lardons se marient avec beaucoup de bonheur.
Un délicieux plat complet pour un dîner léger en toute simplicité.
Vous pourrez varier la recette en mélangeant le gruyère et fromage de chèvre râpés (moitié-moitié), en remplaçant les lardons par du jambon de Paris et en ajoutant du basilic ciselé, vous aurez alors une gratinée à l'accent méridional.
Vous pourrez enfin préparer le plat à l'avance et le passer au four avant le repas, ou même le préparer complètement et le réchauffer.
Gratinée de fenouils
Pour 4 Croquant-Gourmands :
Préparation : 25 mn - Cuisson : 25 mn
Sur ma Paillasse :
- 4 bulbes de fenouils
- 2 tomates
- 1 cube de bouillon de volaille
- 1o0 g d'eau
- 3 càs de crème
- 1 oignon
- 75 g de gruyère râpé
- 150 g d'allumettes de lard fumées
- huile d'olive
- ½ càc d'origan séché
- sel & poivre du moulin
Au Travail :
- Nettoyer les fenouils et couper les tiges au ras du bulbe.
- Couper chaque bulbe en 2 et retirer la partie dure à l'aide d'un couteau pointu.
- Faire cuire les fenouils pendant 20 mn dans de l'eau bouillante salée.
- Pendant ce temps, peler et émincer l'oignon.
- Monder les tomates, les couper en quartiers et les épépiner grossièrement.
- Faire dorer les lardons à sec dans une poêle. Réserver et jeter éventuellement le gras rendu.
- Dans la même poêle, faire fondre l'oignon à feu doux dans un filet d'huile d'olive.
- Ajouter les tomates et laisser 5 mn sur feu vif.
- Délayer le bouillon de volaille dans l'eau chaude.
- Ajouter la crème à ce bouillon, poivrer et mélanger en fouettant.
- Ajouter 50 g de gruyère râpé.
Préchauffer le four à 190° (chaleur tournante).
- Égoutter les fenouils et les disposer dans un plat allant au four. Vous pouvez les laisser entiers ou les couper en 2.
- Arroser du mélange bouillon-crème-fromage.
- Répartir sur le dessus les lardons et les tomates.
- Saupoudrer d'origan.
- Parsemer du reste de fromage râpé.
- Passer au four pendant 30 mn.
Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé ce gratin très léger et très parfumé.
Source : D'après Guide Cuisine
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05 novembre 2009
MÉDAILLONS de FILET MIGNON et sa FLEUR de POLENTA
Le temps était maussade et j'avais envie d'un petit plat chaud et réconfortant.
J'ai donc ressorti cette recette de Tata Gâteau.
Un plat délicieux et bien pratique puisqu'il peut être en grande partie préparé à l'avance.
J'ai gardé l'esprit de la recette mais je l'ai quand même interprétée à ma façon et comme toujours vous pourrez retrouver la recette originale en cliquant sur le lien en bas du billet.
Médaillons de Filet Mignon
et sa Fleur de Polenta
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Les Filets :
- 3 filets mignons de porc (1,250 kg)
- 100 g de beurre + 20 g
- 30 g de chapelure
- 100 g de comté râpé + 20 g
- sel & poivre du moulin
La sauce:
-150 g de vin blanc
- 150 g d'eau
- 4 càc de fond pour rôti
- 150 g de crème fraîche
Les Fleurs de Polenta :
- 300 g de polenta à cuisson rapide
- 1 litre et ½ d'eau
- 3 cubes de bouillon de bœuf
- 120 g de comté râpé
- 20 g de beurre pour le plat
Au Travail :
La Polenta :
- Verser l'eau et les cubes de bouillon dans une grande casserole et ajouter la polenta en pluie tout en remuant.
- Porter à ébullition sans cesser de remuer et laisser cuire à frémissement pendant 8 mn (attention, si vous avez pris de la polenta "tradition" la cuisson est de 20 mn).
- La polenta doit se détacher de la casserole.
- Retirer du feu et incorporer le fromage râpé.
- Poivrer et saler si nécessaire.
- Étaler immédiatement la polenta sur un plat (j'ai pris une plaque à biscuit roulé tapissée de papier sulfurisé).
- Laisser refroidir.
Cette façon de faire cuire la polenta (et la semoule) permet de ne pas avoir de grumeau. Merci Maman de m'avoir donné cette technique très utile et très pratique.
La Viande :
- Parer les filets mignons et dans la partie bien ronde, tailler 16 médaillons d'environ 3 cm d'épaisseur. Réserver les parures.
- Saler et poivrer.
- Faire fondre 20 g de beurre dans une sauteuse et saisir les médaillons 4 mn sur chaque face.
- Réserver.
- Travailler le beurre mou avec 100 g de fromage et la chapelure.
- Former un boudin, l'emballer et le mettre au réfrigérateur pour qu'il durcisse.
La Sauce :
- Couper les chutes de filets mignons en dés.
- Dans la sauteuse qui a servi à saisir les médaillons, faire légèrement dorer la viande.
- Mouiller avec le vin blanc et le laisser évaporer à moitié.
- Ajouter l'eau et le fond de rôti. Bien mélanger et rectifier l'assaisonnement.
- Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Ajouter enfin la crème et laisser frémir jusqu'à ce que la sauce soit onctueuse.
- Réserver.
Mise en Place et Cuisson :
- Quand la polenta est bien froide, tailler à l'emporte pièce 16 fleurs (ou autre forme à votre convenance).
- Couper le boudin de beurre manié en 16 rondelles.
- Tapisser la plaque de cuisson d'une feuille de papier sulfurisé et disposer les fleurs de polenta.
- Poser un médaillon de filet mignon sur chaque fleur et le surmonter d'une rondelle de beurre manié.
Parsemer du reste de comté râpé.
J'ai préparé tout cela à l'avance, j'ai couvert mon plat d'un film et je l'ai gardé au frais jusqu'au moment du repas.
Préchauffer le four à 180°.
- Mettre le plat au four jusqu'à ce que la polenta soit bien chaude et la viande bien dorée.
- Servir 2 fleurs par assiette et entourer d'un peu de sauce bien chaude.
- Présenter le reste de sauce en saucière.
Il est resté de la polenta ainsi que les dés de viande et de la sauce. Je n'ai pas fait de repas le lendemain!
Commentaires de la Tablée : La viande était fondante et très goûteuse, la sauce délicieuse, tout le monde a apprécié. Merci Tata Gâteau.
source et recette originale : Bienvenue chez Tatagâteau
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
29 octobre 2009
LASAGNES aux ÉPINARDS
J'aime beaucoup faire les lasagnes et je suis toujours à la recherche d'une nouvelle recette pour changer.
Mais il y en a une que je refais régulièrement, c'est celle-ci, car c'est la préférée de mon plus jeune fils. Et pourtant, pas de chichis, je l'ai mise au point en tâtonnant.
Cette fois, j'ai pesé, mesuré, chronométré... pour vous.
Ce plat gagne à être préparé à l'avance.
Il se réchauffe très bien et se congèle sans problème.
Lasagnes aux Épinards
Pour 10 Croquant-Gourmands :
Sur ma Paillasse :
- 24 feuilles de lasagne
- 1 kg de bœuf haché
- 1 kg d'épinards surgelés hachés
- 350 g de lait
- 100 g de farine
- 200 g de mascarpone
- 1 boîte de concentré de tomates (440 g)
- 1 bouquet garni (thym, laurier, romarin)
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- huile d'olive
- sel & poivre du moulin
- noix de muscade
- 100 g de parmesan
1 plat à gratin de 35 cm X 25 cm + 1 plat à gratin de 24 cm X 15 cm
Au Travail :
La Sauce :
- Faire revenir sans coloration dans 1 filet d'huile d'olive, l'oignon et l'ail émincés.
- Ajouter le contenu de la boîte de concentré de tomates, remuer et laisser revenir quelques secondes.
- Mouiller avec de l'eau (4 fois le contenu de la boîte de concentré).
- Saler, poivrer et mettre le bouquet garni.
- Porter à ébullition puis couvrir et laisser cuire à petit frémissement pendant 30 minutes.
La Farce aux épinards :
- Mettre un filet d'huile dans la cocotte et faire revenir la viande hachée en l'égrenant bien avec la spatule, jusqu'à ce que les grains soient bien détachés et légèrement dorés.
- Ajouter les galets d'épinards et les laisser dégeler en remuant fréquemment.
- Ajouter la farine et le lait et remuer comme pour faire une Béchamel. Saler, poivrer et râper un peu de muscade.
- Lorsque la farce est bien liée, retirer du feu et incorporer le mascarpone.
Le Montage :
- Recouvrir le fond du plat d'une légère couche de sauce tomate.
- Tapisser de feuilles de lasagne et les recouvrir d'une légère couche de sauce tomate.
- Répartir la moitié de la farce aux épinards.
- Saupoudrer de parmesan râpé.
- Une couche de lasagne nappée de sauce tomate.
- Le reste de la farce aux épinards, saupoudrée de parmesan.
- Une couche de lasagne.
- Imbiber largement de sauce tomate et laisser reposer un peu avant de faire cuire.
Je les prépare souvent quelques heures à l'avance pour que les pâtes aient bien le temps de s'imprégner de sauce.
Préchauffer le four à 195° (chaleur tournante).
- Répartir le reste de parmesan sur le dessus du plat.
- Faire cuire pendant 30 minutes.
- Le dessus doit être bien doré.
- Laisser reposer un peu avant de couper et de servir.
Commentaires de la Tablée : Ce sont vraiment les meilleures selon Greg.
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
15 octobre 2009
ÉCHINE de PORC au CURRY
Encore du soleil avec cette recette ou les aubergines,le porc et les épices font bon ménage pour un superbe plat complet qui a réjoui tous les convives.
Une cuisson lente et douce, sans surveillance, vous permet de vaquer à vos occupations.
Vous pourrez sans problème préparer ce plat à l'avance et le réchauffer pour le repas.
Échine de Porc au Curry
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 30 mn - Cuisson : 2 h 45
Sur ma Paillasse :
- 950 g d'échine de porc
- 1 kg d'aubergines
- 3 oignons
- huile d'olive
- 1 pincée de cannelle
- 1 càs de curry
- 5 tomates
- 1 bouquet garni
- 1 càs de vinaigre
- sel & poivre du moulin
Au Travail :
- Couper la viande en cubes.
- Peler les tomates. Les épépiner et les couper en dés.
- Hacher grossièrement les oignons.
- Couper les aubergines en gros cubes et les garder dans de l'eau froide légèrement vinaigrée pour éviter qu'elles ne noircissent.
- Faire suer les oignons dans un filet d'huile d'olive.
- Ajouter la viande et la laisser dorer.
- Couvrir et laisser étuver quelques minutes.
- Ajouter les tomates, les épices et le bouquet garni. Remuer.
- Ajouter enfin les aubergines bien égouttées. Saler & poivrer.
- Remuer pour bien mélanger tous les ingrédients.
- Couvrir et laisser cuire tout doucement pendant 2 h 30 en remuant de temps en temps et en écrasant les légumes à la spatule.
- Servir très chaud.
J'ai accompagné de semoule de couscous simplement assaisonnée d'un peu d'huile d'olive, de sel & de poivre.
Commentaires de la Tablée : Tout le monde a aimé ce plat rustique et très goûteux.
Source : La cuisine de A à Z
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
08 octobre 2009
LASAGNES à la LUCIANA
Voilà un plat chaud, complet et réconfortant pour les journées plus fraîches qui commencent à s'installer.
Vous pourrez le faire à l'avance et le réchauffer sans problème.
Comme d'habitude j'ai largement interprété la recette à ma façon, j'espère que Luciana ne m'en voudra pas.
Lasagnes à la Luciana
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Préparation : 30 mn - Cuisson : 1 h 10 mn
Sur ma Paillasse :
- feuilles de lasagnes
- 900 g de porc maigre
- 400 g de brousse
- 4 œufs
- 100 g de parmesan râpé
- 100 g de gruyère râpé
- 200 g de crème fraîche
- 30 g de beurre (pour les plats)
- huile d'olive
- 100 g de vin rouge
- 100 g de bouillon
- 2 carottes
- 2 côtes de céleri
- 2 oignons
- 2 càs de basilic haché
- sel & poivre du moulin
1 plat à gratin de 31 cmX 27 cm et 1 plat de 16 cm X 21 cm
- Couper l'oignon, la carotte et le céleri en petits dés.
- Hacher la viande.
- Faire revenir l'oignon sans coloration dans 2 càs d'huile d'olive.
- Ajouter les dés de carottes et remuer pendant quelques instants.
- Ajouter le céleri. Remuer et laisser suer quelques minutes.
- Ajouter la viande et laisser dorer pendant une dizaine de minutes.
- Incorporer enfin le vin, le bouillon et le basilic. Rectifier l'assaisonnement.
- Couvrir et laisser mijoter pendant 25 mn.
- Mélanger la brousse et la crème. Ajouter les œufs battus. Saler et poivrer.
- Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche de feuilles de lasagnes.
- Recouvrir de la moitié du hachis de viande
- puis du tiers de la préparation à la brousse.
- Saupoudrer de gruyère.
- Recommencer lasagnes-reste de viande-la moitié de la crème restante et saupoudrer de la moitié du parmesan.
- Terminer par une couche de lasagne. Répartir le reste de la crème et le reste de parmesan.
- Laisser reposer pendant 30 mn.
Préchauffer le four à 200° (chaleur tournante).
- Couvrir le plat et enfourner 20 mn.
- Enlever le couvercle et laisser encore 10 mn, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser reposer un peu avant de couper les parts.
Commentaires de la Tablée : Nous étions nombreux : Un plat pour les petits et un pour les grands, tout le monde a apprécié, les plats sont repartis vides.
Source : D'après Guide Cuisine
Si vous aimez les lasagnes vous avez aussi :
lasagnes au jambon cru
lasagnes au potiron
lasagnes aux petits pois
Et bientôt
lasagnes aux épinards
Si vous n'aimez pas les lasagnes, je suis vraiment désolée, nous, nous les adorons.
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
07 octobre 2009
CLAFOUTIS de POULET
Un petit plat bien sympathique que l'on peut cuisiner en toute saison puisqu'il se consomme aussi bien chaud que froid.
Clafoutis de Poulet
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 20 mn - Cuisson : 30 mn
Sur ma Paillasse :
- 500 g de blancs de poulet
- 4 càs de moutarde
- 75 g de Comté
- 5 œufs
- 240 g de crème liquide
- 4 càs de persil plat haché
- 2 tomates
- huile d'olive
- sel & poivre du moulin
Un plat à gratin de 24 cm X 15 cm
Au Travail :
- Couper les blancs de poulet en morceaux.
- Couper le comté en lamelles.
- Couper les tomates en rondelles.
- Huiler le plat à gratin.
- Poêler les morceaux de poulet dans un filet d'huile d'olive pendant 5 mn pour les faire dorer.
- Les enduire de moutarde et les répartir sur 2 épaisseurs dans le plat.
Préchauffer le four à 210° en chaleur tournante.
- Tapisser tout le dessus de rondelles de tomates.
- Répartir les lamelles de gruyère.
- Battre les œufs en omelette, avec la crème.
- Ajouter le persil. Saler et poivrer.
- Verser l'appareil sur le poulet.
- Cuire au four pendant 25 mn.
- Servir chaud ou froid accompagné d'une salade verte agrémentée de rondelles de radis.
Commentaires de la Tablée : Nous avons dégusté ce clafoutis à température ambiante et nous avons beaucoup apprécié la viande très tendre, le léger piquant de la moutarde adouci par le flan au persil.
Source : D'après une recette de Maxi Cuisine
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
17 août 2009
TERRINE de PÂTES au SAFRAN
Connaissez-vous Anne et Jocelyn? Et bien il y a quelques jours, je ne les connaissais pas encore et puis ils ont eu la gentillesse de m'écrire qu'ils appréciaient beaucoup mon blog. C'est ainsi que j'ai appris qu'ils voyagent sur un voilier autour du monde et qu'ils font actuellement escale aux Îles Marquises. Je vous laisse découvrir leur blog Voilier Sundance. Avouez qu'il y a de quoi rêver, de quoi avoir envie de tout laisser pour partir sur leurs traces... Bon là je m'égare, revenons à nos moutons ou plutôt à notre terrine.
Anne m'a parlé d'une recette de pâtes que faisait sa Maman et dont elle recherchait la recette. Avec la description qu'elle m'en a faite, j'ai trouvé ce gratin et je l'ai testé aussitôt.
Anne et Jocelyn, j'espère avoir répondu à votre attente, n'hésitez pas à me dire si ce n'est pas la bonne recette. En tous les cas, chez Babouchka, on s'est régalé!!!
Terrine de Pâtes au Safran
Pour 8 Croquant-Gourmands :
Préparation : 20 mn - Cuisson 20 mn
Sur ma Paillasse :
- 500 g de Penne Rigate
- 300 g de viande de bœuf hachée
- 200 g de chair à saucisse
- 4 œufs
- 200 g de crème liquide
- 6 dosettes de Spigol ou de Riz d'Or
- 2 dosettes de Safran
- 300 g de gruyère râpé (j'avais de l'Emmental mais le Comté serait bien meilleur)
- sel & poivre du moulin
Au Travail :
- Faire cuire les pâtes en les gardant "al dente".
Préchauffer le four à 200°.
- Faire revenir la chair à saucisse dans une poêle, jusqu'à ce qu'elle dore et qu'elle rende son gras. Réserver.
- Vider l'excédent de graisse et faire revenir dans la même poêle la viande hachée.
- Mélanger les 2 viandes.
- Dans un grand saladier, battre les œufs en omelette. Ajouter le safran et le spigol.
- Incorporer la crème liquide et 200 g de fromage râpé.
- Émietter les viandes dans le saladier et bien mélanger.
- Rajouter enfin les pâtes bien égouttées.
- Mélanger le tout pour que les pâtes soient bien enrobées.
- Goûter et rectifier si nécessaire.
- Verser la préparation dans un plat à gratin.
- Parsemer du reste de gruyère.
- Enfourner pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.
- Sortir du four et laisser reposer 10 minutes.
- Découper en part et servir.
Vous pouvez proposer ce plat chaud, tiède ou froid, accompagné d'une salade.
Commentaires de la Tablée : Nous l'avons dégustée à température ambiante et c'était délicieux.
Source et recette originale : Emilie Pons - Marmiton
Merci de votre visite
Bonne journée et gros bisous
13 août 2009
PETITS FARCIS à la GOUSSE d'AIL
Je suis partie pour faire de petites courgettes niçoises farcies. Mais mes courgettes étaient bien petites (je les avais choisies toutes mignonnes, j'aime bien les miniatures) et il m'est resté de la farce. J'ai donc rajouté des pommes de terre et j'ai bien fait, nous nous sommes régalés.
Vous pouvez préparer ce plat à l'avance et le faire réchauffer au moment du repas.
Petits Farcis à la Gousse d'Ail
Pour 6 Croquant-Gourmands :
Préparation : 35 mn - Cuisson : 45 mn
Sur ma Paillasse :
- 6 courgettes rondes
- 6 pommes de terre
- 375 g de chair à saucisse
- 3 tomates
- 1 œuf
- 1 gros bouquet d'herbes (persil, ciboulette, ...)
- 2 oignons
- 9 gousses d'ail
- 2 càs de cognac
- 1 càs de chapelure
- huile d'olive
- sel & poivre du moulin
Au Travail :
- Laver, équeuter et ciseler les herbes.
- Éplucher 3 gousses d'ail et les oignons et les hacher.
- Décalotter les courgettes, les évider avec précaution avec une petite cuillère sans les percer. Saler et poivrer.
- Hacher finement la chair retirée.
- Éplucher et laver les pommes de terre. Découper un couvercle et les creuser sans les abîmer. Saler et poivrer.
- Couper les tomates en 4 quartiers.
Chauffer le four à 210°
- Mélanger la chair à saucisse avec le cognac, la chapelure, l'œuf battu, les herbes, le hachis d'ail et d'oignon et la chair de courgette hachée.
- Farcir les courgettes, remettre leur chapeau.
- Les ranger dans un plat à gratin huilé.
- Intercaler entre les courgettes 6 quartiers de tomates et 3 gousses d'ail non pelées.
- Procéder de la même façon avec les pommes de terre.
J'avais préparé un petit plat à gratin pour les courgettes, j'ai donc rajouté un deuxième plat pour les pommes de terre, mais on peut très bien mettre tous les légumes ensemble.
- Faire cuire pendant 45 mn environ. Les courgettes doivent être tendres, les pommes de terre aussi.
Commentaires de la Tablée : Délicieux, la farce et très goûteuse et les légumes fondants.
Source : Guide Cuisine
Madiran, Rouge du Sud-Ouest
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Bonne journée et gros bisous
04 juin 2009
CASSOLETTES de COURGETTES & POULET au CURRY
Une recette que j'avais relevé il y a bien longtemps sur le blog de Cachou, et que je trouve bien sympa.
Pas de complication, elle se prépare rapidement et en plus on peut tout préparer à l'avance, et il n'y a plus qu'à réchauffer et faire gratiner au moment du repas et ça j'apprécie beaucoup : plus de vaisselle qui traîne, la cuisine est rangée. En sortant de table, il n'y a plus qu'à laver les petites cassolettes... Le bonheur pour la cuisinière.
Cassolettes de Courgettes et Poulet au Curry
Pour 6 Croquant-Gourmands
Sur ma Paillasse
- 3 courgettes
- 4 blancs de poulet
- 250 g de crème fraîche liquide
- Graines de sésame
- Huile d'olive
- 1 càc de Curry en poudre
- Sel & Poivre du moulin - 5 baies
- 1 bûche de chèvre
Au Travail :
- Laver les courgettes sans les éplucher.
- Les couper en tranches fines à la mandoline.
- Les faire revenir dans un filet d'huile pendant une dizaine de minutes.
- Répartir les tranches de courgettes dans des cassolettes.
- Couper les escalopes de poulet en dés.
- Les faire revenir dans 1 càs d'huile puis les saupoudrer de curry et d'1 càs de graines de sésame.
- Mélanger et laisser revenir pendant 5 mn.
- Ajouter la crème fraîche. Mélanger, saler et poivrer.
- Disposer les dés de poulet sur les courgettes et napper de sauce au curry.
- Couper la bûche de chèvre en rondelles et les disposer sur le poulet.
- Saupoudrer de graines de sésame.
À ce moment le plat peut attendre au frais, l'heure du repas.
- Au moment du repas mettre les cassolettes dans le four chaud, le temps de les réchauffer et de faire gratiner le fromage.
Commentaires de la Tablée : Nous avons beaucoup aimé ces cassolettes, les courgettes, le poulet, le curry et le chèvre, un mariage très heureux auquel le sésame vient apporter sa petite touche de croquant... Et une présentation très pratique dans ces petites cassolettes, à refaire sans hésiter. Merci Cachou.
Source et recette originale : Autour de ma Table
Bonne journée et gros bisous à tous.
12 mai 2009
STEAKS à la MOUTARDE
Une journée tranquille : 2 à table, des restes dans le frigo, tout va bien. Dring... 1 heure avant le repas vous apprenez qu'il serait bien de mettre 4 assiettes de plus. Panique à bord : Un tour dans le congèl, un autre dans la caverne d'Ali-Baba (c'est ainsi que mes petits enfants surnomment mon placard à provision) et enfin un coucou au frigo et voilà un plat complet vite fait, bien fait qui sera sur la table dans les temps.
Steaks à la Moutarde
Pour 6 Croquant-Gourmands
Sur ma Paillasse :
6 steaks (hachés pour moi) - 30 g de beurre - 1 càs d'huile - 25 cl de crème 2 càs de vinaigre - 3 càs de moutarde - 2 càs de persil haché - sel & poivre du moulin -
Au Travail :
- Saisir et faire cuire les steaks à la poêle avec le beurre et l'huile en les retournant à mi-cuisson. Les garder au chaud.
- Jeter la graisse. Déglacer la poêle avec le vinaigre.
- Ajouter 15 cl de crème. Faire bouillir et réduire pendant 2 mn.
- Mélanger le reste de crème avec la moutarde et le persil haché.
- Verser dans la poêle et faire chauffer sans bouillir.
- Au moment se servir, assaisonner de sel et de poivre du moulin. Napper de sauce.
J'ai servi avec des haricots verts (extra fins en bocaux de verre) simplement sautés à l'huile d'olive avec un hachis d'ail et de persil, et des tomates à la provençale à ma façon.
Commentaires de la Tablée : Un classique qui reste goûteux agréable.
